Vegane Brownies: Saftig-schokoladig in 35 Minuten
Diese veganen Brownies gelingen mit Zutaten, die du ganzjährig bei Billa, Spar oder Hofer im Regal findest - kein Ei, keine Butter, kein Milchprodukt. Das Ergebnis ist innen fudgy-saftig, außen leicht knusprig und intensiv schokoladig. Perfekt für Gartenpartys und Kaffeetafeln im Sommer 2026.
Schokolade schmelzen und nicht zu lang rühren sind die zwei entscheidenden Schritte
Die Schokolade vor dem Verrühren schmelzen und leicht abkühlen lassen - zu heiße Schokolade stockt die Pflanzenmilch. Sobald das Mehl eingearbeitet ist, sofort aufhören zu rühren: Überrühren macht Brownies zäh statt fudgy. Der Zahnstocher-Test entscheidet: noch leicht klebrig herauskommen = richtig, sauber heraus = bereits überbacken. Die Brownies werden beim Abkühlen in der Form noch fester - mindestens 20 Minuten warten, erst dann schneiden. Für besonders saubere Stücke danach noch 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Welche Variationen der veganen Brownies sind möglich?
- Mit Apfelmus: 80 g ungesüßtes Apfelmus statt Pflanzenmilch für extra Saftigkeit - die beliebteste Variante
- Bananen-Brownies: Eine halbe reife Banane (zerdrückt) ersetzt Pflanzenmilch und reduziert die Zuckermenge um 30 g
- Kidneybohnen-Brownies: 240 g pürierte Kidneybohnen (abgespült) ersetzen Mehl und Ei-Ersatz für eine glutenfreie Variante ohne Schokolade nötig
- Erdnussbutter-Brownies: 2-3 EL Erdnussbutter in Klecksen auf dem Teig vor dem Backen marmorieren
- Zucchini-Brownies: 100 g geriebene Zucchini (gut ausgedrückt) für extra Feuchtigkeit - man schmeckt sie nicht heraus
- Airfryer-Version: 160 Grad Celsius, 18-22 Minuten - ausführliches Rezept: Vegane Brownies im Airfryer
Weitere Schokoideen: Veganer Schokokuchen Guide und Vegane Desserts Guide. Für die nächste Kaffeetafel: Vegane Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 200 g Zucker
- 80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 80 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl (Type 480 oder 550)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100 g vegane Schokolade (mind. 70 %), grob gehackt
- Optional: 50 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen, Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Zucker, Öl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt kräftig verrühren. Geschmolzene Schokolade einrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz direkt in die Schüssel sieben. Vorsichtig unterheben bis gerade eben glatt - nicht zu lange rühren! Optional Walnüsse unterheben. In die Form füllen und glatt streichen.
- 22-25 Min backen bis die Oberfläche matt ist und ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Mind. 20 Min in der Form abkühlen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden.
Häufige Fragen
- Welche Schokolade brauche ich für vegane Brownies?
- Vegane Schokolade ab 70 % Kakaoanteil - oft ohne Milchzusatz. Bei Billa, Spar und Hofer: Zotter, Lindt 70 % oder vegane Eigenmarken. Einfach die Zutatenliste prüfen ob Milchpulver enthalten ist. Zusätzlich ungesüßtes Kakaopulver (mind. 50 g) für intensiven Geschmack.
- Wie lange sind vegane Brownies haltbar?
- Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 3-4 Tage. Im Kühlschrank bis zu einer Woche - sie werden etwas fester. Eingefroren (einzeln in Frischhaltefolie) 2-3 Monate haltbar. 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- Vegane Brownies im Airfryer - welche Einstellungen?
- Im Airfryer 160 Grad Celsius (nicht 180 wie im Backofen), 18-22 Minuten. Ein Silikon-Insert oder Backpapier-Schlinge verwenden, nie direkt in den Korb. Der Zahnstocher soll noch leicht klebrig herauskommen. Ausführliches Rezept unter /r/vegane-airfryer-brownies.