Vegane Chips aus Kartoffelschalen

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Vegane Chips aus Kartoffelschalen
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Zero Waste in der Küche: Statt Kartoffelschalen wegzuwerfen, kannst du sie in wenigen Minuten in knusprige, goldene Chips verwandeln. Diese nachhaltigen Snacks sind schnell gemacht, kosten quasi nichts und schmecken fantastisch - pur, als Beilage oder zum Dippen.

Wie werden Kartoffelschalen-Chips besonders knusprig?

Der wichtigste Schritt: die gewaschenen Schalen wirklich trocken tupfen, bevor du sie würzt. Feuchtigkeit ist der Feind von knusprigen Chips. Lege die Schalen außerdem in einer einzigen Lage aufs Blech - ohne Überlappungen. Beim Abkühlen nach dem Backen werden die Chips noch etwas fester, also kurz warten.

Kann ich Kartoffelschalen-Chips im Airfryer machen?

Ja, und sie werden sogar noch knuspriger! Airfryer-Variante: 180 Grad, 8-10 Minuten, einmal wenden. Du brauchst nur 1 EL Öl (statt 2) und es geht schneller als im Backofen. Ideal, wenn du kleinere Mengen für dich alleine machst.

Welche Gewürze passen zu Kartoffelschalen-Chips?

Tipps für den Erfolg

Für noch mehr vegane Snack-Ideen: unsere Grünkohl-Chips und die selbstgemachten Rohkost-Gemüse-Chips sind genauso einfach. Für einen entspannten Abend findest du alle Ideen in unserem Guide zu veganen Snacks für den Abend oder bei den herzhaften veganen Snacks.

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Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2

Zutaten

  • Schalen von 3-4 großen Kartoffeln (bio)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1/2 TL Paprikapulver, Rosmarin oder Knoblauchpulver

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Kartoffelschalen gründlich unter fließendem Wasser waschen (bei Bio-Kartoffeln besonders wichtig, um eventuelle Erdreste zu entfernen). Danach mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
  3. Die Schalen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer und gewünschte Gewürze hinzufügen. Mit den Händen alles gut vermengen, sodass jede Schale gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gewürzten Schalen in einer einzelnen Schicht verteilen. Die Schalen sollten sich nicht überlappen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Chips goldbraun und knusprig sind. Zur Hälfte der Backzeit einmal wenden.
  6. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Chips werden beim Abkühlen noch knuspriger.

Häufige Fragen

Müssen die Kartoffeln für Kartoffelschalen-Chips bio sein?
Ja, am besten verwendest du Bio-Kartoffeln, da die Schalen mitgegessen werden. Bei konventionellen Kartoffeln können Pestizide an der Schale haften. Bio-Kartoffeln sind pestizidarm und du kannst die Schalen bedenkenlos genießen - einfach gründlich waschen.
Wie werden die Chips besonders knusprig?
Die drei wichtigsten Faktoren: erstens die Schalen nach dem Waschen wirklich trocken tupfen (Feuchtigkeit macht sie weich), zweitens nicht überlappen beim Auflegen auf dem Blech, und drittens beim Abkühlen noch etwas warten - die Chips werden nach dem Ofen noch knuspriger.
Kann ich Kartoffelschalen-Chips auch im Airfryer machen?
Ja! Im Airfryer werden sie sogar noch knuspriger: 180 Grad, 8-10 Minuten, einmal wenden. Der Airfryer braucht weniger Öl (1 EL reicht) und ist schneller als der Backofen. Ideal für kleinere Mengen.
Welche Gewürze passen am besten zu Kartoffelschalen-Chips?
Klassisch: Meersalz und schwarzer Pfeffer. Für mehr Würze: Paprikapulver (geräuchert oder scharf), Knoblauchpulver oder Rosmarin. Exotischer: Za'atar (Thymian-Sesam-Mischung), Curry oder Chili. Für eine herzhafte Note schmeckt auch Hefeflocken plus Knoblauch sehr gut.
Wie lange halten sich die selbstgemachten Chips?
Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur halten sie sich 2-3 Tage. Wird die Luft feucht, werden sie schnell weich - ein Blatt Küchenpapier in der Dose hilft, die Feuchtigkeit aufzunehmen.
Funktioniert das Rezept auch mit anderen Gemüseschalen?
Ja! Zucchinischalen, Pastinakenschalen und Rote-Beete-Schalen eignen sich gut. Dünnere Schalen brauchen weniger Zeit (8-10 Minuten), dickere etwas länger. Karottenschalen werden sehr zart und aromatisch. Immer gut trocknen vor dem Würzen.
Wie viel Öl brauche ich für die Chips?
Für 3-4 Kartoffeln reichen 2 Esslöffel Olivenöl. Die Schalen sollen leicht glänzen, nicht in Öl schwimmen. Im Airfryer reicht 1 Esslöffel. Zu wenig Öl macht die Chips trocken und rissig, zu viel macht sie fettig statt knusprig.