Vegane Milchschnitten: Zuckerfrei & unglaublich lecker
Was macht diese veganen Milchschnitten so besonders?
Der Klassiker aus der Kindheit – nur besser! Diese veganen Milchschnitten bestehen aus einem saftigen Kakao-Biskuit auf Basis von Dinkelvollkornmehl und einer luftigen Kokossahne-Füllung. Das Besondere: Statt raffiniertem Zucker kommt Xylitol zum Einsatz, ein natürlicher Zuckeralkohol mit niedrigem glykämischen Index. Das macht sie zum idealen Snack nicht nur für Veganer, sondern auch für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten.
Der Teig ist denkbar einfach: Trockene Zutaten mischen, Flüssiges dazu, fertig. Kein aufwendiges Schlagen, keine Ei-Alternativen nötig – der Apfelessig in Kombination mit Backnatron sorgt für die nötige Lockerheit. Das Ergebnis ist ein weicher, schokoladiger Biskuit, der sich perfekt mit der cremigen Füllung ergänzt.
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Wie gelingt die vegane Sahne-Füllung perfekt?
Der Trick liegt in der richtigen Vorbereitung der Kokossahne: Eine Dose Vollfett-Kokosmilch (mind. 17% Fett) muss mindestens 8 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank stehen. Die feste Cremeschicht, die sich oben abscheidet, wird dann abgeschöpft und aufgeschlagen. Das flüssige Kokoswasser darunter nicht verwenden (aber nicht wegschütten – ideal für Smoothies!).
Für extra Stabilität helfen 2 TL Speisestärke oder ein pflanzliches Sahnesteif. Die Füllung muss wirklich fest sein, bevor du sie aufträgst – sonst läuft sie beim Schneiden heraus. Zwei Stunden Kühlzeit nach dem Zusammensetzen sind das Minimum. Über Nacht im Kühlschrank ergibt das perfekte Ergebnis.
Das Grundrezept für die Kokossahne findest du in unserem Kokossahne und Frosting Rezept. Eine zuckerfreie Snack-Alternative ohne Backen bietet unsere Rohkost-Snickers Variante.
Für wen eignen sich diese veganen Milchschnitten?
Kurze Antwort: für alle! Aber besonders praktisch sind sie für:
Eltern und Kinder: Durch Xylitol zahnschonender als Standardsüßigkeiten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Kinder lieben die weiche Konsistenz und den Schoko-Geschmack.
Partysnacks: In kleine Riegel geschnitten machen sie sich auf jedem Kuchenbuffet gut – und die meisten Gäste merken gar nicht, dass sie vegan und zuckerfrei sind. Weitere Party-Inspiration findest du in unserer veganen Party-Snacks Sammlung.
Anfänger: Das Rezept kommt ohne komplizierte Techniken aus. Wer noch nie vegan gebacken hat, macht hier keine Fehler. Ähnlich einfach und noch schneller ist unser veganer 3-Zutaten-Schokokuchen.
Meal Prep: Teig backen, Sahne vorbereiten, zusammensetzen, kühlen – alles am Sonntag, die ganze Woche Snacks! Mehr Ideen ohne Zucker gibt es bei unseren veganen Snacks ohne Zucker.
Rezept
Zutaten
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 120g Xylitol
- 70g Kakao
- 2 TL Backnatron
- 2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 270ml Reismilch oÄ
- 6 EL Kokosöl
- 1 EL Apfelessig
- Kokossahne (oder 1 vegane Schlagsahne)
- Xylitol oder Stevia nach Geschmack
- 2 TL Speisestärke oder Sahnesteif
Zubereitung
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen durchrühren. Dann Milch und Kokosöl zugeben und glatt rühren. Den Apfelessig erst ganz zum Schluss kurz unterrühren.
- Auf ein Backblech mit Backpapier streichen. Bei 180°C für 15-20min backen.
- Abkühlen lassen.
- Die Kokossahne oder vegane Schlagsahne aufschlagen. Xylitol oder Stevia und Speisestärke zugeben und weitermixen bis die Sahne richtig fest ist.
- Den Kuchen in der Mitte quer halbieren. Eine Seite mit der Sahne bestreichen, die zweite Hälfte darauf setzen. Für 2h kühl stellen und dann genießen.