Veganes Erdbeereis selber machen: Ohne Eismaschine, Thermomix und kaufen bei Rewe, Edeka und Ikea
Veganes Erdbeereis, das cremig und fruchtig zugleich ist - ohne Eismaschine, ohne tierische Produkte und mit nur wenigen Zutaten. Das Geheimnis liegt in Kokosfett aus gekühlter Vollfett-Kokosmilch: Es ersetzt die Schlagsahne aus konventionellen Rezepten und sorgt für eine samtige Textur, die jeden Sommer verschönert.
Kokosfett aus gekühlter Vollfett-Kokosmilchdose und tiefgefrorene Erdbeeren direkt aus dem Gefrierfach sind die zwei entscheidenden Schritte
Der Trick liegt im richtigen Gefrieren der Erdbeeren. Wenn die Erdbeeren bereits tiefgefroren in den Mixer kommen, brechen die Eiskristalle beim Mixen auf und erzeugen eine cremige, fast weiche Konsistenz - ähnlich wie Softeis. Das Kokosfett aus der gekühlten Dose übernimmt dann die Rolle der Sahne und bindet die Masse zu einem echten Eis zusammen. Das Ergebnis: Natürliche Erdbeere pur, ohne künstliche Aromen, ohne Stabilisatoren und ohne Emulgatoren.
Veganes Erdbeereis mit Kokosmilch enthält ca. 120-150 kcal pro 100 g, je nach Süßungsmittel. Die Nice-Cream-Variante mit Banane kommt auf ca. 80-100 kcal pro 100 g - ohne zugesetzten Zucker und ohne Kokosmilch.
Für das beste Ergebnis eignen sich Bio-Erdbeeren in der Saison (Mai bis August in Österreich und Deutschland). Ja!Natürlich Bio-Erdbeeren bei Billa, SPAR Natur*pur bei Spar und Zurück zum Ursprung bei Hofer sowie REWE Bio bei Rewe liefern verlässlich gute Qualität. Außerhalb der Saison sind TK-Erdbeeren die beste Wahl - bei fast allen Supermärkten unter 1 EUR pro 500 g erhältlich. Vollfett-Kokosmilch (400 ml Dose) bekommst du ganzjährig bei Billa, Spar, Hofer, dm und Rewe für ca. 1,49-1,99 EUR.
Welche Variationen mit Ninja Creami, Thermomix, Eismaschine und Banane gibt es - und wo kaufst du veganes Erdbeereis fertig bei Rewe, Edeka und Ikea?
Die einfachste Variante ist die sogenannte Nice Cream: 500 g gefrorene Erdbeeren und 2 tiefgefrorene reife Bananen gemeinsam mixen. Die Banane ersetzt Kokosmilch und Zucker vollständig und liefert natürliche Cremigkeit bei ca. 80-100 kcal pro 100 g. Diese Version sollte sofort oder innerhalb von 1-2 Stunden serviert werden.
Für die Ninja Creami alle Zutaten pürieren, in den Ninja-Behälter füllen und 24 Stunden einfrieren. Dann auf dem Ice-Cream-Programm verarbeiten - bei Bedarf mit Re-Spin wiederholen. Die Ninja Creami liefert die cremigste Konsistenz aller No-Churn-Methoden. Weitere Rezepte für die Ninja Creami findest du bei den veganen Ninja Creami Rezepten und beim veganen Protein-Eis mit Ninja Creami.
Für den Thermomix die tiefgefrorenen Erdbeeren in den TM-Behälter geben und 10 Sek auf Stufe 8 zerkleinern. Das Kokosfett und den Agavendicksaft zugeben, 30 Sek auf Stufe 10 cremig mixen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 20 Sek auf Stufe 10 laufen lassen. Entweder sofort als Softeis servieren oder 1 Stunde einfrieren.
Wer eine Eismaschine hat, gibt die fertige Masse nach Schritt 5 direkt in die Eismaschine und lässt sie 20-25 Minuten laufen. Anschließend für 1 Stunde einfrieren. Wer keinen Kokosgeschmack möchte, kann Sojasahne (mindestens 15 % Fett) verwenden - die Erdbeere kommt dabei noch intensiver durch.
Veganes Erdbeereis fertig kaufen: In Österreich führen Billa Plus und Interspar Mövenpick Erdbeer-Sorbet (vegan, ganzjährig) sowie SPAR Premium Fruchtsorten. Bei Rewe gibt es saisonal REWE Bio+vegan Eissorten im Tiefkühlregal, bei Edeka die Eigenmarken Edeka Bio und Gut&Günstig saisonal. Das Ikea-Bistro bietet saisonal veganes Softeis und Sorbets an - das Erdbeer-Angebot wechselt je nach Standort, am besten direkt nachfragen. In der Schweiz sind Migros Tutto Amore Erdbeer-Sorbet und Coop Mövenpick Sorbets verlässliche Dauerpräsente.
Ein paar frische Erdbeerscheiben, ein Zweig Minze oder ein Spritzer Balsamicoessig heben das selbstgemachte Eis auf ein neues Level. Wer Eisriegel mag, füllt die Masse einfach in Eis-am-Stiel-Formen und friert sie über Nacht ein - perfekt für heiße Tage oder als Kindersnack.
Alle weiteren veganen Eissorten und Kaufoptionen findest du im veganen Eis Kaufguide. Für ein klassisches sommerliches Eis empfiehlt sich auch das vegane Vanilleeis. Die schnellste 2-Zutaten-Variante ohne Zucker ist die vegane Nice Cream. Das Himbeereis aus 2 Zutaten gelingt nach demselben Prinzip, und für alle Sommer-Desserts gibt es den veganen Sommer-Nachtisch-Guide.
Rezept
Zutaten
- 500 g frische Erdbeeren (oder TK-Erdbeeren)
- 1 Dose (400 ml) Vollfett-Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank
- 3-4 EL Agavendicksaft oder Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
- Kokosmilchdose über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich das Kokosfett oben absetzt.
- Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und grob hacken. Auf einem Backblech verteilt für mindestens 3 Stunden einfrieren.
- Kokosmilchdose vorsichtig öffnen (nicht schütteln). Die feste Kokosfettschicht abschöpfen und in einen Hochleistungsmixer geben. Die Kokosmilch-Flüssigkeit für andere Rezepte aufheben.
- Tiefgefrorene Erdbeeren zum Kokosfett in den Mixer geben. Agavendicksaft, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz dazugeben.
- Alles auf höchster Stufe cremig mixen, bis eine glatte Eiscreme entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Agavendicksaft abschmecken.
- Die Eiscreme in eine flache Tiefkühlform oder Kastenkuchenform (ca. 20x10 cm) füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde einfrieren - für festere Konsistenz 3-4 Stunden.
- Vor dem Servieren 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Kugeln formen.
Häufige Fragen
- Wie mache ich veganes Erdbeereis ohne Eismaschine?
- Veganes Erdbeereis ohne Eismaschine gelingt am besten mit vorher eingefrorenen Erdbeeren und Kokoscreme. Einfach beides in einen Hochleistungsmixer geben, cremig pürieren und anschließend noch einmal für 1-4 Stunden ins Gefrierfach. Das Einfrieren der Erdbeeren vor dem Mixen sorgt für die cremige Textur ohne Eismaschine.
- Welche Kokosmilch eignet sich am besten für cremiges Erdbeereis?
- Vollfett-Kokosmilch mit mindestens 60-70 % Kokosnussanteil eignet sich am besten. Die Dose muss mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank stehen, damit sich das feste Kokosfett oben absetzt. Dieses feste Kokosfett verleiht dem Eis die cremige Konsistenz. Light-Kokosmilch enthält zu wenig Fett und ergibt ein wässriges Eis.
- Warum wird das vegane Erdbeereis so hart im Gefrierfach?
- Veganes Eis ohne industrielle Emulgatoren und Stabilisatoren wird nach längerem Einfrieren fester als Supermarkteis. Das ist normal. Der Trick: 10-15 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur antauen lassen. Ein Schuss Kokosöl oder ein Esslöffel Alkohol (z. B. Amaretto) im Rezept kann die Eiskristallbildung leicht reduzieren.
- Kann ich gefrorene statt frische Erdbeeren verwenden?
- Ja, TK-Erdbeeren funktionieren hervorragend - oft sogar besser als frische, da sie bereits eingefroren sind und direkt verarbeitet werden können. TK-Erdbeeren werden auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet und eingefroren, was Geschmack und Nährstoffe gut erhält. Frische Erdbeeren müssen vor der Verarbeitung mindestens 3 Stunden eingefroren werden.
- Wie lange ist veganes Erdbeereis haltbar?
- Selbstgemachtes veganes Erdbeereis hält sich im Gefrierfach bis zu 2 Monate. Am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren, damit keine Gefrierbrand entsteht. Nach dem Antauen nicht wieder einfrieren, da dies die Textur und Qualität verschlechtert.
- Wie mache ich veganes Erdbeereis mit der Ninja Creami?
- Für die Ninja Creami alle Zutaten (pürierte Erdbeeren, Kokosmilch, Agave, Vanille) in den Ninja-Behälter füllen und 24 Stunden einfrieren. Dann auf dem "Ice Cream"-Programm verarbeiten. Falls das Ergebnis noch nicht cremig genug ist, einfach noch einmal mit "Re-Spin" durchlaufen lassen. Die Ninja Creami liefert die cremigste Konsistenz aller No-Churn-Methoden.
- Wo kaufe ich veganes Erdbeereis fertig bei Rewe, Edeka und Ikea?
- Bei Rewe gibt es REWE Bio+vegan Erdbeereis und Sorbets saisonal im Tiefkühlregal. Bei Edeka führen die Eigenmarken Edeka Bio und Gut&Günstig saisonal vegane Eissorten. Das Ikea-Bistro bietet saisonal veganes Softeis und Sorbets an - das Erdbeer-Angebot wechselt je nach Standort, am besten direkt nachfragen. In Österreich gibt es Mövenpick Erdbeer-Sorbet bei Billa Plus und Interspar sowie SPAR Premium Fruchtsorten ganzjährig.
- Wie viele Kalorien hat veganes Erdbeereis?
- Veganes Erdbeereis mit Kokosmilch hat ca. 120-150 kcal pro 100 g, je nach verwendeter Menge Agavendicksaft. Die Nice-Cream-Variante aus gefrorenen Erdbeeren und Banane kommt auf ca. 80-100 kcal pro 100 g ohne zugesetzten Zucker. Das macht sie zur leichtesten und einfachsten Variante für einen heißen Sommertag.