Wo kann ich veganen Liptauer kaufen?

Fertiger veganer Liptauer ist in osterreichischen Supermarkten selten direkt ausgezeichnet - die besten Optionen sind bei Billa, Spar und Hofer vegane Brotaufstriche mit wurzigem Paprika- oder Krauterprofil (z.B. Zwergenwiese oder Hofer Just Veg! Aufstriche). Bei denn's Biomarkt gibt es oft spezialisiertere Optionen. Am einfachsten und besten schmeckt jedoch selbst gemachter Liptauer: Seidentofu gibt es bei Billa, Spar und dm, Cashewkerne bei Billa, Spar und Hofer.

Wie lange halt veganer Liptauer?

Im verschlossenen Behalter halt sich der vegane Liptauer 4 bis 5 Tage im Kuhlschrank. Vor dem Servieren einmal durchruhren - er zieht durch die Kuhlung etwas fester an. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Seidentofu nach dem Auftauen seine cremige Konsistenz verliert.

Geht veganer Liptauer auch ohne Cashews?

Ja, als Ersatz eignen sich 100 g gekochte weiße Bohnen fur eine nussfreie Variante oder 100 g eingeweichte Macadamia-Nusse fur einen besonders milden Aufstrich. Auch eine Kombination aus Seidentofu pur mit einem Essloffel veganer Sauerrahm (z.B. Alpro Sour Cream bei dm oder Billa) ergibt eine cremige Grundlage.

Veganer Liptauer: Rezept mit Seidentofu, Aufstrich kaufen bei Billa und Spar

Name: Veganer Liptauer: Rezept mit Seidentofu, Aufstrich kaufen bei Billa und Spar
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Seidentofu (fest); 100 g Cashewkerne (eingeweicht, abgetropft); 2 EL Pflanzenol (z.B. Rapsol); 1 EL Apfelessig; 1 kleine Zwiebel (fein gehackt); 2 EL Kapern (abgetropft, fein gehackt); 3 EL Essiggurkerl (fein gehackt); 2 TL sußes Paprikapulver; 1/2 TL gerauchtertes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kummel; 1 TL Senf (mittelscharf); 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; Zum Garnieren: Schnittlauch (geschnitten), Paprikapulver

Zuletzt aktualisiert: 15.6.2026

Veganer Liptauer: Österreichischer Heurigenklassiker

Liptauer gehort zum osterreichischen Sommer dazu - zum Heurigenbesuch, zur Gartenparty und zum Picknick. Diese cremige vegane Version ist in 15 Minuten fertig und schmeckt am nachsten Tag noch besser. Seidentofu gibt es bei Billa, Spar, Hofer und dm, Cashews ganzjahrig im Nuss-Regal.

Seidentofu und eingeweichte Cashews purieren und mindestens eine Stunde im Kuhlschrank ziehen lassen sind die zwei entscheidenden Schritte

Die Cashewkerne mussen mindestens zwei Stunden in heißem Wasser einweichen - oder uber Nacht in kaltem Wasser im Kuhlschrank. Erst gut eingeweichte Cashews werden im Mixer wirklich seidig glatt und geben dem Aufstrich seine typische Cremigkeit. Den Seidentofu danach mit einer Gabel grob zerdruecken und mit der Cashew-Creme, Paprikapulver, Kummel und Senf verruhren. Das Durchziehen im Kuhlschrank ist kein optionaler Schritt: Die Aromen aus Paprikapulver, Kapern und Essiggurkerl brauchen Zeit.

Klassisch servierst du den Liptauer zu dunklem Bauernbrot oder zu Laugenbrezeln. Fur eine Gartenparty-Jause passt er hervorragend neben Tzatziki, Radieschenscheiben und Gurkensticks auf ein Buffetbrett.

Welche Variationen des veganen Liptauers sind moglich?

Pikant mit einer Prise Chiliflocken, kräuterig mit zwei Essloffeln frisch gehackter Petersilie oder rustikaler mit grob gehackter Zwiebel fur mehr Biss - alle drei Richtungen passen zum Grundrezept. Wer keine Cashews zur Hand hat, kann stattdessen 100 g gekochte weiße Bohnen purieren; der Aufstrich wird etwas fester, aber genauso wuzig. Fur ein Buffet mit mehreren Aufstrichen passt der Liptauer gut zu veganen Brotaufstrichen in der Ubersicht.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 15 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

200 g Seidentofu (fest)
100 g Cashewkerne (eingeweicht, abgetropft)
2 EL Pflanzenol (z.B. Rapsol)
1 EL Apfelessig
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 EL Kapern (abgetropft, fein gehackt)
3 EL Essiggurkerl (fein gehackt)
2 TL sußes Paprikapulver
1/2 TL gerauchtertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kummel
1 TL Senf (mittelscharf)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren: Schnittlauch (geschnitten), Paprikapulver

Zubereitung

Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit 2-3 EL Wasser, dem Apfelessig und dem Ol in einen Mixer geben. Auf hoher Stufe purieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht (etwa 2 Minuten).
Den Seidentofu in eine grose Schussel geben und mit einer Gabel fein zerdruecken, bis er kruemelig und an Huttenkaese erinnernd ist.
Die Cashew-Creme zum zerdrueckten Tofu geben. Sußes Paprikapulver, gerauchertes Paprikapulver, Kummel, Senf, Salz und Pfeffer hinzufugen und alles gut verruhren.
Fein gehackte Zwiebel, Kapern und Essiggurkerl unterheben. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwurzen - der Liptauer darf ruhig kraftig sein!
Den veganen Liptauer mindestens 1 Stunde im Kuhlschrank durchziehen lassen - noch besser uber Nacht. So verbinden sich die Aromen perfekt. Vor dem Servieren mit Schnittlauch und einer Prise Paprikapulver garnieren.

Häufige Fragen

Wo kann ich veganen Liptauer kaufen?: Fertiger veganer Liptauer ist in osterreichischen Supermarkten selten direkt ausgezeichnet - die besten Optionen sind bei Billa, Spar und Hofer vegane Brotaufstriche mit wurzigem Paprika- oder Krauterprofil (z.B. Zwergenwiese oder Hofer Just Veg! Aufstriche). Bei denn's Biomarkt gibt es oft spezialisiertere Optionen. Am einfachsten und besten schmeckt jedoch selbst gemachter Liptauer: Seidentofu gibt es bei Billa, Spar und dm, Cashewkerne bei Billa, Spar und Hofer.
Wie lange halt veganer Liptauer?: Im verschlossenen Behalter halt sich der vegane Liptauer 4 bis 5 Tage im Kuhlschrank. Vor dem Servieren einmal durchruhren - er zieht durch die Kuhlung etwas fester an. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Seidentofu nach dem Auftauen seine cremige Konsistenz verliert.
Geht veganer Liptauer auch ohne Cashews?: Ja, als Ersatz eignen sich 100 g gekochte weiße Bohnen fur eine nussfreie Variante oder 100 g eingeweichte Macadamia-Nusse fur einen besonders milden Aufstrich. Auch eine Kombination aus Seidentofu pur mit einem Essloffel veganer Sauerrahm (z.B. Alpro Sour Cream bei dm oder Billa) ergibt eine cremige Grundlage.