Vegane Kichererbsen aus dem Ofen
Zur Grillsaison gehören knusprige Snacks – und gebackene Kichererbsen aus dem Ofen sind eine der besten Optionen: proteinreich, glutenfrei und in 40 Minuten fertig. Bei Billa, Spar und Hofer gibt es Kichererbsen aus der Dose das ganze Jahr. Als Gartenparty-Fingerfood halten sie stundenlang ihre Knusprigkeit, als Topping für Sommersalate oder als Teil eines veganen Grillbeilagen-Buffets machen sie jedes Gericht interessanter.
Gründliches Trocknen und kein Backpapier sind die zwei entscheidenden Schritte
Je trockener die Kichererbsen vor dem Backen, desto knuspriger das Ergebnis. Auf einem Küchentuch 10 Minuten abtupfen und rollen – dabei lösen sich auch die losen Häutchen, die das Knuspern verhindern. Kein Backpapier, keine Alufolie: Der direkte Kontakt mit dem heißen Metallblech sorgt für eine gleichmäßige Röstung. Die Gewürze kommen erst in den letzten 5 Minuten dazu – bei 200°C verbrennen Paprikapulver und Kreuzkümmel zu schnell und werden bitter. Den Ofen ausschalten und die Kichererbsen noch 10 Minuten darin ruhen lassen zieht die letzte Restfeuchtigkeit heraus und macht sie besonders knackig.
Welche Variationen und Würzungen sind möglich?
Das Hauptrezept nutzt Paprika-Kreuzkümmel – würzig, leicht rauchig und sehr vielseitig. Curry-Kurkuma: je 1 TL Currypulver und Kurkuma, ½ TL Ingwerpulver – warm, aromatisch und mit schöner goldgelber Farbe. Meersalz-Zitrone: nur grobes Meersalz und frisch geriebene Zitronenschale nach dem Backen – simpel und überraschend gut.
Als Topping für den veganen Kichererbsensalat oder eine vegane Buddha Bowl sorgen sie für extra Crunch. Für die nächste vegane Gartenparty lassen sie sich bis zu 2 Stunden im Voraus vorbereiten.
Rezept
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft ca. 240g)
- 1,5 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kichererbsen in ein Sieb geben, gut unter fließendem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.
- Auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und gründlich trocken tupfen - je trockener, desto knuspriger das Ergebnis. Lose Häutchen dabei ruhig entfernen.
- Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl sowie Salz vermengen, bis alle gleichmäßig bedeckt sind.
- Auf einem unbelegten Backblech (kein Backpapier!) in einer einzigen Schicht verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, dabei das Blech einmal halbwegs durch die Backzeit kurz schütteln.
- Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer bestäuben. Gut durchmischen, solange sie noch heiß sind, damit die Gewürze haften.
- Backblech für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen schieben. Dann den Ofen ausschalten und die Kichererbsen bei geschlossener Ofentür noch 10 Minuten darin ruhen lassen - das macht sie besonders knackig.
- Etwas abkühlen lassen und frisch genießen.
Häufige Fragen
- Wie lange bleiben gebackene Kichererbsen knusprig?
- Am besten schmecken sie in den ersten 2 Stunden nach dem Backen. Locker abgedeckt (nicht luftdicht!) bleiben sie bei Raumtemperatur 1-2 Tage genießbar. Kurz bei 180°C für 5 Minuten aufknuspern, dann sind sie fast wie frisch.
- Kann ich die Kichererbsen im Airfryer machen?
- Ja. Airfryer auf 190°C vorheizen, Kichererbsen in einer einzigen Schicht 12-15 Minuten backen und 1-2 Mal zwischendurch schütteln. Das Ergebnis ist ebenso knusprig und braucht weniger Zeit als der Ofen.
- Wo kaufe ich Kichererbsen aus der Dose in Österreich?
- Bei Billa, Spar und Hofer gibt es Kichererbsen aus der Dose das ganze Jahr. Die Eigenmarken (Clever bei Billa, Spar Bio) sind günstig und qualitativ gut – eine 400-g-Dose kostet etwa 0,80–1,20 Euro.