Veganes Schnitzel aus dem Airfryer
Fürs klassische Schnitzel-Gefühl ohne Pfanne voll Öl reicht der Airfryer völlig aus. Fest gepresster Tofu wird dreifach paniert und im Heißluft-Korb goldbraun und knusprig.
Tofu vorbereiten
Tofu in 4 dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchentüchern mit einem schweren Topf beschwert 15-20 Minuten auspressen. Anschließend mit der Sojasauce beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden.
Panieren in drei Schritten
Für die Panade drei flache Schalen vorbereiten:
- Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen
- Hafermilch mit Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen
- Semmelbrösel unvermischt in die dritte Schale geben
Jede Tofuscheibe zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Hafermilch-Mischung ziehen und zum Schluss fest in den Semmelbröseln panieren. Die Panade auf beiden Seiten leicht andrücken, damit sie beim Garen hält.
Im Airfryer goldbraun backen
Airfryer auf 190°C vorheizen. Den Korb großzügig mit Olivenöl-Spray einsprühen, die panierten Schnitzel ohne Überlappung einlegen und die Oberseite ebenfalls besprühen. 10 Minuten garen, wenden, erneut besprühen und weitere 5-8 Minuten backen, bis die Panade knusprig goldbraun ist.
Dazu passen klassisch Erdäpfelsalat oder ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing. Wer den Airfryer gleich weiter nutzen will, findet auch ein veganes Cordon Bleu aus dem Airfryer in unserem Rezeptearchiv.
Rezept
Zutaten
- 400 g fester Tofu
- 3 EL Sojasauce
- 100 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 200 ml Hafermilch (ungesüßt)
- 1 EL Apfelessig
- 150 g Semmelbrösel
- Olivenöl-Spray
Zubereitung
- Tofu in 4 dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchentüchern mit einem schweren Topf beschwert 15-20 Minuten auspressen.
- Die Scheiben mit der Sojasauce beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen, dabei einmal wenden.
- Drei flache Schalen vorbereiten: Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen, Hafermilch mit Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen, Semmelbrösel unvermischt in die dritte Schale geben.
- Jede Tofuscheibe zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Hafermilch-Mischung ziehen und zuletzt fest in den Semmelbröseln panieren. Die Panade beidseitig leicht andrücken.
- Airfryer auf 190 °C vorheizen, den Korb großzügig mit Olivenöl-Spray einsprühen, die Schnitzel ohne Überlappung einlegen und die Oberseite ebenfalls besprühen.
- 10 Minuten garen, wenden, erneut besprühen und weitere 5-8 Minuten backen, bis die Panade knusprig goldbraun ist.
Häufige Fragen
- Kann ich die Schnitzel auch ohne Airfryer backen?
- Ja, im Backofen bei 200°C Heißluft auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Panade wird im Ofen etwas weniger knusprig als im Airfryer, weil die Heißluft dort direkter zirkuliert.
- Welcher Tofu eignet sich am besten für dieses Rezept?
- Fester Naturtofu funktioniert am besten, da er sich gut in dicke Scheiben schneiden lässt und beim Panieren die Form hält. Räuchertofu gibt zusätzlich eine würzige Note, verändert aber den klassischen Schnitzel-Geschmack.
- Wie bekomme ich die Panade besonders knusprig?
- Wichtig ist, den Tofu vor dem Panieren gut auszupressen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit die Panade aufweicht. Zusätzlich hilft großzügiges Einsprühen mit Öl vor und während des Garens im Airfryer, damit die Semmelbrösel gleichmäßig goldbraun werden.
- Kann ich die panierten Schnitzel vorbereiten und später garen?
- Ja, die panierten, rohen Schnitzel lassen sich bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, am besten einzeln auf einem Teller ohne Berührung. Direkt aus dem Kühlschrank in den vorgeheizten Airfryer geben, die Garzeit bleibt etwa gleich.
- Kann ich die Semmelbrösel durch etwas Glutenfreies ersetzen?
- Ja, glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Cornflakes funktionieren als Ersatz genauso gut. Auch das Mehl in der Panierstraße lässt sich durch eine glutenfreie Mehlmischung austauschen, ohne dass sich die Zubereitung ändert.