Welche Gurken eignen sich am besten für die kalte Gurkensuppe?

Salatgurken oder Mini-Gurken sind ideal – sie haben weniger Kerne und schmecken mild-frisch. Mit Schale püriert bleibt die Suppe schön grün und hat mehr Ballaststoffe.

Wie lange hält sich die kalte Gurkensuppe im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sie sich 2–3 Tage. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und kurz umrühren – die Suppe trennt sich leicht.

Kann ich die Suppe für eine Gartenparty vorbereiten?

Ja, sie schmeckt nach 1–2 Stunden Kühlzeit sogar intensiver. Am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag servieren – perfekt für Gartenpartys.

Kalte Vegane Gurkensuppe mit Basilikum

Name: Kalte Vegane Gurkensuppe mit Basilikum
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Salatgurken (ca. 600g); 1 mittlere Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Handvoll frisches Basilikum (ca. 15g); 500ml kalte Gemüsebrühe; 200g Sojajoghurt (ungesüßt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Zuletzt aktualisiert: 30.5.2026

Die Gurken-Saison in Österreich und Deutschland läuft von Juni bis September – und kalte Suppe ist die schnellste Art, frische Salatgurken aus Billa, Spar oder vom Wochenmarkt zu verarbeiten. Ohne Herd, ohne Kochen: in 15 Minuten fertig und perfekt als Vorspeise beim Grillabend oder auf dem Gartenparty-Buffet.

Sojajoghurt und ausreichend Kühlzeit machen den Unterschied

Ungesüßter Sojajoghurt sorgt für Cremigkeit ohne Milchprodukte. Mindestens 30 Minuten Kühlzeit – besser 1–2 Stunden – lässt die Aromen richtig durchziehen. An besonders heißen Tagen kannst du beim Pürieren ein paar Eiswürfel dazugeben.

Welche Variationen sind möglich?

Statt Basilikum passen frische Minze, Dill oder Petersilie. Für eine orientalische Note eine Prise Kreuzkümmel unterrühren. Als leichtes Mittagessen mit Brot servieren oder als elegante Vorspeise in kleinen Gläsern beim Buffet.

Weitere Ideen für den Sommer: Veganer Gurkensalat, Vegane Zucchinicremesuppe oder ein Überblick über unsere veganen Sommersuppen.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 15 Min
Portionen: 4

Zutaten

2 Salatgurken (ca. 600g)
1 mittlere Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll frisches Basilikum (ca. 15g)
500ml kalte Gemüsebrühe
200g Sojajoghurt (ungesüßt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

Die Gurken gründlich waschen. Für eine besonders cremige Suppe die Gurken schälen, für mehr Farbe und Ballaststoffe kannst du die Schale auch dranlassen. Die Gurken in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.
Alle Zutaten in einen Standmixer oder einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ist die Suppe zu dickflüssig, etwas mehr Gemüsebrühe oder Sojajoghurt hinzufügen.
Die Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.

Häufige Fragen

Welche Gurken eignen sich am besten für die kalte Gurkensuppe?: Salatgurken oder Mini-Gurken sind ideal – sie haben weniger Kerne und schmecken mild-frisch. Mit Schale püriert bleibt die Suppe schön grün und hat mehr Ballaststoffe.
Wie lange hält sich die kalte Gurkensuppe im Kühlschrank?: Gut verschlossen hält sie sich 2–3 Tage. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und kurz umrühren – die Suppe trennt sich leicht.
Kann ich die Suppe für eine Gartenparty vorbereiten?: Ja, sie schmeckt nach 1–2 Stunden Kühlzeit sogar intensiver. Am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag servieren – perfekt für Gartenpartys.