Vegane türkische Linsensuppe: Cremig, würzig und wärmend
Diese vegane türkische Linsensuppe ist echtes Wohlfühlessen für kalte Tage. In der Türkei ist Mercimek Çorbası - so heißt die Suppe dort - ein absoluter Klassiker und steht fast täglich auf dem Speiseplan vieler Familien. Das Geheimnis liegt in der Einfachheit: Rote Linsen kochen in kürzester Zeit weich und werden zu einer samtigen Creme püriert.
Warum rote Linsen perfekt für diese Suppe sind
Rote Linsen sind wahre Küchenhelden: Sie müssen nicht eingeweicht werden und garen in nur 15-20 Minuten. Beim Kochen zerfallen sie fast von selbst und ergeben eine natürlich cremige Konsistenz - ganz ohne Sahne oder andere Zusätze. Mit etwa 25g Protein pro 100g (Trockenmasse) sind sie außerdem echte Proteinbomben.
Die Gewürze machen den Unterschied
Kreuzkümmel und Paprika sind die Seele dieser Suppe. Besonders authentisch wird sie mit Pul Biber - den türkischen Chiliflocken, die leicht rauchig und fruchtig schmecken. Falls du keine zur Hand hast, funktioniert geräuchertes Paprikapulver als gute Alternative.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Manche mögen ihre Linsensuppe etwas stückiger, andere bevorzugen sie absolut glatt. Beim Pürieren entscheidest du selbst! Ein kleiner Trick: Wenn du nur die Hälfte der Suppe pürierst und dann wieder untermischst, bekommst du eine interessante Textur mit kleinen Stückchen.
So wird sie noch besser
Kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen gutes Olivenöl und frische Minzblätter darüber - das hebt das Gericht auf ein neues Level. In der Türkei wird die Suppe traditionell mit einem Spritzer Zitrone serviert - probier es unbedingt aus, die Säure macht die Suppe herrlich frisch.
Guten Appetit - oder wie man in der Türkei sagt: Afiyet olsun!
Rezept
Zutaten
- 200g rote Linsen
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 mittlere Kartoffel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Die Karotten und die Kartoffel hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
- Den Knoblauch, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, die Kurkuma und die Chiliflocken einrühren. Eine Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
- Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie samtig-cremig ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls sie zu dick ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zitronensaft ist wichtig - er bringt alle Aromen zum Strahlen!
- In Schüsseln anrichten und mit frischer Minze oder Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Fladenbrot.