Einfache vegane Bananen-Schoko-Muffins
Diese veganen Bananen-Schoko-Muffins sind in nur 30 Minuten fertig und brauchen keine Waage - du misst alles mit demselben Becher! Die reifen Bananen sorgen für natürliche Süße und eine unglaublich saftige Textur. Gerade jetzt im Frühling - und besonders zu Ostern - sind sie ein echter Liebling: schnell gebacken, leicht mitzunehmen und bei Groß und Klein beliebt.
Tipp: Je reifer die Bananen (ruhig mit braunen Flecken!), desto süßer und saftiger werden die Muffins.
Wie einfach ist veganes Backen ohne Waage?
Mit einem Joghurtbecher als einziges Messgerät sparst du dir die Waage komplett. Das macht dieses Rezept ideal für spontanes Backen - ob für den Osterbrunch, als Snack für unterwegs oder einfach so. Für weitere schnelle Muffin-Ideen schau dir unsere veganen Apfelmus-Muffins an, die ebenfalls ohne Ei und Milch auskommen.
Welche schnellen Backideen passen noch dazu?
- Veganer 5-Minuten-Tassenkuchen - wenn es noch schneller gehen muss
- Vegane 3-Zutaten-Hafer-Bananen-Cookies - mit nur drei Zutaten
- Vegane Apfelmus-Muffins - saftig und ohne Zucker
Welche Variationen und Tipps gibt es für diese Muffins?
Nussfrei: Ersetze die Haselnüsse durch die gleiche Menge Haferflocken für eine nussfreie Variante.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl statt Dinkelmehl - die Muffins gelingen genauso gut!
Extra schokoladig: Füge einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzu für einen intensiveren Schokogeschmack.
Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose 3-4 Tage und werden dabei sogar noch saftiger!
Rezept
Zutaten
- 1 Becher Sojajogurt
- 1 Becher geriebene Haselnüsse
- 1 Becher Rohzucker
- 1 Becher Dinkelmehl
- 1/2 Becher Öl
- 1 Banane
- 2 Reihen Kochschokolade, in kleine Stückchen geschnitten
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Zuerst Dinkelmehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Danach Haselnüsse, Rohzucker, Zimt, Jogurt, Öl und die Banane hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Kochschokolade unter heben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170° im Backrohr (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.
- Die Muffins etwas auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Bananenscheiben belegen.
Häufige Fragen
- Wie macht man vegane Bananen-Schoko-Muffins?
- Du vermischst Dinkelmehl mit Backpulver, dann rührst du Haselnüsse, Rohzucker, Zimt, Sojajoghurt, Öl und eine zerdrückte Banane hinzu. Zum Schluss hebst du gehackte Kochschokolade unter den Teig. Alles in Muffinförmchen füllen und bei 170 Grad Umluft 15-20 Minuten backen. Das Becher-System erspart dir die Waage komplett.
- Welche Bananen eignen sich am besten für Muffins?
- Überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal - sie sind weicher, süßer und lassen sich besser in den Teig einarbeiten. Frisch-gelbe Bananen schmecken weniger intensiv und geben dem Teig weniger natürliche Süße. Wenn du zu süße Muffins vermeiden möchtest, kannst du die Menge Rohzucker leicht reduzieren.
- Kann ich vegane Bananen-Schoko-Muffins einfrieren?
- Ja, diese Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Dazu vollständig auskühlen lassen, dann einzeln oder in einem Gefrierbeutel einfrieren. Sie halten sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden stehen lassen oder kurz im Backofen bei 150 Grad aufwärmen.
- Was macht das Becher-Mess-System so praktisch?
- Du verwendest denselben Becher (z.B. einen 200 ml Joghurtbecher) als einziges Messgerät für alle Zutaten. So brauchst du keine Küchenwaage und weniger Abwasch. Das Verhältnis der Zutaten zueinander bleibt korrekt, egal welche Bechergröße du nimmst. Ideal für spontanes Backen und für Kinder, die beim Kochen mithelfen.
- Wie lange sind vegane Bananen-Schoko-Muffins haltbar?
- In einer luftdichten Dose halten die Muffins 3-4 Tage und werden dabei sogar noch saftiger, weil die Feuchtigkeit der Banane gleichmäßig verteilt wird. Am ersten Tag sind sie noch leicht warm und außen etwas knuspriger. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche, sollten aber vor dem Essen kurz aufgewärmt werden.
- Kann ich die Muffins glutenfrei backen?
- Ja, ersetze das Dinkelmehl einfach durch glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Reismehl und Tapiokastärke. Die Konsistenz ist etwas kompakter als bei Dinkelmehl, aber die Muffins gelingen dennoch gut. Achte darauf, dass auch dein Backpulver und die Schokolade glutenfrei zertifiziert sind.
- Welche Schokolade eignet sich für vegane Muffins?
- Kochschokolade ab 70% Kakaoanteil ist meist vegan und gibt den Muffins einen intensiven Schokogeschmack. Lies kurz die Zutatenliste - Zartbitterschokolade enthält manchmal Milchspuren. Wer es noch schokoladiger mag, kann zusätzlich einen Esslöffel Kakaopulver unter den Teig mischen.