Wo bekomme ich Sojagranulat für das vegane Lahmacun in Österreich?

Feines Sojagranulat gibt es bei Billa (Ja! Natürlich oder Spar Natur pur), Spar und Hofer sowie in Bioläden und dm. Alternativ funktioniert auch veganes Hack aus dem Kühlregal (z.B. Beyond Meat bei Billa oder Hofer) - einfach direkt ohne Einweichen verwenden.

Kann ich veganes Lahmacun auch fertig kaufen?

Ja: Rewe und Edeka führen in Deutschland tiefgekühlte vegane Lahmacun, z.B. unter der Marke Al Wadi oder im Eigenmarken-Segment. In Österreich ist die Auswahl im Tiefkühl-Bereich noch überschaubar - selbst machen ist hier die bessere Option.

Wie lange hält sich das vegane Lahmacun?

Frisch gebacken schmeckt Lahmacun am besten. Der fertige Teig lässt sich einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, die Belagmasse bis zu zwei Tage. Fertig gebackene Lahmacun kannst du kurz auftoasten oder für 2-3 Minuten bei 200°C im Ofen aufbacken.

Vegane Lahmacun: Türkische Pizza selbst gemacht

Zuletzt aktualisiert: 8.6.2026

Veganes Lahmacun ist das perfekte Fingerfood für den Gartenparty-Abend: acht hauchdünne türkische Fladenbrote aus dem Ofen, direkt am Tisch mit Salat belegt und zusammengerollt serviert. Das Sojagranulat für den Belag gibt es ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer - der Rest ist Handarbeit und Hitze.

Hauchdünn ausrollen und maximale Hitze sind die zwei entscheidenden Schritte für perfektes Lahmacun

Der Unterschied zwischen gutem und großartigem Lahmacun liegt im Teig: Er muss so dünn ausgerollt werden, dass man fast hindurchsehen kann - dünner als Tortilla, deutlich dünner als Pizza. Und der Ofen sollte wirklich auf voller Leistung laufen: 250°C oder mehr sorgen dafür, dass der Teig in 6-8 Minuten goldbraun wird, bevor der Belag austrocknet. Das Sojagranulat muss nach dem Einweichen so gut ausgedrückt werden, dass kaum noch Feuchtigkeit übrig bleibt - nur so bleibt der Belag streichfähig und haftet am Teig.

Welche Variationen des veganen Lahmacun sind möglich?

Statt Sojagranulat kannst du auch rote Kidneybohnen verwenden: einfach gut abtropfen lassen, grob zerdrücken und mit denselben Gewürzen zu einer Paste verarbeiten - das ergibt eine dichtere, etwas dunklere Füllung. Für die Tofu-Variante zerbröselst du 200g festen Tofu fein und brätst ihn kurz in der Pfanne an, bevor er mit Paprika und Kreuzkümmel gewürzt auf den Teig kommt. Mit Aleppo-Chili oder einer halben getrockneten Chili in der Paste wird das Lahmacun spürbar schärfer. Ein paar Granatapfelkerne als Topping beim Servieren geben eine fruchtig-frische Note - besonders attraktiv für Gartenpartys. Glutenfrei gelingt das Rezept mit einer glutenfreien Mehlmischung (z.B. Schär oder Schar von Billa), der Teig lässt sich dann etwas schwieriger dünn ausrollen, aber das Ergebnis ist sehr gut.

Für mehr türkisches und orientalisches Fingerfood aus der heimischen Küche: Vegane Samosas, Veganes Baba Ganoush und Vegane Mezze-Platte runden einen Gartenparty-Tisch perfekt ab. Alle Zutaten gibt es bei Billa, Spar und Hofer.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 8 Stück

Zutaten

300g Weizenmehl (Type 550 oder 700)
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
150ml lauwarmes Wasser
100g Sojagranulat (fein)
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 reife Tomaten, grob geraspelt
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL süßer Paprika
1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz
Frische Petersilie, gehackt
1/2 Eisbergsalat, in Streifen
1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen
2-3 Zitronen, in Spalten
Veganer Joghurt (ungesüßt)

Zubereitung

Sojagranulat in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
Für den Teig: Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Für den Belag: Das ausgedrückte Sojagranulat mit geraspelten Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und allen Gewürzen zu einer streichfähigen Masse vermengen. Die Petersilie unterheben.
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (oder so heiß wie möglich). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen (1-2mm dünn - das ist der Schlüssel!).
Die ausgerollten Teigfladen auf das Backblech legen und dünn mit der Belagmasse bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Im vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind.
Heiß aus dem Ofen servieren: Mit Salatstreifen, Zwiebelringen und einem Spritzer Zitronensaft belegen, zusammenrollen und genießen.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Sojagranulat für das vegane Lahmacun in Österreich?: Feines Sojagranulat gibt es bei Billa (Ja! Natürlich oder Spar Natur pur), Spar und Hofer sowie in Bioläden und dm. Alternativ funktioniert auch veganes Hack aus dem Kühlregal (z.B. Beyond Meat bei Billa oder Hofer) - einfach direkt ohne Einweichen verwenden.
Kann ich veganes Lahmacun auch fertig kaufen?: Ja: Rewe und Edeka führen in Deutschland tiefgekühlte vegane Lahmacun, z.B. unter der Marke Al Wadi oder im Eigenmarken-Segment. In Österreich ist die Auswahl im Tiefkühl-Bereich noch überschaubar - selbst machen ist hier die bessere Option.
Wie lange hält sich das vegane Lahmacun?: Frisch gebacken schmeckt Lahmacun am besten. Der fertige Teig lässt sich einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, die Belagmasse bis zu zwei Tage. Fertig gebackene Lahmacun kannst du kurz auftoasten oder für 2-3 Minuten bei 200°C im Ofen aufbacken.