Vegane Tacos mit Guacamole und schwarzem Bohnenpüree
Tacos sind der ultimative Party-Snack: Knusprige Mais-Schalen gefüllt mit cremiger Guacamole und würzigem schwarzem Bohnenpüree, fertig in 20 Minuten. Du kannst alles vorbereiten und deine Gäste stellen sich ihre Tacos selbst zusammen - so hast du mehr Zeit zum Feiern.
Ob Grillparty im Sommer, Buffet oder spontaner Abend mit Freunden - diese veganen Tacos funktionieren immer. Die Kombination aus knusprigen Taco Shells, samtigem Guacamole und würzigem schwarzem Bohnenpüree ist unschlagbar.
Tipps für ein perfektes Taco-Buffet
- Bohnen vorkochen: Über Nacht eingeweichte Bohnen schmecken intensiver, Dosenbohnen sparen dir dafür die 40 Minuten Köchelzeit auf dem Herd.
- Guacamole frisch halten: Avocadokern in die Schüssel legen und Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole drücken - so wird sie nicht braun.
- Alles vorbereiten: Bohnenpüree und Gemüse können schon Stunden vorher zubereitet werden. Die Taco Shells erst bei 150°C kurz vor dem Servieren aufwärmen.
- Für Gäste aufstellen: Alle Zutaten in kleinen Schüsseln bereitstellen - jeder befüllt sich seinen Taco selbst. So macht's am meisten Spaß!
- Schärfer nach Wunsch: Jalapenos, Tabasco oder frische Chili für alle bereitstellen, die es gerne scharf mögen.
Variationen
Mit Airfryer: Taco Shells bei 180°C für 3-4 Minuten kross aufheizen - schneller und knuspriger als im Backofen.
Mit mehr Protein: Gebratene Sojakörner oder Kichererbsen anstelle von (oder zusätzlich zu) schwarzen Bohnen machen die Tacos noch sättigender.
Mexikanische Platte: Kombiniere die Tacos mit veganen Nachos mit Salsa und Bohnenmus oder veganen Quesadillas für ein buntes mexikanisches Buffet.
Mehr schnelle vegane Party-Snacks oder die klassischen veganen Tacos mit Salsa und Guacamole für noch mehr Abwechslung am Buffet!
Rezept
Zutaten
- 12 Taco Shells
- 1 Tasse schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht oder 1 Dose
- Rosmarin, getrocknet
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
- 2 weiche Avocados
- Saft 1/2 Limette (oder Zitrone)
- 1/2 Zwiebel fein gehackt
- Salz, optional: Jalapenos
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 gelber Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
- frische Sprossen z.B. Alfalfa
- 2 Hände voll geschnittener Salat
- pflanzliche Sahne (z.B. Joya Finesse, Alpro Soya Cuisine oder Oatly Hafer Cuisine)
Zubereitung
- Die Bohnen mit 2,5 Tassen Wasser aufstellen, würzen und min. 40 min köcheln lassen. Wenn nötig Wasser nachgießen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Ev. etwas Wasser dazugeben, damit es nicht zu trocken ist.
- Oder wenn es schnell gehen soll, die Bohnen aus der Dose mit dem Stabmixer pürieren, würzen und aufwärmen.
- Die Avocados aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten vermischen und kühl stellen.
- Die Tacos im Backofen bei 150°C für 7-10min aufwärmen. Das geschnittene Gemüse außer den Salat in einer Schüssel mischen und salzen.
- Taco zuerst mit 2 Löffel vom Bohnenmus füllen, darauf folgen Guacamole, Salat, Gemüse und obendrauf kommt noch etwas von der Sahne.
- ¡Buen provecho!
Häufige Fragen
- Wie lange bleibt die Guacamole frisch und nicht braun?
- Abgedeckt im Kühlschrank hält sich Guacamole 1-2 Tage. Damit die Oberfläche nicht braun anläuft, den Avocadokern in der Schüssel lassen und Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole drücken, ohne Luftblasen. Der Limettensaft im Rezept verlangsamt das Braunwerden zusätzlich.
- Kann ich die Tacos komplett vorbereiten?
- Bohnenpüree und das geschnittene Gemüse lassen sich mehrere Stunden im Voraus zubereiten und kühl stellen. Guacamole schmeckt am besten frisch, hält aber gut abgedeckt auch 1-2 Stunden durch. Die Taco Shells erst kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen, sonst werden sie weich statt knusprig.
- Sind Taco Shells aus Mais automatisch vegan und glutenfrei?
- Klassische Mais-Taco-Shells sind meist von Natur aus vegan und glutenfrei, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich aber trotzdem - manche Marken mischen Weizenmehl unter oder verwenden tierische Fette beim Frittieren. Bio- und Feinkostläden führen zuverlässig reine Mais-Varianten.
- Welche Bohnen kann ich statt schwarzer Bohnen verwenden?
- Kidneybohnen, Pinto-Bohnen oder auch rote Linsen funktionieren als Ersatz gut, das Püree wird dadurch nur etwas heller in der Farbe. Wichtig ist, dass die Hülsenfrüchte weich genug sind, um sich cremig pürieren zu lassen.
- Wie mache ich die Tacos schärfer oder milder?
- Für mehr Schärfe frische oder eingelegte Jalapenos, eine Prise Chiliflocken oder etwas Tabasco in die Guacamole oder aufs Bohnenpüree geben. Für eine milde Variante einfach weglassen - die Kombination aus Avocado, Bohnen und Gemüse schmeckt auch ganz ohne Schärfe rund und sättigend.