Was ist Erbsenmilch und wie wird sie hergestellt?

Erbsenmilch (offiziell "Erbsendrink") wird aus gelbem Erbsenprotein-Isolat hergestellt. Getrocknete gelbe Schälerbsen werden gemahlen, das Protein isoliert und mit Wasser sowie Öl zu einem cremigen Drink vermischt. Industrielle Herstellung entfernt durch Hitze und Druck unerwünschte Geschmacksmoleküle - daher schmeckt gekaufte Erbsenmilch neutral, nicht nach Erbsen.

Wie schmeckt Erbsenmilch?

Kommerzielle Erbsenmilch schmeckt neutral und leicht cremig - nicht nach Erbsen. Dank patentierter Verarbeitungsverfahren werden die typischen Erbsenaromen entfernt. Viele beschreiben den Geschmack als ähnlich zu Sojamilch, aber milder. Barista-Versionen schäumen gut auf und eignen sich hervorragend für Kaffee.

Wo kann ich Erbsenmilch in Österreich kaufen?

In Österreich findest du Erbsenmilch bei dm und Bipa (Vly, teils Barista-Variante), bei Spar und Interspar (Nestlé Wunda, in größeren Filialen auch Vly) sowie in Bioläden und Reformhäusern (Sproud, weitere Marken). Online bei veganen Shops gibt es die breiteste Auswahl. Die Verfügbarkeit wächst stetig - auch Billa führt Erbsendrinks zunehmend. Mehr Pflanzenmilch-Optionen im [veganen Milch-Vergleich](/a/vegane-milch-vergleich).

Wie viel Protein hat Erbsenmilch im Vergleich?

Erbsenmilch enthält etwa 3,0-3,3 g Protein pro 100 ml - fast so viel wie Kuhmilch (3,4 g) und deutlich mehr als Hafermilch (1,0-1,5 g) oder Mandelmilch (0,4-0,8 g). Damit ist sie zusammen mit Sojamilch die proteinreichste Pflanzenmilch auf dem Markt.

Ist Erbsenmilch nachhaltiger als andere Pflanzenmilch?

Ja - Erbsenmilch hat eine sehr gute Umweltbilanz. Sie verbraucht 86% weniger Wasser als Kuhmilch, erzeugt etwa dreimal weniger CO2 und bindet durch Stickstoff-Fixierung natürlichen Dünger aus der Luft. Gelbe Erbsen wachsen in gemäßigtem Klima - auch in Europa - ohne Verbindung zur Regenwaldrodung.

Eignet sich Erbsenmilch für Allergiker?

Sehr gut! Erbsenmilch ist frei von Milch, Laktose, Soja, Nüssen und Gluten - vier der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Damit ist sie eine der allergikerfreundlichsten Pflanzenmilch-Optionen überhaupt. Für Menschen, die weder Soja- noch Mandelmilch vertragen, ist Erbsenmilch oft die beste Alternative.

Kann ich mit Erbsenmilch backen?

Ja, Erbsenmilch eignet sich hervorragend zum Backen und ersetzt Kuhmilch 1:1. Für Pfannkuchen, Muffins, Brot und Kuchen ist sie eine ausgezeichnete Wahl. Mehr Grundlagenwissen findest du in unserem [Ratgeber für vegane Milch-Basics](/a/vegane-milch-basiswissen).

Vegane Erbsenmilch: Nährwerte, Marken und kaufen in Österreich

Zuletzt aktualisiert: 9.6.2026

Erbsenmilch: Der proteinreiche Newcomer mit bester Umweltbilanz

Vegane Erbsenmilch ist im Sommer 2026 bei dm, Spar und Interspar in Österreich angekommen - und wer sie noch nicht kennt, verpasst die proteinreichste Pflanzenmilch auf dem Markt. Kein Soja, keine Nüsse, kein Gluten: Erbsenmilch passt in Smoothies, Kaffee und Backrezepte und macht als eiskalter Proteinshake an heißen Tagen genauso eine gute Figur wie im Morgenkaffee.

Zur Namensgebung: Seit dem EuGH-Urteil 2017 dürfen pflanzliche Produkte in der EU nicht als "Milch" vermarktet werden. Im Handel heißt es daher "Erbsendrink" oder "Pea Drink" - umgangssprachlich hat sich aber "Erbsenmilch" durchgesetzt.

→ Der große Pflanzenmilch-Vergleich: Welche ist die Beste? — Soja vs. Hafer vs. Erbse vs. Mandel vs. Kokos mit Nährwerten und Umweltbilanz.

Erbsenmilch hat so viel Protein wie Kuhmilch und ist frei von Soja, Nüssen und Gluten

Was Erbsenmilch von anderen pflanzlichen Alternativen abhebt, ist ihr hoher Proteingehalt. Mit etwa 3,0-3,3 g Protein pro 100 ml liegt sie auf Augenhöhe mit Kuhmilch (3,4 g) - weit vor Hafermilch (1,0-1,5 g) oder Mandelmilch (0,4-0,8 g). Damit ist sie zusammen mit Sojamilch die proteinreichste Pflanzenmilch auf dem Markt. Bei etwa 30-35 kcal pro 100 ml (ungesüßt) bleibt sie außerdem kalorienarm.

Die meisten kommerziellen Erbsenmilch-Produkte werden mit Calcium angereichert und enthalten von Natur aus etwas mehr Eisen als andere Pflanzenmilch-Sorten. Ungesüßte Varianten sind zuckerfrei.

Ein weiterer Vorteil: Erbsenmilch ist frei von Milch, Laktose, Soja, Nüssen und Gluten - vier der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Wer weder Soja- noch Mandelmilch verträgt, findet in Erbsenmilch oft eine unkomplizierte Alternative.

Zur Geschichte: Erbsenmilch ist ein Produkt moderner Lebensmitteltechnologie. Ripple Foods aus Emeryville, Kalifornien, brachte 2016 die erste kommerzielle Erbsenmilch auf den Markt. Das patentierte Verfahren - Hitze, Druck und Temperaturkontrolle - entfernt den typischen Erbsengeschmack und macht den Drink neutral-cremig. Aus diesem Start-up-Experiment ist inzwischen eine globale Kategorie geworden: Ripple (USA), Sproud (Schweden), Vly (Deutschland), Nestlé Wunda (Europa, seit 2021).

Vly bei dm und Nestlé Wunda bei Spar: Erbsenmilch kaufen in Österreich

Erbsenmilch ist in Österreich inzwischen in mehreren großen Ketten verfügbar. Vly - das Berliner Start-up - findest du bei dm und Bipa im gekühlten Milchregal oder als haltbare Version. Vly gibt es als Natur, Barista und teils Schokolade. Bei Spar und Interspar ist Nestlé Wunda zunehmend im Sortiment, in größeren Filialen auch Vly. Auch Billa führt Erbsendrinks je nach Filiale.

In Bioläden und Reformhäusern - wie Alles Bio oder Biomarkt-Ketten - findest du außerdem Sproud (schwedisch) und weitere Nischen-Marken. Online bei VeganShops, Zack! oder Amazon gibt es die breiteste Auswahl aller Marken.

Die Barista-Variante ist eine eigene Kategorie: Vly Barista, Wunda Barista und Sproud Barista sind speziell für das Aufschäumen im Kaffee optimiert. Sie schäumen ähnlich gut wie Hafermilch und sind eine gute Wahl für alle, die eine sojafreie Alternative für Latte oder Cappuccino suchen.

Barista, Smoothies und Backen: Erbsenmilch in der Küche

Dank des neutralen Geschmacks ist Erbsenmilch sehr vielseitig einsetzbar. Im Kaffee - als Barista-Version - schäumt sie gut auf und fügt sich geschmacklich unauffällig ein. Für Proteinshakes und Smoothies im Sommer ist sie besonders praktisch: hoher Proteingehalt ohne Sojageschmack, kalt über Früchte gegossen oder mit Haferflocken als Frühstücksshake.

Beim Backen ersetzt Erbsenmilch Kuhmilch 1:1 - für Pfannkuchen, Muffins, Brot und Kuchen. Mehr dazu im Ratgeber für vegane Milch-Basics.

Selbst herstellen ist möglich, aber aufwendiger als bei anderen Pflanzenmilch-Sorten: 150 g getrocknete gelbe Schälerbsen über Nacht einweichen, abspülen, 30-40 Minuten kochen, mit 1 Liter Wasser und einem Schuss neutralem Öl im Mixer pürieren, durch ein Nussmilchtuch abseihen. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Ohne industrielles Reinigungsverfahren bleibt oft ein leichter Eigengeschmack - die selbstgemachte Variante schmeckt also anders als die Kaufversion.

Stickstoff-Fixierung und 86% weniger Wasser als Kuhmilch: Die Umweltvorteile der Erbsenmilch

Gelbe Schälerbsen gehören zu den Leguminosen und binden Stickstoff aus der Luft im Boden - das reduziert den Bedarf an synthetischen Düngemitteln. Außerdem wachsen sie in gemäßigtem Klima - auch in Deutschland, Frankreich und Kanada - ohne Verbindung zur tropischen Abholzung.

Die Umweltbilanz ist beeindruckend: Erbsenmilch verbraucht laut Vergleichsstudien 86% weniger Wasser als Kuhmilch und erzeugt etwa dreimal weniger CO2 pro Liter. Laut Global Opportunity Explorer ist gelbes Erbsenprotein das nachhaltigste Pflanzenprotein gemessen am CO2-Fußabdruck - deutlich vor Soja und Mandeln.

Gegenüber anderen Pflanzenmilch-Sorten punktet Erbsenmilch vor allem beim Wasserverbrauch (deutlich besser als Mandelmilch) und beim Protein-pro-CO2-Verhältnis. Hafermilch liegt beim CO2 ähnlich, hat aber einen niedrigeren Proteingehalt - wer beides will, ist bei Erbsenmilch besser aufgehoben.

Welche Erbsenmilch eignet sich am besten für den Alltag in Österreich?

Für den täglichen Kaffee empfiehlt sich eine Barista-Variante - Vly Barista (bei dm und Bipa) oder Nestlé Wunda Barista (bei Spar und Interspar) schäumen beide gut und haben einen neutralen Geschmack. Für Smoothies und Proteinshakes im Sommer eignet sich die Standardversion - kalt mit Früchten oder als Frühstücksshake mit Haferflocken. Beim Backen kannst du jede Variante nehmen, die Standard-Version ohne Barista-Zusätze ist dabei die günstigste Wahl.

Wer zuerst probieren möchte, kauft eine 1-Liter-Packung bei dm oder Spar - Vly ist in vielen Filialen ohne Umweg über Bioläden erhältlich. Wer Soja und Nüsse meiden muss, hat mit Erbsenmilch eine der wenigen Alternativen, die gleichzeitig proteinreich und allergikerfreundlich ist.

Mehr vegane Milch-Ratgeber:

Alle Pflanzenmilch-Sorten im Vergleich — Soja, Hafer, Erbse, Mandel, Kokos mit Nährwerten und Umweltbilanz
Hafermilch: Der Complete Guide — Die beliebteste Pflanzenmilch Österreichs
Vegane Milch: Basiswissen für Einsteiger — Welche Milch für was?

Häufige Fragen

Was ist Erbsenmilch und wie wird sie hergestellt?: Erbsenmilch (offiziell "Erbsendrink") wird aus gelbem Erbsenprotein-Isolat hergestellt. Getrocknete gelbe Schälerbsen werden gemahlen, das Protein isoliert und mit Wasser sowie Öl zu einem cremigen Drink vermischt. Industrielle Herstellung entfernt durch Hitze und Druck unerwünschte Geschmacksmoleküle - daher schmeckt gekaufte Erbsenmilch neutral, nicht nach Erbsen.
Wie schmeckt Erbsenmilch?: Kommerzielle Erbsenmilch schmeckt neutral und leicht cremig - nicht nach Erbsen. Dank patentierter Verarbeitungsverfahren werden die typischen Erbsenaromen entfernt. Viele beschreiben den Geschmack als ähnlich zu Sojamilch, aber milder. Barista-Versionen schäumen gut auf und eignen sich hervorragend für Kaffee.
Wo kann ich Erbsenmilch in Österreich kaufen?: In Österreich findest du Erbsenmilch bei dm und Bipa (Vly, teils Barista-Variante), bei Spar und Interspar (Nestlé Wunda, in größeren Filialen auch Vly) sowie in Bioläden und Reformhäusern (Sproud, weitere Marken). Online bei veganen Shops gibt es die breiteste Auswahl. Die Verfügbarkeit wächst stetig - auch Billa führt Erbsendrinks zunehmend. Mehr Pflanzenmilch-Optionen im [veganen Milch-Vergleich](/a/vegane-milch-vergleich).
Wie viel Protein hat Erbsenmilch im Vergleich?: Erbsenmilch enthält etwa 3,0-3,3 g Protein pro 100 ml - fast so viel wie Kuhmilch (3,4 g) und deutlich mehr als Hafermilch (1,0-1,5 g) oder Mandelmilch (0,4-0,8 g). Damit ist sie zusammen mit Sojamilch die proteinreichste Pflanzenmilch auf dem Markt.
Ist Erbsenmilch nachhaltiger als andere Pflanzenmilch?: Ja - Erbsenmilch hat eine sehr gute Umweltbilanz. Sie verbraucht 86% weniger Wasser als Kuhmilch, erzeugt etwa dreimal weniger CO2 und bindet durch Stickstoff-Fixierung natürlichen Dünger aus der Luft. Gelbe Erbsen wachsen in gemäßigtem Klima - auch in Europa - ohne Verbindung zur Regenwaldrodung.
Eignet sich Erbsenmilch für Allergiker?: Sehr gut! Erbsenmilch ist frei von Milch, Laktose, Soja, Nüssen und Gluten - vier der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Damit ist sie eine der allergikerfreundlichsten Pflanzenmilch-Optionen überhaupt. Für Menschen, die weder Soja- noch Mandelmilch vertragen, ist Erbsenmilch oft die beste Alternative.
Kann ich mit Erbsenmilch backen?: Ja, Erbsenmilch eignet sich hervorragend zum Backen und ersetzt Kuhmilch 1:1. Für Pfannkuchen, Muffins, Brot und Kuchen ist sie eine ausgezeichnete Wahl. Mehr Grundlagenwissen findest du in unserem [Ratgeber für vegane Milch-Basics](/a/vegane-milch-basiswissen).