Vegane Energiebällchen zum Frühstück: Dein Power-Start in den Tag

Keine Lust auf ein großes Frühstück, aber trotzdem Energie für den Tag tanken? Diese veganen Energiebällchen sind die Lösung! Du bereitest sie am Vorabend vor und greifst morgens einfach ins Glas.

Warum diese veganen Energiebällchen so gut funktionieren

Die Kombination aus Hanfsamen, Mandeln und Datteln liefert dir einen ausgewogenen Mix aus gesunden Fetten, pflanzlichem Protein und natürlicher Süße. Die wärmenden Gewürze wie Zimt, Kardamom und Ingwer bringen deinen Stoffwechsel schon am Morgen in Schwung.

Tipps für die perfekten veganen Energiekugeln

Meal Prep: Bereite gleich eine doppelte Portion vor - so hast du für zwei Wochen vorgesorgt
Variationen: Probiere verschiedene Toppings wie Kakao-Haferflocken oder gehackte Nüsse
Unterwegs: Nimm 2-3 Kugeln in einer kleinen Dose mit zur Arbeit als Snack für zwischendurch

Für ein komplettes veganes Frühstück kombiniere die Energiebällchen mit einem Oatmeal oder einer goldenen Hirse-Frühstücksbowl.

Lust auf mehr gesunde vegane Snacks? Dann probiere auch unsere Mandel-Dattel-Kugeln - eine fruchtigere Variante ohne Gewürze.

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 18

Zutaten

3-4 EL pflanzliche Milch (Hafer- oder Mandelmilch)
120ml geschmolzenes Kokosöl
60g Mandel- oder Kokosbutter
45g Hanfsamen
15g Kürbiskerne
90g Mandeln
2 TL Zimt
1 TL Kardamom gemahlen
1/4 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Muskatnuss
4 große Datteln (entsteint und 10 Min. eingeweicht)
1/4 TL Meersalz

Zubereitung

Die Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sollte die Mischung zu trocken sein, einfach noch etwas mehr Pflanzenmilch zugeben.
Den Teig in 14-18 kleine Kugeln formen und dann in einer gewünschten Garnierung rollen - zum Beispiel Sesam, Kokosraspeln oder Kakaonibs.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für mindestens 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
Danach in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Energiebällchen halten sich dort bis zu 2 Wochen.