Veganes Tikka Masala mit Kichererbsen: Cremig-würzig in 30 Minuten

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Veganes Tikka Masala mit Kichererbsen: Cremig-würzig in 30 Minuten
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Tikka Masala gehört zu den beliebtesten Gerichten der indisch-britischen Küche - und diese vegane Variante mit Kichererbsen überzeugt durch aromatische Gewürzmischung und samtige Kokosmilch-Sauce. Alle Zutaten sind ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer erhältlich, die Gewürze findest du bei dm, Bipa oder in der Orient-Abteilung deines Supermarkts.

Gewürze anrösten und Kokosmilch bei niedriger Hitze köcheln sind die zwei entscheidenden Schritte

Die Gewürze - Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma - werden zusammen mit dem Tomatenmark kurz in der heißen Pfanne angeröstet, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Diese zwei Minuten entfalten die Aromen vollständig und geben der Sauce ihre Tiefe. Danach die Hitze reduzieren: Kokosmilch soll sanft köcheln, nicht sprudeln. Zu hohe Temperatur lässt die Kokosmilch flocken und die Sauce verliert ihre Cremigkeit.

Serviere das Tikka Masala mit Basmatireis, der die cremige Sauce perfekt aufnimmt, oder mit warmem Fladenbrot zum Auftunken. Ein frischer Gurkensalat gibt einen kühlen Kontrast. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer - ideal für Meal Prep oder wenn Gäste kommen.

Welche Variationen des veganen Tikka Masala sind möglich?

Mit Blumenkohl: Geröstete Blumenkohlröschen (200°C Ofen, 20 Minuten) statt der Hälfte der Kichererbsen - das Gemüse gibt mehr Biss und eine leicht nussige Note.

Mit Tofu: Festen Tofu würfeln, mit etwas Garam Masala marinieren und in der Pfanne scharf anbraten, dann in die fertige Sauce geben.

Mit Auberginen (Melanzani): Gewürfelte Melanzani zuerst in der Pfanne anrösten, dann zur Tikka-Sauce geben - in der Saison von Juni bis Oktober aus österreichischem Anbau.

Mit Spinat: Eine Handvoll frischen oder tiefgekühlten Spinat in den letzten 2 Minuten einrühren.

Extra cremig: Einen Löffel veganen Sojajoghurt oder Cashewcreme am Ende unterrühren.

Wer den indischen Stil mag, probiert auch veganes Butter Chicken mit Tofu oder das schnelle Kichererbsen-Spinat-Curry. Für mehr One-Pot-Ideen: veganes Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Tofu und den großen Vegane Hauptgerichte Guide.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgetropft
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 200ml Kokosmilch (vollfett)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Kokosöl oder Rapsöl
  • 1 EL Garam Masala
  • 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • Saft einer halben Limette
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin 4-5 Minuten glasig dünsten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  3. Hitze reduzieren. Alle Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Cayenne) und Tomatenmark zugeben. Unter Rühren 2 Minuten anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Gehackte Tomaten einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Kichererbsen und Kokosmilch zugeben. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze 10-12 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Vom Herd nehmen und Limettensaft unterrühren.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich Tikka-Masala-Gewürze in Österreich?
Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander gemahlen gibt es ganzjährig bei dm, Bipa, Billa, Spar und Hofer - meist in der Orient- oder Asia-Abteilung. Wer regelmäßig indisch kocht, findet bei dm Bio-Gewürze in größeren Packungen günstig. Indische Spezialitätenläden und Asia-Shops haben das größte Sortiment.
Kann ich veganes Tikka Masala im Thermomix zubereiten?
Ja: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, dann 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten. Gewürze und Tomatenmark 2 Minuten/100°C/Stufe 1 anrösten. Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch zugeben und 15 Minuten/100°C/sanft rühren - fertig.
Wie lange ist das vegane Tikka Masala haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich 4 Tage - am zweiten Tag hat der Geschmack noch mehr Tiefe, weil die Gewürze durchziehen. Zum Einfrieren eignet es sich sehr gut: portionsweise bis zu 3 Monate tiefkühlen und bei Bedarf auftauen.