Veganer Tomaten-Paprika-Cocktail
Frische Tomaten und rote Paprika - mehr braucht es nicht für diesen erfrischenden Drink. Die natürliche Süße der Paprika balanciert die Säure der Tomaten, ein Spritzer Zitrone bringt Frische rein, und wer es würziger mag, gibt einfach einen Schuss Tabasco dazu. In 5 Minuten steht der Cocktail im Glas.
Tipp: Am besten schmeckt er mit vollreifen Tomaten. Im Sommer und frühen Herbst findest Du sie am Wochenmarkt, in den kühleren Monaten greifst Du zu Strauchtomaten oder Tomatensaft. Für eine cremigere Konsistenz pürierst Du einfach eine halbe Avocado mit.
Servieridee: Gut gekühlt in hohen Gläsern servieren, mit einem Streifen Zitronenschale und frischen Kräutern garnieren. Dazu passen knusprige Kartoffelschalen-Chips oder ein frisches Baguette.
Zuletzt gibst Du die restliche Petersilie darüber und reichst die halbierte Zitrone dazu, damit jeder nach Geschmack nachsäuern kann.
Für mehr erfrischende Rezepte mit Gemüse: Probiere auch die klassische vegane Gazpacho oder die fruchtige Goji-Gazpacho - beide sind ebenso schnell zubereitet und perfekt für warme Tage.
Rezept
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 4 reife Tomaten (alternativ Tomatensaft)
- 1 kleine Bio Zitrone (alternativ Limetten)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Optional: Tabasco nach Belieben
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden (egal wie regelmäßig, sie werden später sowieso püriert).
- Die Tomaten ebenfalls gründlich waschen und dann achteln. Die Zitronen mit heißem Wasser abwaschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die zweite beiseite legen.
- Einige Blätter von der gewaschenen Petersilie abzupfen und grob hacken.
- Nun alles zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab (oder im Hochleistungsmixer) zu einer Cremigen Suppe verarbeiten.
- Wer mag, kann noch mit Tabasco, Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Häufige Fragen
- Kann ich statt frischer Tomaten Tomatensaft verwenden?
- Ja, Tomatensaft funktioniert als Alternative zu den frischen Tomaten. Dann entfällt das Achteln und der Cocktail wird etwas flüssiger. Wähle am besten einen ungesalzenen Saft, damit Du selbst abschmecken kannst.
- Wie lange hält sich der Tomaten-Paprika-Cocktail im Kühlschrank?
- Am frischesten schmeckt er direkt nach dem Mixen. Im verschlossenen Glas im Kühlschrank hält er sich bis zum nächsten Tag. Vor dem Servieren kurz umrühren, weil sich Fruchtfleisch und Saft trennen können.
- Wie bekomme ich den Cocktail feiner und glatter?
- Mixe länger im Hochleistungsmixer oder streiche den Cocktail anschließend durch ein feines Sieb. Dann bleiben Paprikaschalen und Tomatenhaut zurück und das Getränk wird seidig.
- Wie mache ich den Cocktail schärfer oder milder?
- Für mehr Schärfe gibst Du tropfenweise Tabasco oder eine kleine Chili dazu und schmeckst nach jedem Schuss ab. Wer es mild mag, lässt die scharfe Zutat weg und würzt nur mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- Welche Paprika eignet sich am besten?
- Rote Paprika sind am süßesten und gleichen die Säure der Tomaten am besten aus. Gelbe Paprika funktionieren auch, schmecken aber etwas milder und weniger fruchtig. Grüne Paprika sind herber und passen weniger gut.