Veganes Nutella-Eis mit Ninja Creami, Thermomix und Stracciatella selber machen
Vier Zutaten, keine Eismaschine, zehn Minuten Aufwand: Veganes Nutella-Eis mit Nutella Plant Based und Kokosmilch ist das einfachste Sommer-Dessert ohne tierische Produkte. Nutella Plant Based ist bei Billa Plus, Spar, dm und Rewe im Süßwarenregal erhältlich – erkennbar am grünen „Plant Based"-Label auf dem Glas (ca. 4,49 EUR/350 g). Bei Hofer und Aldi ist es saisonal verfügbar, bei Edeka und Kaufland ganzjährig im DE-Sortiment. In der Schweiz führen Migros und Coop das Produkt.
Kokosmilch über Nacht kühlen und nach 2 und 4 Stunden durchrühren sind die zwei entscheidenden Schritte für cremiges veganes Nutella-Eis ohne Eismaschine.
Vollfette Kokosmilch aus der Dose muss mindestens 8 Stunden kalt stehen, damit sich die feste Fettschicht absetzt. Nur diese Schicht aufschlagen – sie verhält sich wie vegane Schlagsahne. Die Flüssigkeit beiseite stellen oder für Smoothies verwenden. Nutella Plant Based, Ahornsirup und Vanilleextrakt einrühren, die Masse in eine Kastenform füllen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Nach 2 und 4 Stunden je einmal kräftig durchrühren – das bricht entstehende Eiskristalle auf. Nach insgesamt 6 Stunden ist das Eis fest und portionierbar.
Wer eine Hafermilch-Variante bevorzugt: Eingeweichte Cashews (150 g, 8 Stunden einweichen, dann gut abtrocknen) oder eine vollfette Hafercreme, die über Nacht im Kühlschrank steif wird, eignen sich als leichtere Alternative zur Kokosmilch-Basis. Das Ergebnis schmeckt weniger tropisch und ist etwas fester in der Textur.
Wie bereitet man veganes Nutella-Eis im Ninja Creami, Thermomix und als Stracciatella-Variante zu?
Im Ninja Creami die Basis-Masse direkt in den Ninja-Behälter füllen und 24 Stunden einfrieren, dann auf der „Ice Cream"-Einstellung verarbeiten. Der Ninja Creami arbeitet das Eis von außen nach innen auf und erzeugt eine besonders glatte, cremige Textur ohne händisches Zwischendurchrühren. Nutella Plant Based lässt sich wahlweise direkt in die Masse einrühren oder nach dem ersten Lauf als Mix-in für ein marmoriertes Swirl-Muster einfügen.
Im Thermomix Kokosfettschicht und Nutella Plant Based 20 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Das Einfrieren mit dem zweistündigen Durchrühren läuft dann klassisch weiter – der Thermomix spart lediglich den Schritt des händischen Aufschlagens.
Für die Stracciatella-Variante 80 g Zartbitter-Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) sehr fein hacken. Nach dem zweiten Durchrühren (nach 4 Stunden) die Schokosplitter untermischen und das Eis weitere 2 Stunden fest einfrieren lassen. Durch das späte Einarbeiten bleiben die Splitter knusprig statt mürbe.
Weitere vegane Eis-Ideen findest du bei Veganes Vanilleeis ohne Eismaschine, Vegane Nicecream aus Bananen, Veganes Protein-Eis im Ninja Creami, Vegane Pistazien-Eiscreme und im Guide Vegane Nutella kaufen.
Rezept
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett, über Nacht kalt gestellt)
- 200 g Nutella Plant Based
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: gehackte Haselnüsse oder vegane Schokostückchen
Zubereitung
- Kokosmilch (Vollfett) über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Dose öffnen, nur die feste Fettschicht abschöpfen – die Flüssigkeit für Smoothies verwenden.
- Feste Kokosmilch mit einem Handmixer zu steifen Spitzen aufschlagen. Nutella Plant Based, Ahornsirup und Vanilleextrakt einrühren bis alles gleichmässig vermischt ist.
- In eine Kastenform füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. 6 Stunden einfrieren – nach 2 und 4 Stunden je einmal kräftig durchrühren um Eiskristalle zu brechen.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen damit das Eis leicht portionierbar ist.
Häufige Fragen
- Wie macht man veganes Eis ohne Eismaschine?
- No-churn Eis funktioniert durch das Aufschlagen von gekühlter Kokosmilch (die feste Fettschicht) zu einer steifen Creme – ähnlich wie Schlagsahne. Diese Basis wird mit den Zutaten gemischt und eingefroren. Alle 2 Stunden umrühren verhindert grosse Eiskristalle. Das Ergebnis ist cremiger als man erwartet und braucht keine spezielle Ausrüstung.
- Wie verhindert man Eiskristalle im veganen Eis?
- Alle 2 Stunden aus dem Gefrierer nehmen und durchrühren bricht die entstehenden Eiskristalle. Mindestens 2 Mal umrühren. Alternativ: Eis in einer flachen Form einfrieren (mehr Oberfläche, schnelleres Einfrieren, weniger Kristalle). Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen damit es weich genug zum Portionieren ist.
- Wie lange hält veganes Nutella-Eis?
- Im Gefrierer hält es sich 2–3 Monate. Nach 4–5 Tagen werden die Eiskristalle grösser – der beste Zeitpunkt ist in den ersten 3 Tagen. In einer flachen, gut abgedeckten Dose aufbewahren. Vor dem Servieren immer 5–10 Minuten antauen lassen.