Vegane Churros - Knusprig-süße spanische Köstlichkeit
Auf Wiener Sommerfesten und Jahrmärkten riecht man Churros schon von Weitem. Diese veganen Churros sind in 35 Minuten fertig - alle Zutaten gibt es bei Billa, Spar und Hofer. Der klassische Churro-Teig aus Mehl, Wasser und Butter ist von Natur aus ohne tierische Zutaten, und die Airfryer-Variante macht das Rezept auch für den Alltag unkompliziert.
180°C Öltemperatur und sofort in Zimtzucker wälzen sind die zwei entscheidenden Schritte
Die richtige Öltemperatur macht den Unterschied: Bei zu niedriger Temperatur saugen die Churros Fett auf und werden schwer, bei zu hoher verbrennen sie außen, bevor die Mitte gar ist. Ein Küchenthermometer hilft, alternativ den Holzlöffel-Test: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Maximal 3-4 Churros gleichzeitig frittieren, damit die Temperatur nicht absinkt. Die Sterntülle sorgt für das charakteristische geriffelte Muster, das für extra Knusprigkeit sorgt.
Direkt nach dem Frittieren kommen die Churros in den Zimtzucker - in diesem Moment haftet er am besten, da die heiße, noch leicht feuchte Oberfläche das Gemisch bindet. Zimtzucker im Verhältnis 5:1 mischen (100g Zucker + 2 TL Zimt) und in einer flachen Schüssel bereitstellen. Die Schokosauce lässt sich parallel zubereiten: Zartbitterschokolade mit Pflanzenmilch im Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
Welche Variationen der veganen Churros sind möglich?
Airfryer: Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, auf Backpapier spritzen und bei 200°C 12-15 Minuten backen - nach der Hälfte einmal wenden, mit Öl einsprühen. Das Ergebnis ist weniger fettig als die frittierte Version, aber fast genauso knusprig. Ofen: Bei 200°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen, mit Öl besprühen.
Schoko-Churros: 2 EL Kakaopulver zum Teig geben. Churro Bites: Kurze Stücke von 3-4cm spritzen - ideal für Gartenparty-Buffets und Sommerfeste. Dulce de Leche statt Schokosauce: Kokosmilch mit Agavensirup langsam einkochen bis sie karamellartig wird. Zimt-Karamell-Variante: Mit Ahornsirup und Zimt beträufeln statt Zimtzucker.
Für weitere Sommer-Desserts findest du bei uns Vegane Donuts mit Glasur und Vegane Bananenwaffeln. Mehr Fingerfood-Ideen für Gartenpartys gibt es im veganen Fingerfood-Guide und im veganen Gartenparty-Ratgeber.
Rezept
Zutaten
- 250ml Wasser
- 60g vegane Butter oder Kokosöl
- 1 EL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 150g Mehl
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Neutrales Öl zum Frittieren
- Für den Zimtzucker: 100g Zucker + 2 TL Zimt
- Für die Schokosauce: 100g Zartbitterschokolade + 100ml Pflanzenmilch
Zubereitung
- Wasser, vegane Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren bis die Butter geschmolzen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazugeben. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.
- Vanilleextrakt unterrühren und den Teig 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen!
- Churros (ca. 10-12cm lang) direkt ins heiße Öl spritzen und mit einer Schere abschneiden.
- 3-4 Minuten frittieren und dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im Zimtzucker wälzen.
- Für die Schokosauce: Schokolade mit Pflanzenmilch im Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
- Churros warm mit der Schokosauce servieren.
Häufige Fragen
- Wie gelingen vegane Churros im Airfryer?
- Im Airfryer bei 200°C etwa 12-15 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden. Den Teig wie gewohnt anrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und direkt auf den ausgelegten Rost oder ins Backpapier spritzen. Mit etwas Öl einsprühen für extra Knusprigkeit. Das Ergebnis ist weniger fettig als die frittierte Version, aber fast genauso knusprig - und deutlich alltagstauglicher.
- Wo kaufe ich die Zutaten für vegane Churros in Österreich?
- Alle Zutaten gibt es ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer: Mehl, Zucker und Zimt im Grundsortiment, vegane Butter (Alsan, Naturli) im Kühlregal. Für die Schokosauce eignet sich Zartbitterschokolade von Manner oder Milka Dunkel (beide vegan) aus dem Süßwarenregal. Pflanzenmilch (Alpro Hafer, Oatly) gibt es bei allen drei Supermärkten in der Dauerware.
- Wie lange halten vegane Churros?
- Vegane Churros schmecken frisch am besten. Reste im Ofen bei 180°C 5-8 Minuten aufbacken, dann werden sie wieder knusprig. Im Kühlschrank halten sie sich 1-2 Tage, werden aber weich. Einfrieren ist möglich (bis 2 Monate) - aufgetaut dann im Ofen aufknuspern.