Veganer Reispapier-Bacon: Ohne Liquid Smoke, im Airfryer und kaufen bei Billa, Spar und Rewe
Veganer Bacon aus Reispapier gelingt überraschend gut: Die glasig-knusprige Textur, das rauchige Aroma und die dunkle Farbe machen ihn zum perfekten Speck-Ersatz auf Avocado-Toast, im BLT-Sandwich oder als Grillabend-Fingerfood. In 25 Minuten fertig, und das mit Zutaten, die es in jedem Supermarkt gibt.
Reispapier nur 2–3 Sekunden ins Wasser tauchen und die Streifen erst nach dem Abkühlen vom Blech nehmen sind die zwei entscheidenden Schritte für perfekten Crunch
Reispapier hat eine einzigartige Eigenschaft: Es wird beim Backen glasig-knusprig und nimmt Aromen tief auf. Weichst du es zu lange ein, wird es klebrig und reißt beim Schneiden. Der zweite kritische Punkt ist die Abkühlzeit – nimm die Streifen erst dann vom Blech, wenn sie vollständig erkaltet sind, sonst bricht die Knusprigkeit zusammen.
Die Marinade kombiniert Sojasauce für Umami-Tiefe, Ahornsirup für leichte Karamellisierung und Liquid Smoke für das typische Raucharoma. Liquid Smoke gibt es in Österreich bei dm und Bipa für ca. 3–5 EUR pro Fläschchen, außerdem bei denn's Biomarkt. In Deutschland ist es bei Rewe, Edeka und dm erhältlich. Geräuchertes Paprikapulver bekommst du in allen österreichischen und deutschen Supermärkten für ca. 1,29–1,99 EUR. Reispapier findest du im Asia-Regal bei Billa, Spar und Hofer für ca. 1,49–1,99 EUR pro Packung mit 12 Blättern.
Welche Variationen ohne Liquid Smoke, in der Pfanne und im Airfryer gelingen – und wo kaufst du veganen Bacon fertig bei Billa, Spar und Rewe?
Ohne Liquid Smoke gelingt der Bacon trotzdem: Einfach die Menge geräucherten Paprikapulvers auf 1 TL verdoppeln und eine halbe Prise Chipotlepulver hinzugeben – beide Gewürze gibt es in jedem Supermarkt und liefern ein deutliches Raucharoma ohne das spezielle Flüssigprodukt.
In der Pfanne funktioniert die Variante mit wenig Öl bei mittlerer Hitze: Die marinierten Streifen 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie dunkelbraun werden. Beobachte die Hitze – zu heiß verbrennt die Marinade, zu wenig Hitze macht die Streifen weich statt knusprig. Im Airfryer bei 180°C und 8–10 Minuten werden die Streifen besonders gleichmäßig – nach halber Zeit wenden und Streifen nicht überlappen lassen.
Fertig kaufen geht in Deutschland am einfachsten: Billie Green Veganer Bacon ist für ca. 2,99–3,49 EUR pro 40-g-Packung dauerhaft bei Rewe, Edeka, Kaufland und Netto erhältlich; dm führt eine Eigenmarke. In Österreich gibt es kein dauerhaftes Produkt bei Billa, Spar oder Hofer – die Reispapier-Variante ist daher die verlässlichste Wahl.
Gebackenen Reispapier-Bacon in einer luftdichten Dose aufbewahren – er hält sich 3–4 Tage. Falls er weich wird, kurz bei 150°C im Ofen oder Airfryer aufbacken.
Mehr Ideen mit Reispapier findest du in unserem Artikel Vegane Frühlingsrollen. Für den perfekten Frühstücksteller passt unser Veganer Avocado Toast hervorragend dazu. Wer den Airfryer weiter nutzen möchte, findet in unseren Veganen Airfryer-Rezepten viele weitere Ideen. Als Fingerfood für die nächste Gartenparty gibt es noch mehr in unseren Veganen Fingerfood-Ideen und auf unserer Veganen Gartenparty-Seite.
Rezept
Zutaten
- 4 Blätter Reispapier (für Sommerrollen)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Liquid Smoke (Raucharoma)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten außer dem Reispapier in einer flachen Schüssel gut vermischen.
- Ein Reispapierblatt kurz ins lauwarme Wasser tauchen – nur 2–3 Sekunden, es soll noch leicht steif sein.
- Das feuchte Reispapier auf ein Schneidebrett legen und mit einem Pinsel dünn mit der Marinade bestreichen.
- Ein zweites angefeuchtetes Reispapier darauflegen und ebenfalls bestreichen.
- Mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- Die Streifen nebeneinander (nicht überlappend!) auf das Backblech legen.
- 12–15 Minuten backen, bis die Streifen dunkelbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
Häufige Fragen
- Wo kaufe ich Liquid Smoke in Österreich und Deutschland?
- In Österreich findest du Liquid Smoke bei dm und Bipa (Rauchpflanzenextrakt-Abschnitt) für ca. 3–5 EUR pro 60-ml-Fläschchen, außerdem bei denn's Biomarkt und Bioläden. In Deutschland bei Rewe, Edeka und dm. Online ist es jederzeit über Amazon, Koro oder vegane Shops erhältlich – ein Fläschchen reicht für viele Batches.
- Welche veganen Bacon-Produkte gibt es fertig zu kaufen bei Rewe, Edeka, Billa und Spar?
- In Deutschland ist Billie Green Veganer Bacon (ca. 2,99–3,49 EUR/40g) dauerhaft bei Rewe, Edeka, Kaufland und Netto erhältlich – auch im Airfryer in 8 Minuten bei 180°C knusprig. dm führt ebenfalls veganen Bacon unter der Eigenmarke. In Österreich gibt es kein dauerhaftes Standardprodukt bei Billa, Spar oder Hofer; vereinzelt taucht veganer Bacon bei Interspar oder dm auf. Die Reispapier-Variante ist daher in Österreich die verlässlichste Option.
- Wie gelingt veganer Reispapier-Bacon im Airfryer?
- Airfryer auf 180°C vorheizen, die marinierten Reispapier-Streifen in einer einzigen Lage einlegen – sie dürfen sich nicht überlappen – und 8–10 Minuten backen. Nach 4–5 Minuten einmal wenden. Auch hier gilt: erst nach dem Abkühlen von der Unterlage nehmen, dann ist der Crunch am stärksten. Billie Green Fertig-Bacon aus dem TK gelingt im Airfryer in ca. 8 Minuten bei 180°C ohne Öl.