Vegane Chia-Beeren-Marmelade: Fruchtig-süß in 20 Minuten
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Marmelade ohne Kochen, ohne Gelierzucker und trotzdem perfekt streichfähig? Dank Chia-Samen funktioniert das! Diese kleinen Kraftpakete quellen in Flüssigkeit auf und bilden eine natürliche Gelierung - ganz ohne industrielle Geliermittel.
Das Beste: Du kontrollierst den Zuckergehalt selbst. Mit nur 1-2 Esslöffeln Kokosblütenzucker entsteht eine fruchtig-süße Marmelade, die deutlich weniger Zucker enthält als klassische Konfitüren aus dem Supermarkt.
Tipps für perfekte Chia-Marmelade
- Frische oder gefrorene Beeren: Beide funktionieren - gefrorene sind oft günstiger und das ganze Jahr verfügbar
- Chia-Samen-Menge anpassen: Für dickere Marmelade 3 EL verwenden, für streichfähigere 1,5 EL
- Süße nach Geschmack: Je reifer die Beeren, desto weniger Zucker brauchst du
- Geduld beim Quellen: Die Chia-Samen brauchen mindestens 5 Minuten - im Kühlschrank verdickt die Marmelade noch etwas mehr
Variationen
- Erdbeer-Vanille: Nur Erdbeeren verwenden und das Zimtpulver weglassen, dafür mehr Vanilleextrakt
- Heidelbeer-Zitrone: Nur Heidelbeeren mit etwas Zitronenschale und -saft
- Himbeer-Minze: Frische Minzblätter in der heißen Beerenmasse ziehen lassen
- Zuckerfreie Version: Statt Kokosblütenzucker reife Datteln mitpürieren oder Erythrit verwenden
Dazu passt
- Frisches veganes Brot oder Toast
- Vegane Bananen-Hafer-Pancakes oder Waffeln
- Veganer Joghurt oder Porridge
- Chiapudding als Topping
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Chia-Marmelade 1-2 Wochen. Wichtig: Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Die Marmelade ist nicht zum Einkochen geeignet - sie ist ein Frischeprodukt!
Rezept
Zutaten
- 250 g gefrorene gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
- 2 EL Chia-Samen
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1-2 EL Kokosblütenzucker (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die gefrorenen Beeren in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur für ca. 5-10 Minuten langsam erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Beeren aufgetaut und weich sind.
- Zimt, Vanilleextrakt und Kokosblütenzucker hinzufügen. Gut vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Je nach gewünschter Konsistenz die Beeren mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Wer Fruchtstückchen in der Marmelade bevorzugt, zerdrückt die Beeren einfach mit einer Gabel.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Chia-Samen einrühren. Gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen - die Samen binden die Flüssigkeit und geben der Marmelade ihre typische Konsistenz.
- In ein sauberes, verschließbares Glas füllen, zuschrauben und vollständig abkühlen lassen.