Ist Kikkoman Sojasauce vegan?

Ja, alle Kikkoman Sojasaucen sind vegan und tragen das V-Label der European Vegetarian Union (EVU). Die Kikkoman Soja Sauce Natürlich Gebraut (150 ml, ca. 2,89 EUR) ist dauerhaft bei Billa, SPAR und Hofer erhältlich.

Ist dunkle Sojasauce (Koikuchi) vegan?

Ja, dunkle Koikuchi-Sojasauce ist die meistverbreitete Sorte und macht rund 80 Prozent der japanischen Produktion aus. Sie besteht nur aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz und ist vollständig vegan. Kikkoman dunkle Sojasauce ist dauerhaft bei Billa, SPAR und Interspar erhältlich.

Ist Sojasauce alkoholfrei?

Nein, klassische Sojasauce ist nicht vollständig alkoholfrei. Durch den natürlichen Fermentationsprozess entstehen ca. 2,4 Prozent Alkohol. Dieser Gehalt ist nicht kennzeichnungspflichtig und verflüchtigt sich beim Kochen und Erhitzen vollständig. Wer vollständig auf Alkohol verzichten möchte, findet in Asialäden spezielle alkoholfreie Sojasaucen.

Ist Sojasauce vegetarisch?

Ja, traditionell gebraute Sojasauce ist immer vegetarisch und vegan, da sie ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten besteht. Das gilt sowohl für lacto-vegetarische als auch für ovo-vegetarische Ernährungsformen.

Welche Sojasauce kaufe ich bei Billa und SPAR in Österreich?

Bei Billa sind Kikkoman Soja Sauce (150 ml, ca. 2,89 EUR) und Kikkoman Salzreduziert dauerhaft im Asia-Regal erhältlich. SPAR und Interspar führen ebenfalls Kikkoman sowie die SPAR Veggie Linie mit V-Label. Die BILLA Eigenmarke Sojasauce ist die günstigste Option im Würzsaucen-Regal.

Ist Tamari immer glutenfrei?

Nein, nicht automatisch. Tamari wird hauptsächlich aus Sojabohnen ohne Weizen hergestellt, aber manche Hersteller fügen geringe Mengen Weizen hinzu. Kikkoman Tamari trägt explizit das Glutenfrei-Siegel und ist bei Rewe (250 ml) und Kaufland dauerhaft erhältlich. Rinatura Bio Tamari ist bei Rewe und Edeka im Bio-Regal erhältlich.

Was ist der Unterschied zwischen dunkler und heller Sojasauce?

Dunkle Sojasauce (Koikuchi) ist die Standardsorte – kräftig im Geschmack, tief braun in der Farbe. Helle Sojasauce (Usukuchi) ist salziger, aber heller und eignet sich für Gerichte, bei denen die Eigenfarbe der Zutaten erhalten bleiben soll, zum Beispiel für helle Gemüsesuppen. Beide Sorten sind vegan.

Ist Sojasauce vegan? Kikkoman, Tamari, dunkle Sojasauce und kaufen bei Billa und Rewe

Zuletzt aktualisiert: 24.6.2026

Sojasauce gehört zu den ältesten Würzsaucen der Welt und verleiht veganen Gerichten das charakteristische Umami-Aroma. Ob Sushi-Abend, Tofu-Marinade oder asiatische Nudeln – die würzige, dunkle Sauce ist in der veganen Küche unverzichtbar und gleichzeitig eines der einfachsten rein pflanzlichen Produkte, die du kaufen kannst.

Natürlich gebraute Sojasauce aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz ist ohne Ausnahme vegan – Kikkoman, Arche Shoyu und die BILLA Eigenmarke sind alle rein pflanzlich

Echte, natürlich gebraute Sojasauce besteht seit Jahrhunderten aus vier Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Der Herstellungsprozess basiert auf Fermentation mit Koji-Schimmel (Aspergillus), die mehrere Monate bis über ein Jahr dauert – ganz ohne tierische Produkte. Das gilt für die klassische japanische Shoyu ebenso wie für die fünf offiziellen Typen: dunkle Koikuchi, helle Usukuchi, glutenfreie Tamari, weiße Shiro und doppelt gebraute Saishikomi. Laut Wikipedia entsteht durch die Fermentation ein Alkoholgehalt von ca. 2,4 Prozent – beim Kochen verflüchtigt er sich vollständig. Die BILLA Eigenmarke Sojasauce (Würzsauce mit 56 % Sojasauce-Anteil) ist ebenfalls rein pflanzlich. Arche Shoyu Bio aus 18-monatiger Zedernholzfass-Fermentation ist bei dm und Bipa erhältlich.

Kikkoman Sojasauce mit V-Label der European Vegetarian Union dauerhaft bei Billa für ca. 2,89 Euro und SPAR für ca. 2,69 Euro pro 150-ml-Flasche

Kikkoman ist die meistverkaufte Sojasaucenmarke weltweit und trägt seit Jahrzehnten das V-Label der European Vegetarian Union (EVU) – für alle Varianten. Die Kikkoman Soja Sauce Natürlich Gebraut 150 ml (ca. 2,89 EUR) und die Kikkoman Sojasauce Salzreduziert (ca. 2,79 EUR) sind dauerhaft bei Billa im Asia-Regal erhältlich. SPAR und Interspar führen Kikkoman ebenfalls dauerhaft für ca. 2,69 EUR pro 150-ml-Flasche sowie zusätzlich dunkle Sojasauce im Sortiment. Kikkoman Bio ist bei dm, Bipa und denn's Biomarkt erhältlich. In Deutschland sind alle Kikkoman-Sorten dauerhaft bei Rewe, Edeka, Kaufland und dm gelistet. In der Schweiz führen Migros und Coop Kikkoman dauerhaft. Kikkoman erhielt 2025 zudem eine zusätzliche Vegan-Zertifizierung der American Vegetarian Association für den nordamerikanischen Markt.

Tamari aus fermentierten Sojabohnen ohne Weizen als glutenfreie Alternative – Kikkoman Tamari Glutenfrei bei Rewe für 250 ml dauerhaft im Asia-Regal

Tamari entsteht traditionell als Nebenprodukt der Miso-Herstellung und wird hauptsächlich aus Sojabohnen ohne Weizen hergestellt. Die Konsistenz ist dicker, der Geschmack intensiver und runder als bei normaler Shoyu. Kikkoman Sojasauce Glutenfrei 250 ml ist bei Rewe dauerhaft erhältlich (ca. 2,99 EUR) sowie bei Kaufland für ähnliche Preise. Rinatura Bio Tamari ist bei Rewe und Edeka im Bio-Regal erhältlich und eignet sich besonders als Sushi-Dip oder für Salatdressings. Wichtig für alle, die Zöliakie haben: Nicht jede Tamari ist automatisch glutenfrei, da manche Hersteller geringe Mengen Weizen beifügen – achte daher auf das explizite Glutenfrei-Siegel auf der Flasche.

Durch die Fermentation enthält Sojasauce ca. 2,4 Prozent Alkohol – beim Kochen und Braten verflüchtigt er sich vollständig

Eine häufig gestellte Frage betrifft den Alkoholgehalt von Sojasauce. Klassische Sojasauce ist nicht vollständig alkoholfrei: Durch den natürlichen Fermentationsprozess entsteht laut Wikipedia ein Alkoholanteil von ca. 2,38 Prozent (+/- 0,8 %). Dieser Wert liegt unter der gesetzlichen Kennzeichnungspflicht und ist bei üblicher Verwendung als Würzmittel medizinisch unbedenklich gering – du verwendest in der Regel nur wenige Milliliter. Beim Kochen, Braten oder Dämpfen verflüchtigt sich der Alkohol durch Erhitzen vollständig. Wer aus persönlichen oder religiösen Gründen vollständig auf Alkohol verzichten möchte, findet in Asialäden und Online-Shops spezielle alkoholfreie Sojasaucen. Traditionell gebraute Sojasauce ist immer vegetarisch und vegan.

Warum enthält klassische Worcestersauce Anchovis – und welche dunkle Koikuchi und helle Usukuchi Sojasauce kaufe ich bei Billa, Spar und Rewe?

Sojasauce wird im Alltag häufig mit anderen asiatischen Würzsaucen verwechselt. Worcestersauce enthält klassischerweise Anchovis (Sardellen) als Zutat, Fischsauce wird aus fermentiertem Fisch hergestellt und Austernsauce hat Austern als Grundlage. Diese Saucen sehen ähnlich aus, sind aber keine Sojasaucen. Beim Restaurantbesuch oder beim Bestellen im Asialaden lohnt es sich daher nachzufragen, welche Würzsauce konkret verwendet wird. Zu Hause erkennst du echte Sojasauce am Hinweis "natürlich gebraut" oder "naturally brewed" auf dem Etikett und an einer kurzen Zutatenliste. Dunkle Sojasauce (Koikuchi) eignet sich ideal für Marinaden, Wok-Gerichte und klassische Sushi-Dips. Helle Sojasauce (Usukuchi) ist salziger, aber heller und passt zu Gerichten, bei denen die Eigenfarbe der Zutaten erhalten bleiben soll. Für vegane Ramen, veganer Teriyaki-Tofu oder eine vegane Miso-Suppe ist Sojasauce die wichtigste Grundwürze. Mehr über fermentierte Zutaten erfährst du unter vegane fermentierte Lebensmittel und Probiotika. Weitere Würzsaucen im Check: Ist Maggi vegan?, Ist Senf vegan?, Ist Miso vegan? und Ist Sushi vegan?.

Häufige Fragen

Ist Kikkoman Sojasauce vegan?: Ja, alle Kikkoman Sojasaucen sind vegan und tragen das V-Label der European Vegetarian Union (EVU). Die Kikkoman Soja Sauce Natürlich Gebraut (150 ml, ca. 2,89 EUR) ist dauerhaft bei Billa, SPAR und Hofer erhältlich.
Ist dunkle Sojasauce (Koikuchi) vegan?: Ja, dunkle Koikuchi-Sojasauce ist die meistverbreitete Sorte und macht rund 80 Prozent der japanischen Produktion aus. Sie besteht nur aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz und ist vollständig vegan. Kikkoman dunkle Sojasauce ist dauerhaft bei Billa, SPAR und Interspar erhältlich.
Ist Sojasauce alkoholfrei?: Nein, klassische Sojasauce ist nicht vollständig alkoholfrei. Durch den natürlichen Fermentationsprozess entstehen ca. 2,4 Prozent Alkohol. Dieser Gehalt ist nicht kennzeichnungspflichtig und verflüchtigt sich beim Kochen und Erhitzen vollständig. Wer vollständig auf Alkohol verzichten möchte, findet in Asialäden spezielle alkoholfreie Sojasaucen.
Ist Sojasauce vegetarisch?: Ja, traditionell gebraute Sojasauce ist immer vegetarisch und vegan, da sie ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten besteht. Das gilt sowohl für lacto-vegetarische als auch für ovo-vegetarische Ernährungsformen.
Welche Sojasauce kaufe ich bei Billa und SPAR in Österreich?: Bei Billa sind Kikkoman Soja Sauce (150 ml, ca. 2,89 EUR) und Kikkoman Salzreduziert dauerhaft im Asia-Regal erhältlich. SPAR und Interspar führen ebenfalls Kikkoman sowie die SPAR Veggie Linie mit V-Label. Die BILLA Eigenmarke Sojasauce ist die günstigste Option im Würzsaucen-Regal.
Ist Tamari immer glutenfrei?: Nein, nicht automatisch. Tamari wird hauptsächlich aus Sojabohnen ohne Weizen hergestellt, aber manche Hersteller fügen geringe Mengen Weizen hinzu. Kikkoman Tamari trägt explizit das Glutenfrei-Siegel und ist bei Rewe (250 ml) und Kaufland dauerhaft erhältlich. Rinatura Bio Tamari ist bei Rewe und Edeka im Bio-Regal erhältlich.
Was ist der Unterschied zwischen dunkler und heller Sojasauce?: Dunkle Sojasauce (Koikuchi) ist die Standardsorte – kräftig im Geschmack, tief braun in der Farbe. Helle Sojasauce (Usukuchi) ist salziger, aber heller und eignet sich für Gerichte, bei denen die Eigenfarbe der Zutaten erhalten bleiben soll, zum Beispiel für helle Gemüsesuppen. Beide Sorten sind vegan.