Vegane Kräuterbutter
Vegane Kräuterbutter gehört von Juni bis September auf jeden österreichischen Grilltisch. In 10 Minuten vorbereitet, 1 Stunde Kühlzeit - das Ergebnis mit frischen Kräutern und Knoblauch übertrifft jede Kaufvariante aus dem Regal.
Zimmerwarme Butter und trockene Kräuter sind die zwei entscheidenden Schritte
Die vegane Blockbutter muss wirklich zimmerwarm sein - mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Kalte Butter lässt sich schlecht verarbeiten und nimmt die Kräuter nicht gleichmäßig auf.
Kräuter nach dem Waschen gut trockenschütteln oder auf Küchenpapier abtupfen. Wasserreste machen die Butter wässrig. Knoblauch fein reiben statt pressen, das gibt eine gleichmäßigere Verteilung. Die fertige Masse auf Frischhaltefolie geben, zu einer Wurst formen, die Enden eindrehen - nach 1 Stunde im Kühlschrank lässt sie sich sauber in Scheiben schneiden.
Frische Kräuter geben immer das beste Aroma. Falls nur getrocknete Kräuter zur Hand sind, ein Drittel der angegebenen Menge verwenden.
| Kräuter-Kombination | Ideal für |
|---|---|
| Petersilie + Schnittlauch + Thymian | Grillbrot, Maiskolben, Pellkartoffeln |
| Rosmarin + Salbei + Knoblauch | Mediterrane Gerichte, Baguette |
| Dill + Zitrone + Estragon | Gegrilltes Gemüse, Reisgerichte |
| Petersilie + Liebstöckel + Majoran | Österreichische Küche, Suppen |
Vegane Blockbutter von Billa, Spar und Hofer macht die Kräuterbutter schnittfest
Für die Rollenform funktioniert feste Blockbutter am besten - sie wird nach dem Kühlen schnittfest. Alsan Bio und Naturli sind bei Billa, Spar und Hofer erhältlich und eignen sich beide hervorragend. Wer die Kräuterbutter direkt als Aufstrich verwenden möchte (ohne Rollenform), kann auch weiche Streichmargarine aus dem Becher verwenden.
Im Kühlschrank hält die Kräuterbutter bis zu 2 Wochen. Eingefroren bis zu 3 Monate - die Rolle vorher in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren.
Welche Variationen der veganen Kräuterbutter sind möglich?
Für eine mediterrane Variante Rosmarin und Salbei verwenden. Für eine österreichische Version Liebstöckel und Majoran hinzufügen. Eine Knoblauchbutter mit Chili und Petersilie passt besonders gut zu Grillbrot. Tomatenkräuterbutter: getrocknete Tomaten fein hacken und mit Basilikum und Oregano einmischen - schmeckt hervorragend zu Pasta.
Vegane Kräuterbutter direkt kaufen: Meggle bietet eine pflanzliche Kräuterbutter-Variante an, erhältlich bei Billa und Rewe.
Mehr zum Grillen: Vegane Grillbeilagen, Vegane Grillsauce Rezept, Vegane Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 200 g vegane Butter, zimmerwarm (z. B. Alsan oder Naturli)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 TL frischer Thymian, Blättchen abgezupft und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
- 1 TL Zitronensaft (Bio)
- ½ TL Zitronenschale, fein abgerieben (Bio-Zitrone)
- ¼ TL Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Vegane Butter 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
- Petersilie, Schnittlauch und Thymian waschen, gut trockenschütteln und fein hacken.
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder dem Handrührgerät cremig rühren.
- Alle Kräuter, den geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale untermischen.
- Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier geben und zu einer kompakten Rolle formen - die Enden wie ein Bonbon eindrehen.
- Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Häufige Fragen
- Vegane Kräuterbutter kaufen - welche Marken gibt es bei Billa, Spar und Hofer?
- Meggle bietet eine pflanzliche Kräuterbutter-Variante an, erhältlich bei Billa und Rewe. Alsan und Naturli verkaufen vegane Blockbutter als Basis zum Selbermachen, beides bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal. Im Kühlregal von dm gibt es außerdem einzelne vegane Aufstrich-Varianten. Selbstgemachte Kräuterbutter mit frischen Kräutern schmeckt aromatischer als jedes Fertigprodukt.
- Welche vegane Butter eignet sich am besten für Kräuterbutter?
- Vegane Blockbutter in Papierverpackung eignet sich am besten, weil sie nach dem Kühlen schnittfest wird und sich gut zur Rolle formen lässt. Alsan Bio und Naturli funktionieren sehr gut, beides bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Weiche Streichmargarinen aus dem Becher eignen sich eher, wenn du die Kräuterbutter direkt als Aufstrich verwenden möchtest.
- Wie lange ist vegane Kräuterbutter haltbar?
- Im Kühlschrank gut eingewickelt hält vegane Kräuterbutter bis zu 2 Wochen. Eingefroren ist sie bis zu 3 Monate haltbar - die Rolle vorher in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren. So kannst du jederzeit eine Scheibe direkt aus dem Tiefkühler auf heißes Grillbrot oder Maiskolben legen.