Vegane Frühlingsrollen: Knusprig frittiert oder aus dem Airfryer
Vegane Frühlingsrollen sind im Sommer 2026 der perfekte Partysnack für Gartenpartys und Grillabende in Österreich. Bei Billa gibt es V-Label-zertifizierte Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse und Bio-Frühlingsrollen im Tiefkühlregal - bei Lidl (Vemondo/Vitasia) und Hofer ebenfalls saisonal. Oder du machst sie in 45 Minuten selbst: Die knusprige Weizenteighülle umhüllt eine würzige Füllung aus Kohl, Karotten, Tofu und Glasnudeln - alles ohne Ei und ohne Milch.
Kohl gut ausdrücken und Füllung vollständig abkühlen sind die zwei entscheidenden Schritte
Den Weißkohl mit etwas Salz einmassieren, 10 Minuten ziehen lassen und dann kräftig ausdrücken - so verliert er sein Wasser und die Füllung bleibt knusprig statt matschig. Genauso wichtig: Die Füllung vor dem Rollen komplett abkühlen lassen. Warme Füllung weicht den Teig auf und die Rollen reißen beim Frittieren auf.
Nicht zu voll füllen und fest aufrollen: 2 bis 3 EL Füllung pro Rolle reichen, die Seiten eng einschlagen. Die Kante mit der Mehl-Wasser-Paste versiegeln, damit die Rolle geschlossen bleibt. Öl auf ca. 170 °C erhitzen und Rollen portionsweise frittieren - nie zu viele auf einmal, sonst kühlt das Öl ab.
Tiefkühl-Frühlingsrollen (Billa, Lidl, Hofer) kommen direkt tiefgefroren in den Airfryer bei 180 °C für 8-12 Minuten oder auf ein Backgitter im Backofen bei 200 °C Umluft für 15-20 Minuten - kein Auftauen nötig.
Welche Variationen der veganen Frühlingsrollen sind möglich?
Die Füllung lässt sich vielfältig abwandeln: Tofu-Protein mit gedrücktem Tofu, Edamame und Sesam macht die Rollen sättigender. Pilz-Umami mit Shiitake und Mungobohnensprossen für intensive Aromen. Thai-Variante mit Erdnussbutter, Kokosmilch und Koriander ergibt cremig-nussigen Geschmack. Für eine glutenfreie Version Reismehlblätter statt Weizenteig verwenden - im Asialaden oder bei dm/Bipa erhältlich.
Als Dip passt Sweet-Chili-Sauce (vegan, überall bei Billa/Spar/Hofer erhältlich), Erdnuss-Dip aus Erdnussbutter und Kokosmilch, oder Sojasauce mit Ingwer und Reisessig. Mehr frische Asia-Inspiration findest du im Vegane Sommerrollen Guide - der knackigen, ungekochten Variante aus Reispapier. Weitere Fingerfood-Ideen für deinen Grillabend gibt es bei Vegane Fingerfood-Ideen und im großen Vegane Gartenparty-Guide.
Rezept
Zutaten
- 12 Frühlingsrollenblätter (Weizenteig, im Asialaden erhältlich)
- 200 g fester Tofu
- 150 g Weißkohl, fein geschnitten
- 100 g Karotten, geraspelt
- 100 g Shiitake-Pilze (frisch oder eingeweicht)
- 50 g Glasnudeln
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- Zum Verkleben: 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser verrührt
- Dip: 3 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 1 TL Agavendicksaft, 1/2 TL Chili
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten), abgießen und grob schneiden.
- Den Tofu abtropfen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Den Weißkohl mit 1/2 TL Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser gut ausdrücken.
- Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Tofu hinzufügen und goldbraun braten (ca. 4 Minuten).
- Pilze, Karotten und Weißkohl hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer untermischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Ein Frühlingsrollenblatt mit einer Ecke zu dir hinlegen. 2-3 EL Füllung in die untere Mitte geben.
- Die untere Ecke über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die obere Ecke mit der Mehl-Wasser-Mischung bestreichen und festdrücken.
- In einem Topf Öl auf ca. 170°C erhitzen (ein Holzstäbchen sollte kleine Bläschen werfen).
- Die Frühlingsrollen portionsweise 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Alle Dip-Zutaten verrühren und zu den heißen Frühlingsrollen servieren.
Häufige Fragen
- Wo kauft man vegane Frühlingsrollen in Österreich?
- Bei Billa gibt es gleich zwei V-Label-zertifizierte Optionen: die Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse und die Bio-Frühlingsrollen im Tiefkühlregal. Bei Lidl findest du im Vemondo- und Vitasia-Sortiment saisonal vegane Tiefkühlvarianten. Hofer führt ebenfalls asiatische Tiefkühlprodukte saisonal. Für frische Frühlingsrollenblätter sind Asialäden in Wien und anderen Städten die beste Anlaufstelle.
- Wie bereitet man vegane Frühlingsrollen im Airfryer zu?
- Tiefkühl-Frühlingsrollen kommen direkt tiefgefroren in den Airfryer - kein Auftauen nötig. 180 Grad Celsius, 8 bis 12 Minuten, zur Hälfte wenden. Wer extra Knusprigkeit will, sprüht die Rollen vorher leicht mit Öl ein. Selbst gemachte Frühlingsrollen ebenfalls bei 180 Grad für 10 bis 12 Minuten garen - sie werden fast genauso knusprig wie frittiert.
- Wie lange sind selbst gemachte vegane Frühlingsrollen haltbar?
- Ungekochte Frühlingsrollen halten im Kühlschrank einen Tag - einzeln liegend lagern, damit sie nicht aneinander kleben. Zum Einfrieren zuerst auf einem Tablett vorfrieren, dann in einen Beutel umfüllen: haltbar bis zu 3 Monate. Fertig gebratene Rollen schmecken frisch am besten und lassen sich im Backofen bei 180 Grad kurz aufknuspern.