Vegane Brownies
Wer liebt sie nicht - saftige, schokoladige Brownies mit einer leicht knusprigen Kruste und einem herrlich weichen Kern? Diese veganen Brownies sind der Beweis, dass pflanzliches Backen genauso köstlich sein kann wie die klassische Variante. Mit geschmolzener Zartbitterschokolade und hochwertigem Kakaopulver sind sie intensiv schokoladig und unwiderstehlich lecker.
Was macht diese veganen Brownies so besonders?
Das Geheimnis liegt in der richtigen Kombination der Zutaten: Die geschmolzene Schokolade sorgt für die charakteristische Fudgy-Textur, während das Apfelmus die Brownies saftig hält und gleichzeitig als Ei-Ersatz fungiert. Der Trick ist, den Teig nicht zu lange zu rühren - so bleiben die Brownies schön dicht und fudgy statt trocken und kuchig.
Tipps für perfekte vegane Brownies
Die richtige Schokolade wählen: Verwende hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. Je besser die Schokolade, desto intensiver der Geschmack.
Nicht zu lange backen: Das ist der wichtigste Tipp! Vegane Brownies sollten lieber etwas zu kurz als zu lang im Ofen bleiben. Sie festigen beim Abkühlen noch nach.
Vollständig abkühlen lassen: Ich weiß, das ist schwer - aber schneide die Brownies erst, wenn sie komplett ausgekühlt sind. So behalten sie ihre perfekte Textur.
Variationen
Du kannst diese Brownies nach Belieben anpassen:
- Nussig: Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse unterheben
- Fruchtig: Getrocknete Himbeeren oder Sauerkirschen einarbeiten
- Extra schokoladig: Zusätzlich vegane Schokostückchen in den Teig geben
- Salted Caramel: Vor dem Backen einen Klecks veganes Karamell auf den Teig geben und mit einer Gabel marmorieren
Aufbewahrung
Die Brownies halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 4-5 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren - dann halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Rezept
Zutaten
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 120g vegane Margarine
- 200g Zucker
- 80g Apfelmus (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150g Mehl
- 30g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 80g gehackte Walnüsse (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schokolade grob hacken und zusammen mit der Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren.
- Topf vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Etwa 2 Minuten kräftig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Apfelmus und Vanilleextrakt zur Schokoladenmischung geben und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten zur Schokoladenmischung geben und mit einem Teigschaber unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
- Optional: Gehackte Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 22-25 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche fest ist, aber ein Zahnstocher noch leicht feucht herauskommt.
- Die Brownies in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor du sie schneidest. So werden sie schön saftig!