Veganer Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln
Saftiger veganer Apfelkuchen vom Blech — 16 große Stücke für Kaffeejause, Gartenparty oder einen gemütlichen Herbstnachmittag. Die Zutaten gibt es ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer: Hafermilch von Oatly oder Alpro, vegane Butter (Alsan oder Naturli) und säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar.
Kalte vegane Butter für die Streusel und Hafermilch mit Apfelessig für lockeren Teig sind die zwei entscheidenden Schritte
Die vegane Butter muss wirklich kalt aus dem Kühlschrank kommen — so entstehen schöne grobe Streusel, die beim Backen goldbraun und knusprig werden. Für den Teig reagieren Hafermilch und Apfelessig miteinander zu einer Art veganer Buttermilch: Einfach 2–3 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt. Den Teig danach nur kurz verrühren, bis alles verbunden ist — zu langes Rühren macht ihn zäh. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Granny Smith bilden einen schönen Kontrast zur Süße der Zimtstreusel und sind das ganze Jahr bei Billa, Spar und Hofer erhältlich.
Welche Variationen des veganen Apfelkuchens vom Blech sind möglich?
Mit Vanillepudding verteile vor den Äpfeln einen angerührten veganen Vanillepudding (Dr. Oetker Puddingpulver ist vegan, erhältlich bei Billa/Spar/Hofer) auf dem Teig — das ergibt einen cremigen Kern. Mit Apfelmus lässt sich die Hälfte der frischen Äpfel durch 200g ungesüßtes Apfelmus ersetzen, was den Kuchen extra saftig macht. Wer einen gedeckten Apfelkuchen möchte, gibt die doppelte Menge Streuselzutaten in den Kühlschrank, rollt sie danach zu einem flachen Mürbeteigdeckel aus und legt ihn oben drauf. Glutenfrei gelingt der Rührteig mit Schär-Mehlmischung 1:1 ersetzt — erhältlich bei Billa, Spar und dm.
Dazu schmeckt eine Kugel veganes Vanilleeis oder vegane Schlagsahne (Schlagfix, überall erhältlich).
Mehr Inspiration: Veganer Obstkuchen vom Blech, Veganer Apfelkuchen aus dem Airfryer, Vegane Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 300ml Hafermilch
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zimt
- 4-5 große Äpfel (ca. 800g, z.B. Elstar oder Boskoop)
- 2 EL Zitronensaft
- 150g Mehl
- 80g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g kalte vegane Butter
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40cm) mit Backpapier auslegen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
- Für den Teig: Hafermilch und Apfelessig vermischen und 2-3 Minuten stehen lassen (das ergibt vegane Buttermilch).
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- Pflanzenöl und die Hafermilch-Essig-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Die Apfelscheiben dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
- Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Auf dem Blech abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.