Vegane Blumenkohl Wings: Knusprig-würzig wie im Restaurant

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Vegane Blumenkohl Wings: Knusprig-würzig wie im Restaurant
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Knusprig, würzig, unwiderstehlich – vegane Blumenkohl Wings (in Österreich als Karfiol Wings bekannt) sind der Hit jeder Grillsaison. Außen herrlich crispy, innen zart, getoppt mit einer feurigen Buffalo-Sauce. Blumenkohl (Karfiol) gibt es das ganze Jahr bei Billa, Spar und Hofer – im Ofen oder Airfryer in 45 Minuten fertig.

Speisestärke, Backpulver und Panko sind die drei entscheidenden Zutaten

Die Röschen müssen vor dem Panieren komplett trocken sein – feuchte Röschen führen zu einer matschigen Panade. Speisestärke sorgt für eine leichte, knusprige Textur, Backpulver macht die Panade luftiger und Panko-Paniermehl liefert die crunchy Hülle. Röschen in gleicher Größe schneiden, damit sie gleichmäßig garen; auf dem Blech Abstand lassen, damit sie backen und nicht dämpfen.

Im Airfryer werden die Wings bei 180°C in 15–18 Minuten besonders knusprig: Korb nicht überfüllen, nach der Hälfte einmal wenden. Im Ofen bei 220°C brauchen sie 20–25 Minuten.

Für die Gartenparty: Teig und Panade bis zu 2 Stunden vorher vorbereiten und die panierten Röschen im Kühlschrank lagern – erst kurz vor dem Servieren backen. Sauce separat servieren, so bleiben sie länger knusprig.

Welche Variationen sind möglich?

Serviere dazu Sellerie- und Karottensticks mit einem cremigen veganen Joghurt-Dip. Weitere Fingerfood-Ideen für die Gartenparty gibt es im veganen Fingerfood-Guide und in unserer Gartenparty-Inspiration. Wer Blumenkohl im Airfryer mag, wird auch unsere veganen Blumenkohl-Nuggets im Airfryer lieben.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800g)
  • 100g Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 180ml kalte Pflanzenmilch
  • 80g Panko-Paniermehl
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Buffalo-Sauce:
  • 60g vegane Butter
  • 80ml scharfe Chilisauce (z.B. Frank's RedHot oder Sriracha)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Zum Servieren:
  • Stangensellerie
  • Karottensticks
  • Veganer Ranch-Dip oder Joghurt-Dip

Zubereitung

  1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Röschen sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Für den Teig: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Pflanzenmilch hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
  4. Panko-Paniermehl in eine separate Schüssel geben.
  5. Jedes Blumenkohlröschen erst im Teig wenden, überschüssigen Teig abtropfen lassen, dann im Panko wälzen, bis es rundherum bedeckt ist.
  6. Die panierten Röschen mit Abstand auf das Backblech legen - sie dürfen sich nicht berühren, sonst werden sie nicht knusprig!
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  8. Während die Wings backen, die Buffalo-Sauce zubereiten: Vegane Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Chilisauce, Ahornsirup und Knoblauchpulver einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  9. Die fertigen Wings aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Buffalo-Sauce beträufeln oder in einer großen Schüssel vorsichtig damit schwenken.
  10. Sofort servieren mit Sellerie, Karottensticks und veganem Ranch-Dip zum Dippen.

Häufige Fragen

Wie lange kommen Blumenkohl Wings in den Airfryer?
Bei 180°C brauchen die Wings 15-18 Minuten im Airfryer. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Ergebnis ist oft noch knuspriger als im Ofen, weil die Heißluft von allen Seiten zirkuliert.
Kann ich Blumenkohl Wings für eine Gartenparty vorbereiten?
Die Wings schmecken frisch am besten. Den Teig und die Panade kannst du aber bis zu 2 Stunden vorher vorbereiten und die panierten Röschen im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Servieren backen.
Welche Saucen passen außer Buffalo-Sauce zu veganen Blumenkohl Wings?
Rauchige BBQ-Sauce, Teriyaki-Sauce mit Sesam, süß-saure Chilisauce oder veganer Ranch-Dip passen alle hervorragend. Für eine mildere Variante einfach mehr Ahornsirup und weniger Chilisauce verwenden.