Herbstliche vegane Wurzelgemüse-Pommes mit Kokos-Lemon-Dip

Wurzelgemüse Pommes
© Veganblatt

Wenn du Lust auf Pommes hast, aber mal etwas Neues ausprobieren möchtest: Diese bunten Wurzelgemüse-Pommes aus Pastinake, Karotte, Süßkartoffel und Kartoffel sind die Antwort! Im Ofen gebacken werden sie außen knusprig und innen weich – dazu ein cremiger Kokos-Zitronen-Dip mit frischem Koriander. Perfekt für gemütliche Winterabende!

Bunte Pommes
© Veganblatt

Noch mehr Ideen für Ofen-Pommes? Probier auch unsere Kürbis-Pastinaken Fritten mit Minzdip oder die klassischen fettarmen Ofen-Pommes.

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
2 Portionen

Zutaten

  • 1 große Pastinake
  • 2 große Karotten
  • 1 große gelbe Rübe
  • 2-3 große Kartoffeln
  • 2 Süßkartoffeln
  • Salz, getrocknete Kräuter nach Lust und Laune
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Becher Kokosjoghurt Natur (z.B. Joya)
  • Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 1 gehäufter TL frischer, gehackter Koriander
  • Chiliflocken nach Belieben
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Wurzelgemüse schälen und längs in ca. 1x1cm breite Stifte schneiden. Auf ein Backblech geben, mit Salz, Kräutern und Olivenöl gut durchmischen.
  2. Für ca. 25min bei 180°C in das Backrohr schieben. Zwischendurch wenden.
  3. In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dafür das Kokosgurt mit der Zitronenschale und dem Koriander glatt rühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
  4. Wenn die Pommes sich goldbraun zu färben beginnen, aus dem Rohr nehmen und mit dem Dip servieren.
  5. Lasst es Euch schmecken!