Was sind vegane Superfood Pralinen?

Vegane Superfood Pralinen sind handgemachte Konfektstücke auf Basis von Rohkakao, Datteln, Nüssen und pflanzlichen Pulvern wie Maca, Lucuma oder Hanfprotein. Sie enthalten kein Milchpulver, keine Gelatine und keinen raffinierten Zucker. Gesüßt wird mit Datteln, gebunden wird mit dem Fett der Nüsse und des Kokosöls.

Wie macht man vegane Superfood Pralinen selber?

Grundrezept: 200 g entkernte Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Mit 4 EL Rohkakao, 100 g Cashews und 2 EL Kokosöl zu einer formbaren Masse pürieren, 1 bis 2 TL Superfood deiner Wahl untermischen, kleine Kugeln formen, in Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen und 30 Minuten kühlen. Das ergibt etwa 20 Pralinen.

Was unterscheidet Rohkakao von normalem Kakaopulver?

Rohkakao wird bei niedrigen Temperaturen verarbeitet, normales Kakaopulver in der Regel stärker erhitzt. Hitze baut Polyphenole teilweise ab, wie eine Übersichtsarbeit zur Lebensmittelverarbeitung zeigt. Geschmacklich ist Rohkakao meist fruchtiger und herber. Für Pralinen funktionieren beide, Rohkakao liefert das intensivere Aroma.

Welche Superfoods passen am besten in vegane Pralinen?

Gut bewährt haben sich Maca-Pulver (nussig, malzig), Lucuma-Pulver (karamellig), Acai-Pulver (fruchtig-herb), Spirulina (intensiv, am besten mit Zitrone), Hanfprotein (mild nussig) und Hagebuttenpulver (fruchtig-säuerlich). Beginne mit 0,5 bis 1 TL pro Portion und taste dich an den Geschmack heran.

Muss ich Cashews für Pralinen aktivieren?

Nein. Eine Studie der University of Otago (Kumari et al., 2020) hat Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse und Walnüsse unterschiedlich lang eingeweicht und kaum Veränderungen beim Phytatgehalt gefunden. Für Pralinen genügt es, Cashews 2 bis 4 Stunden einzuweichen, damit sie weicher werden und sich cremiger pürieren lassen.

Wie lange halten selbstgemachte vegane Superfood Pralinen?

Im Kühlschrank halten die Pralinen bis zu 2 Wochen, wenn sie luftdicht verschlossen sind. Im Tiefkühler sind sie bis zu 3 Monate haltbar - 20 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen. Bei Raumtemperatur sollten sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen gegessen werden, da Kokosöl bei Wärme weich wird und keine Konservierungsstoffe enthalten sind.

Sind Datteln als Süßungsmittel in Pralinen sinnvoll?

Datteln süßen und binden die Masse zugleich, ohne Gelatine oder Eiweiß. Ihr glykämischer Index liegt je nach Sorte und Reifegrad in Studien zwischen etwa 46 und 71. Gut zu wissen: Pralinen aus Datteln sind trotzdem Süßes und gehören zum Genuss, nicht zu den Grundnahrungsmitteln.

Wo bekomme ich die Zutaten für vegane Superfood Pralinen?

Rohkakao, Datteln, Kokosöl und Superfood-Pulver gibt es in Österreich in Drogeriemärkten, Bio-Läden, Reformhäusern und im Online-Handel. Achte bei Pulvern auf eine Zutatenliste ohne Zusätze. Cashews und Datteln findest du auch im Supermarkt bei den Nüssen und Trockenfrüchten.

Vegane Superfood Pralinen selber machen

Zuletzt aktualisiert: 16.10.2026

Vegane Superfood Pralinen bestehen aus Rohkakao, Datteln und Cashews und sind in rund 30 Minuten fertig - ohne Backen und ohne raffinierten Zucker. Die Masse bleibt kalt, du weißt genau, was drin ist, und jede Sorte lässt sich mit einem anderen Pulver abwandeln.

Rohkakao steckt voller Polyphenole. Laut einer Übersichtsarbeit von Andújar et al. (2012) lag die antioxidative Aktivität von Kakao in den ausgewerteten Messungen höher als bei Rotwein, grünem und schwarzem Tee. Vor Weihnachten sind die kleinen Konfektstücke außerdem ein einfaches Geschenk aus der eigenen Küche.

Rohkakao bleibt beim Pralinenmachen kalt

Kommerzielle Schokolade wird beim Conchieren stark erwärmt. Bei Superfood Pralinen bleibt die Masse kalt oder wird höchstens leicht angewärmt, damit das Kokosöl schmilzt.

Das ist ein Vorteil, denn Hitze verändert Polyphenole. Eine Übersichtsarbeit von Arfaoui (2021) in Molecules beschreibt, dass thermische Verfahren den Gehalt an Polyphenolen in pflanzlichen Lebensmitteln je nach Methode deutlich senken können. Rohkakao wird deshalb gern für kalte Rezepte genommen.

Die Zutaten sind rein pflanzlich:

Kein Milchpulver - die cremige Textur kommt aus Kokosöl und pürierten Nüssen
Kein raffinierter Zucker - Datteln süßen auf natürliche Weise
Kein Geliermittel - die Masse bindet durch das Fett der Nüsse und des Kakaos

Diese Zutaten ergeben 20 Pralinen

Die Grundzutaten reichen für ca. 20 Pralinen:

Zutat	Menge	Funktion
Rohkakao (Pulver)	4 EL	Basis, Aroma, Bittertöne
Medjool-Datteln	200 g	Süße, Bindung
Cashews	100 g	Cremigkeit, Fett
Kokosöl (kalt gepresst)	2 EL	Bindung, leichte Kokos-Note
Superfood nach Wahl	1-2 TL	Geschmack
Prise Salz	nach Geschmack	Betont den Kakao

Für die Hülle (optional): Kakaopulver, Kokosraspeln, gehackte Pistazien oder Hanfsamen.

Cashews einweichen macht die Masse cremiger

Oft heißt es, "aktivierte" Nüsse seien nährstoffreicher. Die Datenlage trägt das nicht: In einer Studie der University of Otago (Kumari et al., 2020) lagen die Phytatgehalte nach dem Einweichen von Mandeln, Haselnüssen, Erdnüssen und Walnüssen nur zwischen -12 % und +10 % gegenüber den rohen Nüssen. Die Mineralstoffgehalte sanken durch das Einweichen sogar.

Für Pralinen hat das Einweichen trotzdem einen praktischen Grund: Die Cashews werden weicher und lassen sich glatter pürieren.

Cashews mit Wasser bedecken
2 bis 4 Stunden einweichen
Gut abspülen und abtropfen lassen
Direkt in die Masse geben - Trocknen ist nicht nötig

Diese Superfood-Pulver passen zu Pralinen

Die Pulver geben jeder Sorte ein eigenes Aroma. Starte immer mit kleinen Mengen:

Pulver	Geschmack	Menge pro Portion
Maca	nussig, malzig	1 TL
Lucuma	karamellig, mild süß	1-2 EL
Acai	fruchtig-herb	1 TL
Spirulina	intensiv, mit Zitronenschale kombinieren	0,5 TL
Hanfprotein	mild nussig	1-2 EL
Hagebutte	fruchtig-säuerlich, für helle Massen	1 TL

So formst du die Pralinen in fünf Schritten

Datteln vorbereiten: Kerne entfernen, 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
Masse herstellen: Alle Zutaten im Hochleistungsmixer oder Foodprocessor zu einer gleichmäßigen, formbaren Masse pürieren. Ist sie zu klebrig, gib etwas mehr Kakao oder Nüsse dazu.
Formen: Hände leicht befeuchten oder mit etwas Kokosöl einreiben und walnussgroße Kugeln rollen.
Hülle auftragen: Die Pralinen in Kakaopulver, Kokosraspeln oder Hanfsamen wälzen.
Kühlen: 30 Minuten in den Kühlschrank legen, bis sie fest sind.

Drei Varianten für die Grundmasse:

Chai: Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelken
Minze-Schoko: einige Tropfen Pfefferminzöl in Lebensmittelqualität
Zitrone-Kokos: Zitronenabrieb und zusätzliche Kokosraspeln

In einer kleinen Box mit Pergamentpapier verpackt, sind die Pralinen auch ein schönes Geschenk.

Haltbarkeit im Kühlschrank und Tiefkühler

Kühlschrank: bis zu 2 Wochen, luftdicht verschlossen
Tiefkühler: bis zu 3 Monate, vor dem Verzehr 20 Minuten antauen lassen
Raumtemperatur: 2 bis 3 Tage, nicht in der Sonne

Kokosöl wird bei Wärme weich, deshalb sollten die Pralinen kühl lagern. Konservierungsstoffe sind nicht enthalten.

Datteln süßen mit wenig Aufwand

Die Süße der Pralinen kommt aus Datteln.

Laut einer Studie von Alkaabi et al. (2011) im Nutrition Journal lag der glykämische Index von fünf Dattelsorten bei gesunden Personen zwischen 46 und 55. Eine Untersuchung in Cureus (2023) fand bei Khalas- und Barhi-Datteln je nach Reifegrad Werte zwischen 53 und 71. Sorte und Reife machen also einen Unterschied.

Weitere Rezepte und Ideen

Wenn du direkt loslegen willst, findest du hier passende Rezepte:

Rohvegane Nougat Pralinen - das Klassiker-Rezept für Einsteiger
Vegane Mandel-Dattel-Kugeln - die einfachste Variante ohne Mixer
Vegane Schoko-Trüffel aus nur 3 Zutaten - kinderleicht
Vegane Party-Pralinen - für Feiern und Buffets
Vegane Energy Balls - für Sport und unterwegs

Mehr zu gekauften und selbstgemachten Pralinen findest du im Artikel Vegane Pralinen selber machen und kaufen. Eine Übersicht über Tafelschokolade bietet der Vegane Schokolade kaufen Guide, weitere Naschideen stehen in Vegane süße Snacks selber machen.

Häufige Fragen

Was sind vegane Superfood Pralinen?: Vegane Superfood Pralinen sind handgemachte Konfektstücke auf Basis von Rohkakao, Datteln, Nüssen und pflanzlichen Pulvern wie Maca, Lucuma oder Hanfprotein. Sie enthalten kein Milchpulver, keine Gelatine und keinen raffinierten Zucker. Gesüßt wird mit Datteln, gebunden wird mit dem Fett der Nüsse und des Kokosöls.
Wie macht man vegane Superfood Pralinen selber?: Grundrezept: 200 g entkernte Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Mit 4 EL Rohkakao, 100 g Cashews und 2 EL Kokosöl zu einer formbaren Masse pürieren, 1 bis 2 TL Superfood deiner Wahl untermischen, kleine Kugeln formen, in Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen und 30 Minuten kühlen. Das ergibt etwa 20 Pralinen.
Was unterscheidet Rohkakao von normalem Kakaopulver?: Rohkakao wird bei niedrigen Temperaturen verarbeitet, normales Kakaopulver in der Regel stärker erhitzt. Hitze baut Polyphenole teilweise ab, wie eine Übersichtsarbeit zur Lebensmittelverarbeitung zeigt. Geschmacklich ist Rohkakao meist fruchtiger und herber. Für Pralinen funktionieren beide, Rohkakao liefert das intensivere Aroma.
Welche Superfoods passen am besten in vegane Pralinen?: Gut bewährt haben sich Maca-Pulver (nussig, malzig), Lucuma-Pulver (karamellig), Acai-Pulver (fruchtig-herb), Spirulina (intensiv, am besten mit Zitrone), Hanfprotein (mild nussig) und Hagebuttenpulver (fruchtig-säuerlich). Beginne mit 0,5 bis 1 TL pro Portion und taste dich an den Geschmack heran.
Muss ich Cashews für Pralinen aktivieren?: Nein. Eine Studie der University of Otago (Kumari et al., 2020) hat Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse und Walnüsse unterschiedlich lang eingeweicht und kaum Veränderungen beim Phytatgehalt gefunden. Für Pralinen genügt es, Cashews 2 bis 4 Stunden einzuweichen, damit sie weicher werden und sich cremiger pürieren lassen.
Wie lange halten selbstgemachte vegane Superfood Pralinen?: Im Kühlschrank halten die Pralinen bis zu 2 Wochen, wenn sie luftdicht verschlossen sind. Im Tiefkühler sind sie bis zu 3 Monate haltbar - 20 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen. Bei Raumtemperatur sollten sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen gegessen werden, da Kokosöl bei Wärme weich wird und keine Konservierungsstoffe enthalten sind.
Sind Datteln als Süßungsmittel in Pralinen sinnvoll?: Datteln süßen und binden die Masse zugleich, ohne Gelatine oder Eiweiß. Ihr glykämischer Index liegt je nach Sorte und Reifegrad in Studien zwischen etwa 46 und 71. Gut zu wissen: Pralinen aus Datteln sind trotzdem Süßes und gehören zum Genuss, nicht zu den Grundnahrungsmitteln.
Wo bekomme ich die Zutaten für vegane Superfood Pralinen?: Rohkakao, Datteln, Kokosöl und Superfood-Pulver gibt es in Österreich in Drogeriemärkten, Bio-Läden, Reformhäusern und im Online-Handel. Achte bei Pulvern auf eine Zutatenliste ohne Zusätze. Cashews und Datteln findest du auch im Supermarkt bei den Nüssen und Trockenfrüchten.