Welche Bohnen eignen sich für weißen Bohnensalat?

Cannellini-Bohnen sind die klassische Wahl - cremige Textur, mild im Geschmack, typisch für die toskanische Küche. Bei Billa (Ja! Natürlich Bio), Spar (Natur*pur), Hofer (Gut Bio) und Lidl ganzjährig als Dose erhältlich. In Deutschland bei Rewe und Edeka unter der Eigenmarke oder als Bonduelle. Alternativ funktionieren auch große weiße Riesenbohnen.

Kann ich statt Cannellini-Bohnen Käferbohnen verwenden?

Ja, steirische Käferbohnen sind eine wunderbare österreichische Variante - größer, fester und mit nussigem Geschmack. Dann statt Zitronensaft einen Schuss steirisches Kürbiskernöl ins Dressing geben und geröstete Kürbiskerne darüberstreuen. Käferbohnen aus dem Glas gibt es bei Billa, Spar, Hofer und denns. Auch grüne Bohnen (kurz blanchiert und abgekühlt) ergeben einen veganen grünen Bohnensalat mit demselben Dressing.

Kann ich weißen Bohnensalat für die Gartenparty vorbereiten?

Ja, er eignet sich perfekt zur Vorbereitung. Bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleibt. Für 8-10 Personen einfach die Mengen verdoppeln - alles bei Billa, Spar, Hofer und Rewe erhältlich. Im Kühlschrank hält er abgedeckt 2-3 Tage.

Veganer Weißer Bohnensalat

Name: Veganer Weißer Bohnensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen weiße Cannellini-Bohnen (je 400g, Abtropfgewicht je 240g); 200g Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft); 1 Handvoll frische Petersilie (ca. 20g); 3 EL Olivenöl (kaltgepresst); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Knoblauchzehe; ½ TL Senf (mittelscharf); Salz und schwarzer Pfeffer

Zuletzt aktualisiert: 16.6.2026

Die Grillsaison in Österreich läuft auf Hochtouren - und weißer Bohnensalat ist die Beilage, die in 15 Minuten fertig ist, kein Kochen braucht und im Kühlschrank sogar noch besser wird. Cannellini-Bohnen aus der Dose, Kirschtomaten, Kapern und ein frisches Zitronen-Olivenöl-Dressing: einfacher geht Gartenparty kaum.

Gut abspülen und Ziehzeit sind die zwei entscheidenden Schritte

Die Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen entfernt überschüssige Stärke und gibt dem Salat eine sauberere, frischere Textur. Dann braucht das Dressing mindestens 30 Minuten, um in die Bohnen einzuziehen - erst dann entfalten sich Knoblauch, Zitrone und Olivenöl vollständig. Wer Zeit hat, bereitet den Salat am Vortag zu: Er schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Cannellini-Bohnen gibt es ganzjährig bei Billa (Ja! Natürlich Bio), Spar (Natur*pur), Hofer (Gut Bio) und Lidl als Dose. In Deutschland ist das Rezept genauso einfach: Rewe und Edeka führen Cannellini-Bohnen als Eigenmarke und von Bonduelle. Frische Kirschtomaten haben von Juli bis September Hochsaison in Österreich; außerhalb der Saison sind Dattelkirschtomaten die geschmacklich beste Alternative.

Welche Variationen des veganen weißen Bohnensalats sind möglich?

Eine österreichische Variante ersetzt einen Teil des Olivenöls durch steirisches Kürbiskernöl und streut geröstete Kürbiskerne als Topping drüber - wer lieber Käferbohnen verwendet, landet beim klassischen steirischen Bohnensalat, der mit demselben Dressing hervorragend funktioniert. Für einen veganen grünen Bohnensalat einfach frische oder TK-Bohnen 4 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und wie beschrieben marinieren.

Wer mehr Protein möchte, schneidet 100g Räuchertofu (bei Billa oder Spar erhältlich) in Würfel, brät ihn scharf an und gibt ihn warm über den Salat - so wird die Beilage zur sättigenden Hauptspeise. Eine mediterrane Variante ergänzt sonnengetrocknete Tomaten und schwarze Oliven und tauscht Petersilie gegen frischen Basilikum aus - schmeckt auch als Bruschetta-Topping. Mit einer reifen Avocado und Limettensaft statt Zitrone wird der Salat cremig und besonders sommertauglich.

Wer die Gartenparty plant, findet bei vegane Grillbeilagen weitere Ideen für das Buffet. Als proteinreiche Alternativen passen veganer Kichererbsensalat und veganer Linsensalat mit Kräutervinaigrette bestens dazu. Für eine wärmende Variante in der kälteren Jahreszeit lohnt sich die vegane weiße Bohnensuppe. Mehr Inspiration für den Sommer bietet der Guide für die vegane Gartenparty.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 15 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

2 Dosen weiße Cannellini-Bohnen (je 400g, Abtropfgewicht je 240g)
200g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft)
1 Handvoll frische Petersilie (ca. 20g)
3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Knoblauchzehe
½ TL Senf (mittelscharf)
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Cannellini-Bohnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
Knoblauchzehe fein reiben oder pressen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.
Bohnen, Kirschtomaten, Zwiebel und abgetropfte Kapern in eine große Schüssel geben.
Dressing darübergießen und alles sorgfältig vermengen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.
Petersilie grob hacken, unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Häufige Fragen

Welche Bohnen eignen sich für weißen Bohnensalat?: Cannellini-Bohnen sind die klassische Wahl - cremige Textur, mild im Geschmack, typisch für die toskanische Küche. Bei Billa (Ja! Natürlich Bio), Spar (Natur*pur), Hofer (Gut Bio) und Lidl ganzjährig als Dose erhältlich. In Deutschland bei Rewe und Edeka unter der Eigenmarke oder als Bonduelle. Alternativ funktionieren auch große weiße Riesenbohnen.
Kann ich statt Cannellini-Bohnen Käferbohnen verwenden?: Ja, steirische Käferbohnen sind eine wunderbare österreichische Variante - größer, fester und mit nussigem Geschmack. Dann statt Zitronensaft einen Schuss steirisches Kürbiskernöl ins Dressing geben und geröstete Kürbiskerne darüberstreuen. Käferbohnen aus dem Glas gibt es bei Billa, Spar, Hofer und denns. Auch grüne Bohnen (kurz blanchiert und abgekühlt) ergeben einen veganen grünen Bohnensalat mit demselben Dressing.
Kann ich weißen Bohnensalat für die Gartenparty vorbereiten?: Ja, er eignet sich perfekt zur Vorbereitung. Bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleibt. Für 8-10 Personen einfach die Mengen verdoppeln - alles bei Billa, Spar, Hofer und Rewe erhältlich. Im Kühlschrank hält er abgedeckt 2-3 Tage.