Veganer Apfelkuchen
Ein veganer Apfelkuchen nach amerikanischer Art ist der perfekte Kuchen für Herbst und Winter. Mit buttrigem Mürbteig, saftiger Apfelfüllung und einem hübschen Gittermuster ist dieser Apple Pie in rund 1 Stunde 40 Minuten ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Das Geheimnis eines perfekten veganen Apfelkuchens liegt in der Verwendung von kalter veganer Butter und Kokosfett - so wird der Teig schön mürbe und blättrig. Für die Füllung empfehlen wir säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, die einen schönen Kontrast zur süßen Zimtnote bilden. Bei 180°C backt der Kuchen etwa 60 Minuten, bis er goldbraun ist.
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Rezept
Zutaten
- 420g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 250g kalte vegane Butter
- 90g kaltes Kokosfett
- 140ml kaltes Wasser
- 5 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 35g Mehl
- ca. 60g Zucker (je nach Säuregehalt der Äpfel)
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig, bis auf das Wasser möglichst kalt miteinander verkneten.
- Wenn eine krümlige Masse entstanden ist, Wasser nach und nach dazugeben, bis ein fester Teig entsteht.
- Teig im Kühlschrank für 2 Stunden abkühlen lassen.
- Währenddessen Äpfel in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt mischen.
- Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte als Boden und Seiten für die Backform ausrollen und mit Äpfeln belegen.
- Zweite Teighälfte ausrollen und ca. 2 cm Streifen daraus schneiden und kreuzweise über die Äpfel legen.
- Bei 180°C für ca. 60 min backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Häufige Fragen
- Wie lange muss veganer Apfelkuchen backen?
- Der Apfelkuchen backt bei 180°C für etwa 60 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Nach 40 Minuten lohnt sich ein Blick in den Ofen - deckst du den Kuchen bei Bedarf locker mit Alufolie ab, damit das Gittermuster nicht zu dunkel wird.
- Welche Äpfel eignen sich am besten für den Apple Pie?
- Säuerliche, feste Sorten wie Boskoop oder Elstar sind ideal, weil sie beim Backen nicht zerfallen und einen schönen Kontrast zur süßen Zimtnote bilden. Zu süße oder mehlige Äpfel machen die Füllung schnell matschig.
- Kann ich den Mürbteig vorbereiten?
- Ja, der Teig lässt sich problemlos 1-2 Tage im Voraus zubereiten und gut verpackt im Kühlschrank lagern. Auch eingefroren hält er sich mehrere Wochen - vor der Verarbeitung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Wie lagere ich den fertigen Apfelkuchen?
- Abgedeckt bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen etwa 2 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen, damit die Füllung wieder schön saftig wird.