Welchen veganen Käse empfiehlst du für Pizzabrötchen in Österreich?

Violife gerieben eignet sich am besten - er schmilzt gut und ist bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Simply V Reibegenuss (Spar und Billa Plus) ist eine weitere gute Option. Dr. Oetker Piu Gusto veganer Streukäse ist etwas milder und ebenfalls österreichweit verfügbar. Alle drei schmelzen im Ofen und geben das klassische Pizza-Erlebnis.

Kann ich vegane Pizzabrötchen im Thermomix zubereiten?

Ja - den Hefeteig im Thermomix mit der Knetstufe 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach wie gewohnt 30-40 Minuten gehen lassen, ausrollen, belegen, aufrollen und schneiden. Das Backen im Ofen ist identisch. Der Thermomix spart das Kneten mit der Hand.

Wie lange sind vegane Pizzabrötchen haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Zum Aufwärmen kurz im Ofen bei 160°C oder in der Heißluftfritteuse knusprig backen. Einfrieren ist ebenfalls möglich - bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben und etwa 5-10 Minuten länger backen.

Vegane Pizzabrötchen

Name: Vegane Pizzabrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Weizenmehl (Type 550 oder 405); 1 TL Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 180ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 150g Tomatensauce (passierte Tomaten oder Pizzasauce); 1 TL getrockneter Oregano; 1/2 TL Knoblauchpulver; 100g veganer Streukäse; Optional: Paprika, Oliven, Champignons, Zwiebeln

Zuletzt aktualisiert: 8.6.2026

Vegane Pizzabrötchen sind der perfekte Grillabend-Snack für den Sommer - goldbraun, fluffig und in 45 Minuten fertig. Veganer Streukäse von Violife oder Simply V ist bei Billa, Spar und Hofer ganzjährig im Kühlregal erhältlich. Für die Gartenparty lassen sie sich am Vortag vorbereiten und morgens einfach fertig backen.

Nicht zu dünner Teig und sparsam dosierte Sauce sind die zwei entscheidenden Schritte

Den Teig etwa 0,5-1cm dick ausrollen - dünner macht die Brötchen beim Schneiden instabil. Wer den Teig mit dem Thermomix knetet (3 Minuten Knetstufe), spart Zeit und erhält dasselbe Ergebnis. Die Tomatensauce sparsam einsetzen: maximal 150g, sonst wird der Teig beim Aufrollen matschig. Extra Sauce zum Dippen separat servieren. Für saubere Schnitte ein scharfes Messer oder Zahnseide verwenden - so bleiben die Röllchen in Form. Wer die Brötchen bis zu 24 Stunden voraus vorbereiten möchte, legt sie roh auf das Blech, deckt sie ab und stellt sie in den Kühlschrank - morgens nur etwas länger backen, da sie kalt sind.

Welche Variationen der veganen Pizzabrötchen sind möglich?

Spinat-Feta-Style: Statt Tomatensauce gehackten Blattspinat und veganen Feta (Violife oder Bedda bei Billa/Spar) verwenden
BBQ-Jackfruit: Tomatensauce mit BBQ-Sauce mischen und gezupfte Jackfruit aus der Dose darauf verteilen
Knoblauch-Kräuter: Nur veganer Streukäse, Knoblauchöl und frische Kräuter - simpel und würzig
Creme Fraiche-Version: Alpro oder Dr. Oetker Creme VEGA statt Tomatensauce für eine cremige Variante
Ohne Käse: Nur Tomatensauce, Oliven, Kapern und Oregano - ergibt einen knusprigen, leichten Snack

Vegane Pizzabrötchen passen hervorragend zu veganen Fingerfood-Ideen für die nächste Gartenparty. Als Teil eines größeren Buffets kombinieren sie sich gut mit veganen Party-Snacks und einem veganen Joghurt-Dip. Für das gesamte Gartenparty-Menü: vegane Gartenparty.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 12 Stück

Zutaten

300g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
180ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
150g Tomatensauce (passierte Tomaten oder Pizzasauce)
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Knoblauchpulver
100g veganer Streukäse
Optional: Paprika, Oliven, Champignons, Zwiebeln

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40cm) ausrollen. Die Tomatensauce gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit Oregano und Knoblauchpulver bestreuen.
Den veganen Käse über die Sauce verteilen. Falls gewünscht, jetzt die optionalen Zutaten (kleingeschnittene Paprika, Oliven, Champignonscheiben oder Zwiebelringe) darauf verteilen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 3cm dick). Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen, mit etwas Abstand zueinander.
Die Pizzabrötchen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Häufige Fragen

Welchen veganen Käse empfiehlst du für Pizzabrötchen in Österreich?: Violife gerieben eignet sich am besten - er schmilzt gut und ist bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Simply V Reibegenuss (Spar und Billa Plus) ist eine weitere gute Option. Dr. Oetker Piu Gusto veganer Streukäse ist etwas milder und ebenfalls österreichweit verfügbar. Alle drei schmelzen im Ofen und geben das klassische Pizza-Erlebnis.
Kann ich vegane Pizzabrötchen im Thermomix zubereiten?: Ja - den Hefeteig im Thermomix mit der Knetstufe 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach wie gewohnt 30-40 Minuten gehen lassen, ausrollen, belegen, aufrollen und schneiden. Das Backen im Ofen ist identisch. Der Thermomix spart das Kneten mit der Hand.
Wie lange sind vegane Pizzabrötchen haltbar?: Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Zum Aufwärmen kurz im Ofen bei 160°C oder in der Heißluftfritteuse knusprig backen. Einfrieren ist ebenfalls möglich - bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben und etwa 5-10 Minuten länger backen.