Vegane Haselnuss-Schoko-Pralinen: Rohkost-Kugeln mit Knusper
Diese veganen Haselnuss-Schoko-Pralinen sind das perfekte Geschenk aus der Küche! Die Kombination aus cremiger Haselnussfüllung, zarter Schokoladenglasur und knusprigen Nussstückchen macht jede einzelne Kugel zu einem kleinen Genussmoment.
Das Beste: Du brauchst weder Backofen noch besondere Fähigkeiten. In nur 15 Minuten Arbeitszeit entstehen diese köstlichen Rohkost-Pralinen, die du nach Belieben variieren kannst - zum Beispiel mit Mandeln statt Haselnüssen oder einem Hauch Orangenöl für eine fruchtige Note.
Tipp: Für ein besonders intensives Haselnussaroma röste die Nüsse vorher kurz bei 150°C für 8-10 Minuten (dann sind sie allerdings nicht mehr rohköstlich, aber noch leckerer!). Zum Verschenken die Pralinen in kleine Papierförmchen setzen und in einer hübschen Dose präsentieren.
Rezept
Zutaten
- 300 g ganze Haselnüsse (ganz oder bereits gerieben)
- 5 EL Rohkakaopulver
- 1 Prise Vanillepulver
- 5-8 EL Reissirup oder Kokosblütensirup
- eine Prise Salz
- 5 EL Mandelmilch
- 5 EL Rohkakaopulver (für die Glasur)
- 2-3 EL Kokosöl
- 2 EL Reissirup (für die Glasur)
- ca. 100 g ganze Haselnüsse (für die Füllung)
- ein paar EL gehackte Haselnüsse (für die Hülle)
Zubereitung
- Für die Füllung Haselnüsse in der Küchenmaschine oder im Mixer zerkleinern (oder bereits geriebene verwenden). Rohkakaopulver, Vanillepulver, Reissirup, Salz und Mandelmilch hinzugeben. So lange mixen, bis die Masse zusammenklebt. Immer wieder mit einem Teigspachtel die Masse von den Seiten schaben und nochmals mixen.
- Kleine Kugeln formen und je eine ganze Haselnuss in der Mitte verstecken. Die fertigen Kugeln zum Festigen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit das Kokosöl sanft schmelzen und mit Reissirup und Rohkakaopulver gut verrühren, bis eine nicht durchscheinende, dicke Glasur entsteht. Die gekühlten Kugeln damit glasieren und sofort in gehackten Haselnüssen wälzen. Zum Verfestigen nochmals in den Kühlschrank geben.
- Im Kühlschrank aufbewahrt halten die Pralinen bis zu einer Woche, im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten.