Vegane Kekse ohne Zucker: Datteln, Banane und glutenfreie Varianten selber backen
Medjool-Datteln und eine reife Banane liefern alle natürliche Süße für diese veganen Kekse – ganz ohne Industriezucker, Honig oder Süßungsmittel. In unter 30 Minuten sind 20 weiche, saftige Stücke fertig, ideal für Kinder, Schule und Picknick.
Eingeweichte Medjool-Datteln pürieren und Kekse noch weich aus dem Ofen nehmen sind die zwei entscheidenden Schritte für saftige vegane Kekse ohne Zucker
Medjool-Datteln kaufen in Österreich: dm, Bipa, Billa Plus und Interspar führen sie dauerhaft ab 3,99 EUR pro 250 g; denn's Biomarkt hat Bio-Varianten. Mandelmus gibt es bei Alnatura im dm-Regal oder als dmBio-Eigenmarke ab 3,49 EUR pro 250 g – Erdnussmus ist die günstigere Alternative und überall bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Bio-Haferflocken als Basis: Ja!Natürlich bei Billa, SPAR Natur*pur bei Interspar oder dmBio bei dm und Bipa. In Deutschland sind Medjool-Datteln dauerhaft bei dm, Rewe und Edeka erhältlich; Mandelmus bei Alnatura und Rapunzel. In der Schweiz bei Migros, Coop Naturaplan und denn's.
Welche Variationen ohne Mehl, zum Ausstechen, glutenfrei und für Weihnachten eignen sich – und wo kauft man vegane Kekse ohne Zucker fertig?
Glutenfreie Variante: zertifizierte glutenfreie Haferflocken (z. B. Schär, bei dm und denn's) statt herkömmlicher Haferflocken verwenden – Teig und Backzeit bleiben identisch. Alternativ 50 g Haferflocken durch Mandelmehl ersetzen.
Zum Ausstechen: den Teig um 2 EL extra Mandelmus ergänzen, 30 Minuten in Frischhaltefolie kühlen und dann auf bemehlter Fläche ausstechen. Backzeit 14–15 Minuten bei 175°C.
Schoko-Variante: 30 g zuckerfreie Schokodrops (z. B. Xucker oder Cavalier, bei dm und Bipa in Österreich, bei Rossmann und dm in Deutschland) unterheben.
Weihnachts-Variante: Zimt durch 1/4 TL Lebkuchengewürz ersetzen und 1 Prise gemahlene Nelken dazugeben – als Ausstecher mit weihnachtlichen Formen besonders schön.
Fertig kaufen: vegane zuckerfreie Kekse von foodloose (dm und Rewe), Veganz (Rewe, Edeka) und Sondey Natural Bites (Lidl) sind verlässliche Optionen. In Österreich bei dm und denn's Biomarkt.
Mehr zuckerfreie Backideen: Vegane 3-Zutaten-Hafer-Bananen-Cookies und Vegane Haferflocken-Bananen-Kekse kommen mit noch weniger Zutaten aus. Auch Vegane Erdnussbutter Cookies und Vegane Brownies passen perfekt ins zuckerfreie Backen. Weitere Inspiration: Veganer Kuchen ohne Zucker und Vegane Snacks ohne Zucker.
Rezept
Zutaten
- 150 g zarte Haferflocken
- 100 g Medjool-Datteln (entsteint, ca. 6-7 Stück)
- 1 reife Banane (ca. 100 g)
- 80 g Mandelmus oder Erdnussmus
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Vanillepulver oder Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
- 50 g vegane Schokodrops (optional, zuckerfrei erhältlich)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Datteln grob zerkleinern und mit 2 EL heißem Wasser in einer kleinen Schüssel 5 Minuten einweichen.
- Die Banane in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Die eingeweichten Datteln mit dem Einweichwasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Falls kein Mixer vorhanden, mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
- Dattelpaste, Mandelmus, Zimt, Vanille und Salz zur Banane geben und gut verrühren.
- Die Haferflocken unterheben und alles zu einem klebrigen Teig vermengen. Optional die Schokodrops untermischen.
- Mit einem Esslöffel etwa 20 kleine Teigportionen abstechen und mit angefeuchteten Händen zu flachen Keksen formen (ca. 5 cm Durchmesser).
- Die Kekse auf das vorbereitete Backblech setzen und 10-12 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen - die Kekse werden beim Abkühlen fester!