Veganer Schokokuchen aus dem Airfryer: Saftig, schnell und ohne Backofen
Schokokuchen ohne Backofen? Mit dem Airfryer kein Problem! Dieses vegane Rezept ist in knapp 40 Minuten fertig – von der Schüssel bis zum ersten Bissen. Das Geheimnis steckt im Zusammenspiel von Natron und Apfelessig: Die beiden reagieren miteinander, bilden Kohlendioxid und lockern den Teig auf natürliche Weise – kein Ei, keine Milch, und dennoch ein intensiv schokoladiger Kuchen.
Alle Zutaten gibt es bei Billa, Spar, Hofer und dm in Österreich sowie bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl in Deutschland; die Gesamtkosten für 8 Stücke liegen bei ca. 3 bis 5 EUR.
Die Stäbchenprobe ab Minute 25 und den Teig nur kurz rühren sind die zwei entscheidenden Schritte für einen saftigen Airfryer-Schokokuchen
Eine Springform oder Backform mit 16-18 cm Durchmesser, die locker in den Airfryer-Korb passt und ringsum etwas Luft lässt, ist die Grundvoraussetzung. Den Boden mit Backpapier auslegen und die Form gut einfetten, damit sich der Kuchen sauber löst. Beim Rühren aufhören, sobald kein Mehl mehr sichtbar ist – zu langes Mixen lässt Gluten entstehen und macht den Kuchen zäh. Da Airfryer in der Heizleistung variieren, unbedingt ab Minute 25 die Stäbchenprobe machen; je nach Modell kann der Kuchen bereits nach 26 Minuten fertig sein. Die Schokoladenglasur erst über den vollständig abgekühlten Kuchen gießen, sonst läuft sie zu dünn ab.
Welche Variationen mit Apfelmus, Banane, Kirsch und Kastenform sind möglich?
Der Grundteig lässt sich vielseitig abwandeln. Für eine fettreduzierte Apfelmus-Variante ersetzt du das Rapsöl durch 80g ungesüßtes Apfelmus – der Kuchen bleibt saftig und bekommt eine leicht fruchtige Note. Die Bananen-Variante gelingt, indem du eine überreife Banane (ca. 100g) pürierst und damit einen Teil der Hafermilch ersetzt; das ergibt natürliche Süße, sodass du den Rohrzucker auf 100g reduzieren kannst. Für eine Kirsch-Variante 80g TK-Kirschen (nicht auftauen) direkt unter den fertigen Teig heben. Wer keine runde Springform hat, backt den Kuchen in einer Kastenform (25x10 cm) bei 165°C 35 bis 38 Minuten; ab Minute 30 die Stäbchenprobe starten. Ohne Zucker funktioniert der Kuchen mit Erythrit im 1:1-Verhältnis oder mit 80g Dattelpaste. Im Thermomix die trockenen Zutaten 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen, die feuchten Zutaten separat anrühren und dann mit dem Spatel unterheben – nicht im Thermomix rühren, um Überkneten zu vermeiden.
Weitere Ideen für die Heißluftfritteuse findest du im Vegane Airfryer Rezepte-Guide. Den Veganen Schokokuchen saftig und den Veganen Schokokuchen ohne Zucker gibt es als Backofenversionen. Für Schokoladenliebhaber lohnt sich auch der Vegane Espresso-Schokokuchen und die Veganen Brownies.
Rezept
Zutaten
- 160g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl)
- 40g Backkakao, ungesüßt
- 130g Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 180ml Hafermilch (oder Sojamilch)
- 80ml Rapsöl, geschmacksneutral
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- Optional: 50g vegane dunkle Schokoladenstücke (70% Kakao)
- Für die Glasur: 80g vegane dunkle Schokolade + 60ml Hafermilch
Zubereitung
- Airfryer auf 160°C vorheizen (3 Minuten). Eine 16-18 cm Springform gut einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Kakao, Rohrzucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
- In einem Messbecher Hafermilch, Rapsöl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren. Kurz stehen lassen – die Reaktion von Apfelessig und Natron sorgt für einen lockeren Teig.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Teigschaber nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange mixen! Wer möchte, hebt jetzt die Schokoladenstücke unter.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Form vorsichtig in den Airfryer-Korb stellen.
- Bei 160°C ca. 28-32 Minuten backen. Ab 25 Minuten Stäbchenprobe machen: Kommt das Holzstäbchen trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen.
- Für die Glasur: Schokolade grob hacken. Hafermilch in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen und glatt rühren. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und kurz fest werden lassen.
Häufige Fragen
- Welcher Airfryer eignet sich für Kuchen?
- Mindestens 4 Liter Fassungsvermögen sind empfehlenswert, damit eine 16-18 cm Springform hineinpasst und ringsum etwas Luft bleibt. Gängige Modelle von Philips, Ninja, Cosori und Tefal funktionieren gut. Keine reinen Kunststoffformen verwenden, sondern Metall-Springformen oder Silikonformen, die für hohe Temperaturen geeignet sind. Da Airfryer in der Heizleistung variieren, ab Minute 25 immer die Stäbchenprobe machen.
- Wie lange hält sich der vegane Schokokuchen?
- Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen 3 bis 4 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate frisch – am besten in Stücken einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen. Die Schokoladenglasur erst nach dem Auftauen auftragen.
- Wo kaufe ich die Zutaten in Österreich und Deutschland?
- In Österreich gibt es Dinkelmehl, Backkakao, Rohrzucker und Rapsöl dauerhaft bei Billa, Spar, Hofer und dm; vegane Schokolade (70% Kakao) bei Billa Plus, Spar und dm. Hafermilch von Alpro oder der jeweiligen Eigenmarke gibt es bei Billa, Spar, Hofer, dm und Bipa. In Deutschland sind alle Zutaten bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl erhältlich. Die Gesamtkosten für 8 Stücke liegen bei ca. 3 bis 5 EUR.