Vegane Sahne und Schlagobers: Der komplette Guide 2026

11.2.2026
Vegane Sahne und Schlagobers: Der komplette Guide 2026
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Du möchtest deine Lieblingsgerichte mit cremiger Sahne verfeinern, aber ohne tierische Produkte? Die gute Nachricht: Vegane Sahne-Alternativen sind heute besser denn je - und oft sogar gesünder als das Original.

Warum vegane Sahne die bessere Wahl ist

Laut einem Test der Stiftung Warentest aus 2025 sind pflanzliche Alternativen eine echte Option für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Der Vergleich zeigt deutliche Unterschiede:

Klassische Kuhmilch-Sahne:

Hafer-Cuisine:

Eine Studie aus 2024 im Journal Foods belegt, dass pflanzliche Cremes eine echte Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz, Herzerkrankungen oder Diabetes darstellen können.

Die besten veganen Sahne-Alternativen im Überblick

Kochsahne (Cuisine) - nicht aufschlagbar

Diese pflanzlichen Produkte eignen sich perfekt zum Kochen, Backen und Verfeinern von Saucen:

Auf Haferbasis:

Auf Sojabasis:

Auf Mandelbasis:

Auf Reisbasis:

Schlagsahne - aufschlagbar

Für Torten, Desserts und Kaffee findest du mittlerweile viele Optionen:

Laut Öko-Test schnitten 13 von 19 getesteten veganen Sahne-Produkten mit "sehr gut" ab - vor allem die Bio-Varianten überzeugten.

Worauf du beim Kauf achten solltest

Carrageen - ein umstrittener Zusatzstoff

In vielen veganen Sahneprodukten wird Carrageen als Verdickungsmittel verwendet. Das aus Rotalgen gewonnene Mittel ist laut EU-Bio-Verordnung zugelassen. Allerdings diskutieren Wissenschaftler:innen noch, ob es bei Menschen mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen problematisch sein könnte.

Tipp: Wer auf Nummer sicher gehen möchte, greift zu carrageen-freien Produkten oder macht die Sahne einfach selbst.

Andere kritische Inhaltsstoffe

Laut Öko-Test solltest du bei folgenden Stoffen aufpassen:

Vegane Sahne selber machen

Die gesündeste und leckerste Alternative? Selbstgemacht! Hier sind zwei einfache Rezepte:

Kokos-Sahne (Schlagsahne-Alternative)

  1. Eine Dose Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren
  2. Den festen Anteil abnehmen, die Flüssigkeit anderweitig verwenden
  3. Mit dem Handrührgerät aufschlagen
  4. Nach Belieben mit etwas Puderzucker süßen

Diese Variante passt perfekt zu unserer veganen Himbeer-Sahnetorte oder zum Matcha-Kokos-Mousse.

Cashew-Creme (Kochsahne-Alternative)

  1. 100g Cashewkerne 4 Stunden einweichen
  2. Mit 150ml Wasser im Hochleistungsmixer pürieren
  3. Mit Salz abschmecken

Perfekt für cremige Suppen wie unsere vegane Knoblauchcremesuppe oder die klassische Kürbiscremesuppe.

Gesundheitliche Vorteile auf einen Blick

Eine Meta-Analyse aus 2024 zeigt, dass der Umstieg auf pflanzliche Alternativen messbare Vorteile bringen kann:

Laut Healthline enthalten pflanzliche Alternativen pro Esslöffel:

Zum Vergleich: Klassische Sahne bringt es auf 52 kcal und 5,5g Fett pro Esslöffel.

Welche vegane Sahne für welchen Zweck?

Anwendung Beste Wahl
Pasta-Saucen Hafer oder Soja Cuisine
Suppen verfeinern Cashew-Creme oder Hafer Cuisine
Aufschlagen für Torten Sojacreme oder Kokosmilch
Kaffee Hafer-Creme (schäumt gut!)
Backen Soja Cuisine
Desserts Kokos-Sahne

Fazit: Vegane Sahne ist mehr als nur Ersatz

Ob du aus gesundheitlichen Gründen, für die Umwelt oder aus ethischen Überzeugungen auf tierische Sahne verzichtest - die Alternativen können sich sehen lassen. Mit weniger Fett, ohne Cholesterin und oft sogar leckerer als das Original machen vegane Sahneprodukte die pflanzliche Küche noch vielfältiger.

Probier doch mal eine selbstgemachte Cashew-Creme zu deiner nächsten Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe - du wirst begeistert sein!