Wo kaufe ich Kichererbsenmehl für vegane Protein-Waffeln in Österreich?

Kichererbsenmehl gibt es bei Billa (Ja! Natürlich oder Rewe Bio), Spar (Natur Pur), Hofer (Zurück zum Ursprung) und dm (dmBio) im Biokostbereich oder Mehlregal. Alternativ in Biomärkten wie denn's oder Alnatura. Im Reformhaus gibt es Kichererbsenmehl oft in größeren Packungen günstiger.

Kann ich die veganen Protein-Waffeln einfrieren?

Ja - diese Waffeln eignen sich gut für Meal Prep. Nach dem Abkühlen einzeln einfrieren und bis zu 2 Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen im Toaster (3-4 Minuten) oder Backofen bei 180 Grad kurz knusprig machen.

Sind vegane Protein-Waffeln glutenfrei?

Mit zertifiziert glutenfreiem Hafermehl (auf der Verpackung ausgewiesen) sind diese Waffeln vollständig glutenfrei. Als Alternative zu Hafermehl eignet sich auch Buchweizenmehl. Kichererbsenmehl ist von Natur aus glutenfrei und bereits in der Mehlmischung enthalten.

Vegane Protein-Waffeln

Name: Vegane Protein-Waffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen (6 Waffeln)
Ingredients: 80g Hafermehl; 60g Kichererbsenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional); 2 EL Leinsamen, geschrotet; 6 EL Wasser (für Leinsamen-Ei); 200ml Sojadrink (ungesüßt); 120g Sojajoghurt (Natur); 2 EL Ahornsirup; 1 TL Vanilleextrakt; Kokosöl oder Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens; Zum Servieren: Sojajoghurt, frische Erdbeeren oder Beeren, Ahornsirup, Nussmus

Zuletzt aktualisiert: 11.6.2026

Knusprig außen, weich innen und reich an pflanzlichem Protein - diese veganen Protein-Waffeln aus Kichererbsen- und Hafermehl sind das perfekte Frühstück für einen aktiven Sommertag. Alle Zutaten gibt es bei Billa, Spar, Hofer oder dm.

Leinsamen-Gel und Teig-Ruhezeit sind die zwei entscheidenden Schritte

Das Leinsamen-Gel ersetzt das Ei und sorgt für Bindung: Geschrotete Leinsamen mit Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Das Gel bindet den Teig zuverlässig und sorgt für knusprige Außenseiten.

Die Teig-Ruhezeit von 5 Minuten ist genauso wichtig: Kichererbsenmehl quillt dabei auf, der Teig wird cremiger und lässt sich besser verarbeiten. Das Waffeleisen mindestens 3 Minuten vorheizen und erst dann einfetten - nur so entsteht die knusprige Außenhülle sofort. Waffeln erst herausnehmen, wenn der Dampf nachlässt.

Wer noch mehr Protein möchte, kann 2 EL geschälte Hanfsamen direkt in den Teig mixen oder 30g veganes Proteinpulver (Vanille oder Neutral) unter die trockenen Zutaten geben.

Alle Hintergründe zu Zutaten, Variationen und Kauftipps im Vegane Protein Waffeln Guide.

Welche Variationen der veganen Protein-Waffeln sind möglich?

Schoko-Protein-Waffeln: 2 EL ungesüßtes Kakaopulver zur Mehlmischung geben, Ahornsirup auf 3 EL erhöhen.

Blaubeer-Protein-Waffeln: 80g frische oder gefrorene Blaubeeren vorsichtig unter den fertigen Teig heben.

Mit Proteinpulver: 30g veganes Vanille-Proteinpulver zu den trockenen Zutaten geben und Sojadrink auf 230ml erhöhen.

Herzhaft: Zimt und Ahornsirup weglassen, stattdessen 1 TL Knoblauchpulver und frische Kräuter hinzufügen. Dazu Avocado und Kirschtomaten reichen.

Buchweizen-Variante: Hafermehl 1:1 durch Buchweizenmehl ersetzen für ein nussigeres Aroma und glutenfreie Basis.

Weitere Frühstücks-Inspiration: Vegane Bananenwaffeln und Vegane Protein-Pancakes.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Portionen: 2 Portionen (6 Waffeln)

Zutaten

80g Hafermehl
60g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
2 EL Leinsamen, geschrotet
6 EL Wasser (für Leinsamen-Ei)
200ml Sojadrink (ungesüßt)
120g Sojajoghurt (Natur)
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
Kokosöl oder Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens
Zum Servieren: Sojajoghurt, frische Erdbeeren oder Beeren, Ahornsirup, Nussmus

Zubereitung

Leinsamen-Ei vorbereiten: Geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.
Trockene Zutaten vermengen: Hafermehl, Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gut verrühren.
Feuchte Zutaten mischen: Sojadrink, Sojajoghurt, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einem Messbecher verquirlen.
Teig anrühren: Feuchte Zutaten und Leinsamen-Ei zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten, etwas dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen - das Kichererbsenmehl quillt dabei auf und verbessert die Textur.
Waffeleisen auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen und leicht einfetten.
Waffeln backen: Ca. 3-4 EL Teig pro Waffel eingießen und je nach Waffeleisen 4-5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Wichtig: Die Waffeln erst herausnehmen, wenn der Dampf nachlässt - dann sind sie außen knusprig.
Fertige Waffeln auf einem Gitterrost ablegen (nicht stapeln!) und warm servieren mit Sojajoghurt, frischen Erdbeeren, einem Schuss Ahornsirup und nach Belieben Nussmus.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich Kichererbsenmehl für vegane Protein-Waffeln in Österreich?: Kichererbsenmehl gibt es bei Billa (Ja! Natürlich oder Rewe Bio), Spar (Natur Pur), Hofer (Zurück zum Ursprung) und dm (dmBio) im Biokostbereich oder Mehlregal. Alternativ in Biomärkten wie denn's oder Alnatura. Im Reformhaus gibt es Kichererbsenmehl oft in größeren Packungen günstiger.
Kann ich die veganen Protein-Waffeln einfrieren?: Ja - diese Waffeln eignen sich gut für Meal Prep. Nach dem Abkühlen einzeln einfrieren und bis zu 2 Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen im Toaster (3-4 Minuten) oder Backofen bei 180 Grad kurz knusprig machen.
Sind vegane Protein-Waffeln glutenfrei?: Mit zertifiziert glutenfreiem Hafermehl (auf der Verpackung ausgewiesen) sind diese Waffeln vollständig glutenfrei. Als Alternative zu Hafermehl eignet sich auch Buchweizenmehl. Kichererbsenmehl ist von Natur aus glutenfrei und bereits in der Mehlmischung enthalten.