Schwedische Vegane Haferkekse
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Diese schwedischen Haferkekse sind der perfekte Begleiter zur Kaffeepause oder als Snack zwischendurch. Die Kombination aus knusprigen Haferflocken, cremigem Mandelmus und einem Hauch Schokolade macht sie unwiderstehlich. In nur 34 Minuten zauberst du 20 Stück - glutenfrei und ganz ohne raffinierten Zucker im Teig.
Du kannst die Kekse variieren: Probiere statt Schokolade eine Glasur aus weißer veganer Schokolade, oder mische gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig.
Für mehr vegane Keks-Inspiration, schau dir auch unsere Schokochip Cookies, die Baby-Bananen-Haferkekse oder die Nutella Haferkekse an!
Rezept
Zutaten
- 130g glutenfreie, feine Haferflocken
- 75g Mandelmus
- 50g Kokosblütenzucker
- 50g vegane Schokolade
- 5EL glutenfreie Hafermilch
- 2EL Ahornsirup
- 1TL grobes Meersalz
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Vanille
Zubereitung
- g der feinen Haferflocken in den Mixer geben und zu Mehl mahlen. Danach mit den restlichen Haferflocken, der Vanille und dem Backpulver in eine Rührschüssel geben.
- In einem Topf das Mandelmus erhitzen, Ahornsirup, Hafermilch und Kokosblütenzucker geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis es eine homogene Masse ist.
- Dann über die trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis du einen klebrigen Teig erhältst.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und mit 2 Teelöffeln jeweils eine Kugel Teig auf ein Backblech setzen. Etwas platt drücken und für 12-15 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern dunkler geworden sein.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die vollständig abgekühlten Kekse eintunken. Mit dem Meersalz bestreuen und danach erkalten lassen.
Häufige Fragen
- Sind diese Haferkekse wirklich glutenfrei?
- Ja, sofern du glutenfreie Haferflocken verwendest - normale Haferflocken werden oft in Anlagen verarbeitet, die auch Weizen verarbeiten, und sind dadurch mit Gluten verunreinigt. Achte auf ein Glutenfrei-Siegel auf der Packung, dann sind auch die restlichen Zutaten (Mandelmus, Kokosblütenzucker, Ahornsirup) von Natur aus glutenfrei.
- Wie lange sind die Haferkekse haltbar?
- In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bleiben die Kekse etwa 5-7 Tage knusprig. Danach werden sie durch die Feuchtigkeit der Schokolade langsam weicher, schmecken aber weiterhin gut. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort und nicht im Kühlschrank, da dort Kondenswasser die Kruste aufweicht.
- Kann ich die Haferkekse einfrieren?
- Ja, du kannst den fertig gebackenen (noch unschokolierten) Keks bis zu 3 Monate einfrieren. Lass die Kekse vor dem Einfrieren vollständig auskühlen und lege Backpapier zwischen die Schichten. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen und danach wie gewohnt in Schokolade tunken.
- Kann ich das Mandelmus durch etwas anderes ersetzen?
- Erdnussmus oder Cashewmus funktionieren als Ersatz genauso gut und verändern nur leicht den Geschmack. Bei einer Nussallergie eignet sich auch Sonnenblumenkernmus als nussfreie Alternative - die Konsistenz des Teigs bleibt dabei nahezu gleich.