Veganes Weißes Mandel-Schokoladen-Pesto
Dieses weiße Mandel-Schoko-Pesto ist mehr als ein gewöhnlicher Brotaufstrich: Geröstete blanchierte Mandeln geben ihm eine nussige Tiefe, während vegane weiße Schokolade und Hafersahne für eine samtig-cremige Textur sorgen. Das Ergebnis ist intensiv, süß und dabei überraschend vielseitig - ob morgens auf Dinkeltoast, als Dip für frische Früchte oder als Schicht in einem Dessert.
Das Pesto ist in gerade einmal 20 Minuten fertig und hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Abgefüllt in ein hübsches Weckglas ist es ein selbstgemachtes Mitbringsel für Adventbesuche, den Geschenketisch oder die nächste Einladung - am besten mit ein paar veganen Keksen oder einem Brotpaket dazu.
Tipps
- Mandeln gut rösten: Erst wenn sie goldbraun sind und herrlich duften, entfalten sie ihr volles Aroma - das macht den Unterschied!
- Vegane weiße Schokolade wählen: Achte auf das V-Label oder den Hinweis "vegan" auf der Packung, die Zutatenliste verrät dir den Rest.
- Konsistenz anpassen: Für einen festeren Aufstrich weniger Hafersahne verwenden, für eine flüssigere Glasur mehr.
- Aufbewahrung: Kühl lagern und innerhalb von 5 Tagen aufbrauchen. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur erwärmen, dann lässt es sich leichter streichen.
- Variante: 1 EL Mandelmus unterrühren für eine noch intensivere Nussnote.
Weitere leckere Aufstrich-Ideen findest du in unserem veganen Brotaufstriche-Guide. Auch die veganen Mandel-Dattel-Kugeln und die roh-vegane Schoko-Creme sind perfekte süße Snacks für zwischendurch.
Rezept
Zutaten
- 70g blanchierte Mandeln
- 100g vegane, weiße Schokolade
- 100ml Hafersahne
- 3 EL Olivenöl
- etwas Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Mandeln in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie himmlisch duften. Danach im Blitzhacker zusammen mit der Schokolade zerkleinern.
- Die Hafersahne mit der Vanille und der Prise Salz in einem Topf erhitzen, danach zur Schokolade leeren und gut durchrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Dann die Mandeln zugeben und alles abkühlen lassen. Danach nochmals in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse rühren.
Häufige Fragen
- Wie lange hält sich das Mandel-Schokoladen-Pesto?
- Im Kühlschrank hält es sich bis zu 5 Tage. Fülle es in ein sauberes, verschlossenes Glas und nimm es vor dem Servieren kurz heraus, damit es streichfähig wird.
- Kann ich statt Hafersahne etwas anderes verwenden?
- Ja, jede vegane Pflanzensahne mit ähnlichem Fettgehalt funktioniert, zum Beispiel Soja- oder Kokossahne. Die Kokosnote schmeckt man dann aber leicht heraus, Hafersahne bleibt am neutralsten.
- Welche Konsistenz hat das Pesto und wie passe ich sie an?
- Es wird cremig und streichfähig. Mit weniger Hafersahne wird es fester und eignet sich als Füllung, mit mehr Hafersahne wird es flüssiger und passt als Dip oder Glasur.
- Kann ich das Pesto als Geschenk verschenken?
- Ja, in einem Weckglas mit Etikett und Verzehrhinweis "kühl lagern, innerhalb von 5 Tagen verbrauchen" ist es ein schönes Mitbringsel. Am besten verschenkst du es am Tag der Herstellung oder einen Tag danach.
- Kann ich das Pesto einfrieren?
- Das ist nicht empfehlenswert, weil die Creme nach dem Auftauen leicht körnig wird. Mach lieber kleine Mengen frisch, die Zubereitung dauert nur 20 Minuten.