Vegane Tacos mit Guacamole und schwarzem Bohnenpüree
Tacos sind der ultimative Party-Snack! Knusprige Mais-Schalen gefüllt mit cremiger Guacamole und würzigem schwarzem Bohnenpüree - da greift garantiert jeder zu! Das Beste: Du kannst alles vorbereiten und deine Gäste stellen sich ihre Tacos selbst zusammen. So hast du mehr Zeit zum Feiern!
Ob Oster-Buffet, Grillparty im Frühling oder spontaner Abend mit Freunden - diese veganen Tacos funktionieren immer. Die Kombination aus knusprigen Taco Shells, samtigem Guacamole und würzigem schwarzem Bohnenpüree ist unschlagbar.
Tipps für ein perfektes Taco-Buffet
- Bohnen vorkochen: Über Nacht eingeweichte Bohnen schmecken intensiver. Keine Zeit? Dosenbohnen funktionieren genauso gut.
- Guacamole frisch halten: Avocadokern in die Schüssel legen und Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole drücken - so wird sie nicht braun.
- Alles vorbereiten: Bohnenpüree und Gemüse können schon Stunden vorher zubereitet werden. Die Taco Shells erst kurz vor dem Servieren aufwärmen.
- Für Gäste aufstellen: Alle Zutaten in kleinen Schüsseln bereitstellen - jeder befüllt sich seinen Taco selbst. So macht's am meisten Spaß!
- Schärfer nach Wunsch: Jalapenos, Tabasco oder frische Chili für alle bereitstellen, die es gerne scharf mögen.
Variationen
Mit Airfryer: Taco Shells bei 180°C für 3-4 Minuten kross aufheizen - schneller und knuspriger als im Backofen.
Mit mehr Protein: Gebratene Sojakörner oder Kichererbsen anstelle von (oder zusätzlich zu) schwarzen Bohnen machen die Tacos noch sättigender.
Mexikanische Platte: Kombiniere die Tacos mit veganen Nachos mit Salsa und Bohnenmus oder veganen Quesadillas für ein buntes mexikanisches Buffet.
Mehr schnelle vegane Party-Snacks oder die klassischen veganen Tacos mit Salsa und Guacamole für noch mehr Abwechslung am Buffet!
Rezept
Zutaten
- 12 Taco Shells
- 1 Tasse schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht oder 1 Dose
- Rosmarin, getrocknet
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
- 2 weiche Avocados
- Saft 1/2 Limette (oder Zitrone)
- 1/2 Zwiebel fein gehackt
- Salz, optional: Jalapenos
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 gelber Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
- frische Sprossen z.B. Alfalfa
- 2 Hände voll geschnittener Salat
- pflanzliche Sahne (z.B. Joya Finesse, Alpro Soya Cuisine oder Oatly Hafer Cuisine)
Zubereitung
- Die Bohnen mit 2,5 Tassen Wasser aufstellen, würzen und min. 40 min köcheln lassen. Wenn nötig Wasser nachgießen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Ev. etwas Wasser dazugeben, damit es nicht zu trocken ist.
- Oder wenn es schnell gehen soll, die Bohnen aus der Dose mit dem Stabmixer pürieren, würzen und aufwärmen.
- Die Avocados aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten vermischen und kühl stellen.
- Die Tacos im Backofen bei 150°C für 7-10min aufwärmen. Das geschnittene Gemüse außer den Salat in einer Schüssel mischen und salzen.
- Taco zuerst mit 2 Löffel vom Bohnenmus füllen, darauf folgen Guacamole, Salat, Gemüse und obendrauf kommt noch etwas von der Sahne.
- ¡Buen provecho!