Vegane Guacamole
Vegane Guacamole ist der schnellste Dip des Grillabends - in 10 Minuten fertig, mit frischen Hass-Avocados aus Billa, Spar oder Hofer, und jedes Mal ein Erfolg beim Gartenparty-Buffet.
Grob zerdrücken und Limettensaft sofort einrühren sind die zwei entscheidenden Schritte
Die Avocados nicht zu fein pürieren - kleine Stücke geben der Guacamole Charakter und Biss. Den Limettensaft unbedingt sofort nach dem Zerdrücken einrühren, damit das Avocadofleisch nicht braun wird.
Ein wenig bekannter Trick: Die rote Zwiebel 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bevor du sie hinzufügst. Das mildert den scharfen Rohzwiebelgeschmack, ohne das Aroma zu verlieren.
Avocados kaufen in Österreich: Reife Hass-Avocados findest du ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer. Wenn du nur harte bekommst, lass sie 1 bis 2 Tage neben einem Apfel bei Raumtemperatur nachreifen.
Fertige Guacamole kaufen: SPAR Veggie und Vegavita (Billa) bieten fertige Guacamole-Varianten im Kühlregal - ideal als schnelle Grillbeilage, wenn die Zeit knapp ist.
Welche Variationen der veganen Guacamole gibt es?
- Erbsen-Guacamole: 100 g zerdrückte gekochte Erbsen machen sie milder, hellgrüner und proteinreicher
- Mango-Guacamole: 1/2 reife Mango gewürfelt für eine süß-pikante Sommerversion
- Cremig: 2 EL veganer Sauerrahm (Dr. Oetker Creme VEGA bei Billa, Spar und Hofer) für besonders sämige Konsistenz
- Thermomix: 30 Sekunden auf Stufe 4 im Pulse-Modus für eine grob-cremige Textur
Guacamole ist die perfekte Ergänzung zu den veganen Grillbeilagen und ein Muss bei jeder veganen Gartenparty. Als Aufstrich in Wraps oder Dip beim Picknick überzeugt sie immer.
Rezept
Zutaten
- 3 reife Hass-Avocados
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken - es dürfen ruhig kleine Stücke übrig bleiben.
- Den Limettensaft sofort einrühren, damit die Avocado nicht braun wird.
- Die gehackte rote Zwiebel, die gewürfelten Tomaten und den gepressten Knoblauch untermischen.
- Jalapeño (falls verwendet) und frischen Koriander hinzufügen.
- Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig unterheben.
- Sofort servieren oder bis zum Servieren kühlen - die Oberfläche mit etwas Limettensaft bestreichen, damit die Guacamole schön grün bleibt.
Häufige Fragen
- Wie erkenne ich eine reife Avocado für Guacamole?
- Eine reife Avocado gibt bei sanftem Druck leicht nach, ohne matschig zu sein. Die Schale ist dunkelgrün bis fast schwarz. Wenn du den Stielansatz entfernst, sollte das Fruchtfleisch darunter grün-gelblich sein - nicht braun. Reife Hass-Avocados findest du ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer in Österreich sowie Rewe und Edeka in Deutschland.
- Wie verhindert man, dass Guacamole braun wird?
- Frisch gepresster Limettensaft ist das wirksamste Mittel. Die Oberfläche mit Limettensaft bestreichen und dann eng mit Frischhaltefolie abdecken, sodass keine Luft drankommt. So bleibt die Guacamole 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank grün und frisch - ideal für die Gartenparty-Vorbereitung am Vortag.
- Wie lange ist selbstgemachte Guacamole haltbar?
- Frisch zubereitete Guacamole hält sich im Kühlschrank 1 bis 2 Tage, wenn sie luftdicht abgedeckt wird. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet. Wenn sie an der Oberfläche leicht braun wird, einfach die oberste Schicht abschaben - darunter ist die Guacamole meistens noch frisch und grün.