Veganer Vanillemilchreis mit Himbeeren: Cremig und wärmend
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Cremiger veganer Milchreis wie bei Oma – nur ohne Kuhmilch! Dieses einfache Rezept verwandelt Rundkornreis und Pflanzendrink in ein samtiges Wohlfühl-Dessert. Die frischen Himbeeren bringen eine fruchtige Säure, die perfekt zur süßen Vanillenote passt.
Tipps
- Cremiger machen: Für extra cremigen Milchreis einen Teil des Pflanzendrinks durch Kokosmilch ersetzen.
- Meal Prep: Gekühlt hält sich der Milchreis 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach etwas Pflanzendrink hinzufügen und langsam erwärmen.
- Ohne Zucker: Den Ahornsirup weglassen und stattdessen mit reifen Bananen süßen.
- Perfekte Konsistenz: Den Reis nicht zu stark kochen – er soll noch etwas Biss haben und wird beim Abkühlen fester.
Variationen
- Schoko-Milchreis: 2 EL Kakaopulver und etwas mehr Süße hinzufügen.
- Apfel-Zimt: Statt Himbeeren gedünstete Apfelstückchen mit extra Zimt servieren.
- Tropical: Mit Mango, Kokosflocken und einem Spritzer Limette toppen.
- Proteinreich: Einen Löffel veganes Proteinpulver (Vanille) unterrühren.
Perfekt auch als wärmendes Frühstück oder als Dessert nach einer herzhaften Suppe. Mehr vegane Dessert-Klassiker findest du bei den Schoko-Energiebällchen.
Rezept
Zutaten
- 150g Milchreis (Rundkornreis)
- 600ml Vanille-Pflanzendrink (Soja, Hafer oder Mandel)
- 2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 300g Himbeeren (frisch oder TK)
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Kardamom (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung
- Die Himbeeren vorbereiten: TK-Himbeeren in einem Sieb bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Frische Himbeeren einfach waschen und beiseitestellen.
- Den Milchreis in einen Topf geben, mit dem Pflanzendrink aufgießen und eine Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren langsam zum Köcheln bringen.
- Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren. Falls der Reis zu dick wird, nach und nach etwas mehr Pflanzendrink hinzugeben.
- Zum Schluss Ahornsirup, Vanilleextrakt und Kardamom unterrühren. Der Milchreis sollte cremig, aber nicht zu fest sein – er dickt beim Abkühlen noch nach.
- In Schüsseln portionieren, mit Himbeeren toppen und großzügig mit Zimt bestreuen. Warm servieren!