Vegane Gyrospfanne mit Sojaschnetzel - als Gyros Bowl, Pita und Wrap
Eine vegane Gyrospfanne gelingt mit Sojaschnetzel und der richtigen Gewürzmischung in 35 Minuten. Die Kombination aus Oregano, Majoran, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika gibt dem Gericht sein typisch mediterranes Aroma. In Österreich gibt es Sojaschnetzel bei Billa, Spar, Hofer und dm; in Deutschland bei Rewe, Edeka, Lidl, Aldi und Kaufland.
Oregano, Majoran und gut ausgedrückte Sojaschnetzel sind die Grundlage der veganen Gyrospfanne
Das Herzstück der Würzung ist das Zusammenspiel von Oregano und Majoran - Majoran ist das traditionell griechische Gyros-Gewürz, das dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter gibt. Dazu kommen Kreuzkümmel für eine warme, erdige Note und geräuchertes Paprikapulver für Tiefe. Die Sojasoße in der Marinade liefert Umami und bindet die Gewürze gleichmäßig an die Schnetzel.
Der entscheidende Schritt für maximale Knusprigkeit: Die Sojaschnetzel nach dem Quellen so trocken wie möglich ausdrücken. Feuchte Schnetzel dampfen in der Pfanne, statt zu bräunen. Hohe Hitze und geduldiges Warten, bis die Unterseite sichtbar gebräunt ist, machen den Unterschied. Die Pfanne nicht zu voll beladen - lieber zweimal braten. Optional: Die gewürzten Schnetzel vor dem Braten mit einem Teelöffel Speisestärke bestäuben für extra Knusprigkeit.
Welche Beilagen, Variationen und Gyros Produkte gibt es?
Das klassische Begleitprogramm besteht aus veganem Pitabrot und veganem Tzatziki mit frischen Tomatenscheiben und Gurkenwürfeln. Als Gyros-Wrap in einem Fladenbrot aufgerollt ist die Gyrospfanne eine perfekte Lunchbox-Mahlzeit; über Reis serviert wird daraus eine Gyros Bowl. Mehr Varianten findest du in der veganen Döner Bowl mit denselben mediterranen Gewürzen.
Wer Seitan statt Sojaschnetzel bevorzugt, findet die Anleitung unter Seitan selbermachen. Bei Lidl Vemondo und Aldi sind saisonal fertige vegane Gyros-Streifen erhältlich - einfach mit derselben Gewürzmischung nachbessern. Den vollständigen Gyros-Stil mit Seitan zeigt das Rezept veganer Gyros. Alle Sommerteller-Ideen unter vegane Grillbeilagen und bei der veganen Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 150 g Sojaschnetzel (getrocknet)
- 700 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, in Streifen
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 gelbe Paprika, in Streifen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Sojasoße
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Zum Servieren: Pitabrot, Tzatziki, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben
Zubereitung
- Sojaschnetzel in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 15 Minuten quellen lassen, dann gut ausdrücken - die Schnetzel müssen möglichst trocken sein, damit sie in der Pfanne knusprig werden.
- Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Oregano, Majoran und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermengen. Die ausgedrückten Sojaschnetzel mit dieser Gewürzmischung und der Sojasoße vermengen und gut durchmischen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind.
- Paprikastreifen zur Zwiebel geben und weitere 4-5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Paprika weich ist und an manchen Stellen leicht Röstfarbe bekommt.
- Gemüse an den Rand der Pfanne schieben. Gewürzte Sojaschnetzel in die Mitte der Pfanne geben. Hitze auf hoch stellen und die Schnetzel 6-8 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden - so entstehen knusprige Röststellen.
- Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren - dazu passen Pitabrot, Tzatziki, Tomatenscheiben und Gurkenscheiben.
Häufige Fragen
- Wo kaufen vegane Gyros Produkte und Sojaschnetzel in Österreich und Deutschland?
- Sojaschnetzel gibt es ganzjährig bei Billa, Spar, Hofer und dm in Österreich (ca. 2-3 EUR/250 g) und bei Rewe, Edeka, Aldi, Lidl und Kaufland in Deutschland. Bei Lidl Vemondo und Aldi sind saisonal fertige vegane Gyros-Streifen aus Soja oder Weizen im Sortiment. In der Schweiz findet man Sojaschnetzel bei Migros und Coop. Fertige Gyros-Gewürzmischungen ohne Tierprodukte gibt es in der Gewürzabteilung aller großen Supermärkte.
- Wie werden die Sojaschnetzel in der Pfanne knusprig?
- Der wichtigste Schritt: Sojaschnetzel nach dem Quellen so gut wie möglich ausdrücken. Feuchte Schnetzel dampfen in der Pfanne, anstatt zu bräunen. Hohe Hitze und genug Platz in der Pfanne sind ebenfalls entscheidend - zu viele Schnetzel auf einmal senken die Temperatur. Wer mag, kann die gewürzten Schnetzel vor dem Braten mit einem Teelöffel Speisestärke bestäuben - das gibt extra Knusprigkeit.
- Kann ich die vegane Gyrospfanne vorbereiten?
- Die gewürzten, ausgedrückten Sojaschnetzel lassen sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren - das intensiviert den Geschmack noch einmal deutlich. Die fertige Gyrospfanne hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich in der Pfanne mit einem Schuss Öl sehr gut aufwärmen. Zum Einfrieren eignen sich die Schnetzel ohne das frische Gemüse am besten.