Vegane Schokopralinen mit dem gewissen Extra
Diese Schoko-Kugeln sind schnell gemacht, ohne Backen und verbergen ein Geheimnis: Rote Beete! In 20 Minuten entstehen saftige No-Bake-Pralinen ohne raffinierten Zucker - zum Vernaschen, als Mitbringsel oder hübsch verpackt als Ostergeschenk.
Was steckt in diesen veganen Schokopralinen?
Die Basis bilden Datteln, Mandeln und Walnüsse - zusammen mit Kakaopulver entsteht eine schokoladige Masse. Das gewisse Extra: eine gekochte Rote Beete. Sie sorgt dafür, dass die Pralinen erstaunlich feucht und saftig werden, ohne Butter oder Öl. Wer die Zutat nicht kennt, wird sie nicht erraten.
Die Masse ist von Natur aus glutenfrei, sojafrei und kommt ohne raffinierten Zucker aus. Die Süße liefern ausschließlich die Datteln.
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Datteln | Süße und Bindung |
| Mandeln + Walnüsse | Struktur und gesunde Fette |
| Kakao (entölt) | Schokoladengeschmack |
| Rote Beete (gekocht) | Feuchtigkeit und zartes Aroma |
Wie gelingt die Masse am besten?
Entscheidend ist die Konsistenz der Datteln. Medjool-Datteln sind weich genug, um direkt gemixt zu werden. Trockene Datteln besser 1 Stunde in Wasser einweichen und vor dem Mixen abgießen.
Die Rote Beete sollte vollständig gegart und gut abgekühlt sein. Frisch gekochte Rote Beete ist ideal - sie aus dem Glas (in Essig) eignet sich weniger, da der Essiggeschmack durchkommen kann. Vakuumverpackte, ungemarinierte Rote Beete (z.B. aus dem Kühlregal) ist eine praktische Alternative.
Mit feuchten Händen lassen sich die Kugeln gut formen ohne dass die Masse klebt. Etwa 1,5 bis 2 EL Masse pro Praline ergibt eine schöne mundgerechte Größe.
Wie serviert und verpackt man die Pralinen?
Auf einem Teller mit verschiedenen Wälzungen sehen die Pralinen besonders einladend aus. Drei Varianten auf einer Platte - in Kakao, Kokosflocken und gehackten Mandeln - ergeben ein hübsches Bild.
Für Ostergeschenke: In einem Einmachglas mit einem Stück Bindegarn und einem handgeschriebenen Zettel sind die Pralinen ein persönliches Mitbringsel. Kombiniert mit veganen Osternester-Schokoeiern oder den Rohveganen bunten Ostereiern entsteht ein komplettes Oster-Naschpaket.
Weitere vegane No-Bake-Süßigkeiten:
- Mandel-Dattel-Kugeln - klassisch und simpel
- Vegane Mandel-Pralinen - mit Marzipan-Note
- Rohvegane Nougat-Pralinen - cremig und intensiv
- Rohe Schoko-Bissen - schokoladig und knackig
Rezept
Zutaten
- 100g Datteln (evtl. 1h einweichen)
- 75g Mandeln
- 40g Walnüsse
- 4 EL Kakao (schwach entölt)
- 1 mittelgroße gekochte Rote Beete
- zum Wälzen: gehackte Mandeln, Kokosflocken oder Kakaopulver
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
- Falls kein starker Mixer vorhanden ist: Datteln 1h einweichen, abgießen und in kleinen Mengen mit den Nüssen mixen.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. 2cm Durchmesser) formen.
- Die Pralinen in Kakaopulver, Kokosflocken oder gehackten Mandeln wälzen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und dann genießen.
Häufige Fragen
- Schmeckt man die Rote Beete in den Schokopralinen?
- Nein - die Rote Beete schmeckt man kaum! Sie sorgt vor allem dafür, dass die Masse schon saftig und feucht wird, ohne Öl hinzufügen zu muessen. Der Kakaogeschmack dominiert klar. Am besten: einfach probieren lassen und dann das Geheimnis verraten - die Reaktionen sind immer wieder begeistert.
- Wie lange halten sich diese Schokopralinen?
- Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter halten sich die Pralinen 7 bis 10 Tage problemlos. Du kannst sie auch einfrieren: einzeln auf einem Tablett vorgefrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar - ideal zum Vorbereiten vor Ostern oder Feiern.
- Sind die Pralinen wirklich ohne raffinierten Zucker?
- Ja! Die Süße kommt ausschließlich aus den Datteln, die natürlichen Fruchtzucker enthalten. Es wird kein Haushaltszucker, Agavendicksaft oder Süßungsmittel zugefügt. Für eine besonders dunkle, weniger süße Note kannst du die Dattelmengen leicht reduzieren und mehr Kakao verwenden.
- Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, getrocknete Feigen oder Pflaumen funktionieren gut als Ersatz und geben den Pralinen eine etwas andere Geschmacksnote. Sie müssen ebenfalls weich sein - gegebenenfalls kurz einweichen. Medjool-Datteln sind besonders weich und aromatisch und brauchen meist nicht eingeweicht zu werden.
- Welcher Kakao ist am besten geeignet?
- Schwach entöltes Kakaopulver (Naturkakao) ohne Zucker ist ideal. Es hat einen intensiven, leicht bitteren Kakaogeschmack der gut mit der Süße der Datteln harmoniert. Dutch-processed Kakao (alkalisiert) ergibt ein milderes, dunkleres Ergebnis. Beide funktionieren gut - verwende, was du zuhause hast.
- Wie wälze ich die Pralinen am besten?
- Streue deine Wälzzutat (Kakaopulver, Kokosflocken oder gehackte Mandeln) auf einen flachen Teller. Nimm je eine Kugel und rolle sie mit leichtem Druck auf dem Teller, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Für Kakaopulver empfiehlt sich ein tiefes Gefäß damit nichts staubt. Feuchte Hände vor dem Formen verhindern das Kleben.
- Eignen sich die Pralinen als Ostergeschenk?
- Perfekt! In einem schönen Glas oder einer kleinen Schachtel mit Seidenpapier sind sie ein wunderbares selbstgemachtes Ostergeschenk. Kombiniere verschiedene Wälzungen (Kakao, Kokos, Mandeln) für Abwechslung. Für ein komplettes Osternest kombiniere sie mit den [Rohveganen bunten Ostereiern](/r/rohvegane-bunte-ostereier).
- Brauche ich einen Hochleistungsmixer?
- Nicht unbedingt - aber er erleichtert die Arbeit. Mit einem normalen Stabmixer oder einer Küchenmaschine funktioniert es auch gut, wenn du die Datteln mindestens 1 Stunde einweichst und die Zutaten in kleineren Portionen verarbeitest. Das Ergebnis ist etwas grobkörniger, aber genauso lecker.