Vegane Sündhaft leckere Schokochip-Cookies
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Schokoladenkekse sind lecker, aber Cookies mit knackiger Schokolade außen und weicher Schokocremefüllung innen sind einfach besser. Der Teig braucht nur 6 Zutaten und ist in 20 Minuten geknetet und geformt - dann noch 10 bis 15 Minuten backen, und die Küche duftet nach frisch gebackenen Keksen. Die zerdrückte Banane im Teig sorgt für natürliche Süße und hilft zusätzlich zum Backpulver beim Binden.
Varianten für jeden Anlass
Die Grundcookies lassen sich leicht an unterschiedliche Anlässe anpassen:
- Bunte Zuckerstreu-Deko: Vor dem Backen mit farbigem Zucker oder Zuckerperlen bestreuen - passend zu jedem Fest.
- Herbstliche Gewürz-Variante: Eine Prise Zimt und Muskatnuss in den Teig kneten für wärmende Herbstaromen.
- Nuss-Kern-Füllung: Statt Schokoaufstrich eine Erdnussbutter- oder Mandelmus-Füllung verwenden.
- Geschenk-Variante: Luftdicht in einer Keksdose verpackt eignen sich die Cookies auch als mitgebrachtes Gastgeschenk.
Tipps für perfekte Cookies
- Teig kurz kühlen: Wenn der Teig zu weich ist, stell ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank - so lassen sich die Kugeln besser formen.
- Nicht zu lange backen: Die Cookies wirken aus dem Ofen noch weich, werden aber beim Abkühlen fester. Lieber 1 Minute zu kurz als zu lang!
- Genug Abstand lassen: Die Kugeln laufen beim Backen leicht auseinander, daher auf dem Blech genug Platz dazwischen lassen.
- Vorausbacken: Die Cookies halten sich luftdicht verpackt 5-7 Tage - ideal, um sie ein paar Tage im Voraus zuzubereiten.
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Rezept
Zutaten
- 220g Mehl
- 160g brauner Zucker
- 150g Margarine
- ½ zerdrückte Banane
- 200g Schokolade Drops (z.B. von der Spar Eigenmarke)
- 1 gehäufter Tl Backpulver
- Schokoladeaufstrich für die Füllung
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Schokoladedrops zu einem festen Teig verkneten.
- Dann die Schokochips dazu geben und einkneten.
- Etwa Tischtennisball große Portionen vom Teig abreißen und zwischen den Händen platt drücken. In die Mitte etwas Schokoladeaufstrich geben und die Teigenden vorsichtig darum herum schließen und zu einer Kugel rollen.
- Die Kugeln nicht zu eng aufs Backblech (oder ein mit Backpapier belegtes Gitter) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten backen.
- Die Kekse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm kosten.
Häufige Fragen
- Wie lange halten sich die Schokochip-Cookies?
- Luftdicht verpackt bleiben die Cookies 5 bis 7 Tage bei Raumtemperatur frisch. Danach werden sie trockener, schmecken aber immer noch gut - am besten also innerhalb der ersten Woche genießen.
- Kann ich die Cookies einfrieren?
- Ja, die fertig gebackenen Cookies lassen sich gut bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten einzeln vorfrieren und danach luftdicht in einem Gefrierbeutel lagern, damit sie nicht zusammenkleben.
- Welche Margarine eignet sich am besten für den Teig?
- Eine feste, pflanzliche Backmargarine aus dem Kühlregal gibt dem Teig genug Stand. Flüssige Alternativen wie Öl machen den Teig zu klebrig, um die Kugeln gut formen zu können.
- Kann ich die Schokocreme-Füllung ersetzen?
- Statt Schokoladeaufstrich funktionieren auch Erdnussbutter, Mandelmus oder eine vegane Nuss-Nougat-Creme. Wichtig ist nur, dass die Füllung streichfähig und nicht zu flüssig ist, damit sie beim Formen nicht ausläuft.