Unsere beliebtesten veganen Rezepte
Neun Rezepte, die bei uns besonders oft nachgekocht werden: von saftigen Kuchen über knusprige Ofen-Falafel bis zu selbstgemachtem Mozzarella. Alle sind vollständig vegan und mit normalen Zutaten aus dem Supermarkt machbar.
Direkt zu den Rezepten:
- Veganer Apfelmus-Kuchen
- Veganer 3-Zutaten-Schokokuchen
- Veganer Zitronenkuchen
- Veganer Apfel-Streuselkuchen
- Veganer Marmorgugelhupf
- Roher Karotten-Kokos-Kuchen
- Vegane Ofen-Falafel
- Veganer Mozzarella selbstgemacht
- Vegane Nicecream
Veganer Apfelmus-Kuchen
Saftig, einfach und in 35 Minuten fertig: Dieser vegane Apfelmus-Kuchen mit Öl braucht keine Eier und keine Milch. Apfelmus macht ihn unglaublich feucht - perfekt für spontanen Besuch oder den Nachmittagskaffee!
Veganer 3-Zutaten-Schokokuchen: Unglaublich einfach und saftig
Dieser mehllose Schokokuchen braucht nur 3 Zutaten und ist in 30 Minuten fertig. Saftig, schokoladig und von Natur aus glutenfrei - perfekt für Anfanger und spontanes Backen.
Veganer Zitronenkuchen: Saftig und fluffig aus der Kastenform
Herrlich saftiger veganer Zitronenkuchen mit Zitronenglasur - das klassische Rezept für die Kastenform. In nur 60 Minuten hast du einen fluffigen, aromatischen Kuchen auf dem Tisch.
Der einfachste Vegane Apfel-Streuselkuchen
Dieser vegane Apfel-Streuselkuchen mit nur 5 Zutaten ist unglaublich einfach und schmeckt wie bei Oma - knuspriger Streusel trifft auf weiche Äpfel!
Der flaumigste Vegane Marmorgugelhupf
Klassischer österreichischer Marmorgugelhupf, komplett vegan und unglaublich flaumig! Mit Dinkelmehl, pflanzlicher Milch und dem Apfelessig-Trick gelingt dir das traditionelle Kaffeehausgebäck perfekt - ganz ohne Eier und Butter.
Veganer Rohköstlicher Karotten-Kokos-Kuchen
Saftige Karottenschichten, luftige Kokossahne - ohne Backofen und perfekt für Ostern! Dieser rohe Karotten-Kokos-Kuchen ist ein echter Hingucker auf jedem Frühlings-Tisch.
Vegane Ofen-Falafel
Knusprige vegane Ofen-Falafel: außen goldbraun, innen saftig - perfekt zum Grillen, Picknick oder als Party-Snack. Proteinreich, fettarm und super einfach!
Veganer Mozzarella selbstgemacht
Nur 5 Zutaten, 5 Minuten Vorbereitung: Dieser vegane Cashew-Mozzarella mit Flohsamenschalen ist cremig, schneidbar und der perfekte selbstgemachte Käse für Caprese, Bruschetta und Salatplatten.
Vegane Nicecream: Das gesunde Bananeneis aus einer Zutat
Vegane Nicecream ist Eis aus gefrorenen Bananen - ohne Zucker, ohne Sahne, fertig in 5 Minuten. Entdecke das Grundrezept und über 10 Varianten für Frühling und Sommer.
Alle Rezepte im Zeitvergleich
Sechs der neun Rezepte sind Kuchen, dazu kommen ein herzhafter Snack, ein Käse und ein Eis. Die kürzeste Zeit hat die Nicecream mit 5 Minuten, der 3-Zutaten-Schokokuchen ist nach 35 Minuten fertig.
| Rezept | Art | Zeit laut Rezept |
|---|---|---|
| Apfelmus-Kuchen | Backkuchen | 45 Minuten |
| 3-Zutaten-Schokokuchen | Backkuchen | 35 Minuten |
| Zitronenkuchen | Kastenkuchen | 60 Minuten |
| Apfel-Streuselkuchen | Backkuchen | 55 Minuten |
| Marmorgugelhupf | Rührkuchen | 70 Minuten |
| Karotten-Kokos-Kuchen | Rohkost-Torte | 30 Minuten aktiv, dazu Kühlzeit |
| Ofen-Falafel | Snack | 20 Minuten Backzeit, Kichererbsen 12 Stunden einweichen |
| Cashew-Mozzarella | Käse | 5 Minuten Vorbereitung, 2 Stunden kühlen |
| Nicecream | Eis | 5 Minuten |
Kuchen für jede Gelegenheit
Für spontanen Besuch passen der 3-Zutaten-Schokokuchen und der Apfelmus-Kuchen, weil beide ohne lange Vorbereitung auskommen. Der Zitronenkuchen aus der Kastenform und der Marmorgugelhupf sind die klassischen Kaffeejause-Kuchen für den Sonntag.
Wer den Ofen auslassen will, greift zum rohköstlichen Karotten-Kokos-Kuchen. Er wird aus Karottenschichten und Kokossahne aufgebaut und nur gekühlt, nicht gebacken.
Herzhaftes und Kühles für zwischendurch
Die Ofen-Falafel sind fettärmer als frittierte und lassen sich in größeren Mengen für Gäste backen. Sie schmecken in Pita, in der Bowl oder als Fingerfood beim Grillen.
Der Cashew-Mozzarella wird mit Flohsamenschalen cremig und schneidbar. Die Nicecream aus gefrorenen Bananen kommt ganz ohne Zucker und Sahne aus.
Vorbereiten und einfrieren
Mehrere Rezepte lassen sich gut auf Vorrat zubereiten:
- Apfelmus-Kuchen in Stücken einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar
- Ofen-Falafel vorbereiten und einfrieren, das Einweichen der Kichererbsen am Vorabend erledigen
- Karotten-Kokos-Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren
- Mozzarella mindestens 2 Stunden vor dem Servieren ansetzen
Häufige Fragen
- Welcher vegane Kuchen ist am schnellsten fertig?
- Der vegane 3-Zutaten-Schokokuchen ist mit 35 Minuten Gesamtzeit der schnellste Backkuchen in dieser Auswahl, danach folgt der Apfelmus-Kuchen mit 45 Minuten. Der Karotten-Kokos-Kuchen braucht zwar nur 30 Minuten aktive Arbeit, muss aber zusätzlich im Kühlschrank durchziehen.
- Welche Rezepte kommen ohne Backofen aus?
- Der rohköstliche Karotten-Kokos-Kuchen, der selbstgemachte Cashew-Mozzarella und die Nicecream werden nicht gebacken. Der Kuchen und der Mozzarella brauchen etwa zwei Stunden im Kühlschrank, die Nicecream aus gefrorenen Bananen ist in rund 5 Minuten fertig.
- Kommen die Kuchen ohne Eier und Butter aus?
- Ja, alle Rezepte sind vollständig pflanzlich. Der Apfelmus-Kuchen wird mit Öl statt Butter saftig und braucht weder Eier noch Milch. Beim Marmorgugelhupf sorgen Dinkelmehl, pflanzliche Milch und ein Schuss Apfelessig für den flaumigen Teig.
- Kann ich die Kuchen einfrieren?
- Der Apfelmus-Kuchen lässt sich in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 3 Monate einfrieren. Auch den Karotten-Kokos-Kuchen kannst du ohne Deko einige Stunden durchfrieren lassen. Vor dem Servieren kurz auftauen lassen.
- Warum muss ich für die Ofen-Falafel so lange vorplanen?
- Die Kichererbsen weichen mindestens 12 Stunden ein, damit sie weich genug zum Verarbeiten sind und trotzdem Struktur behalten. Weiche sie am Vorabend ein, dann sind die Falafel am nächsten Tag in rund 20 Minuten im Ofen fertig gebacken.
- Wie lange hält sich der Karotten-Kokos-Kuchen?
- Gut abgedeckt hält er sich etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Damit die Kokossahne fest bleibt, sollte der Kuchen durchgehend kalt stehen und erst kurz vor dem Servieren herausgenommen werden.