Vegane Schokoladige Marzipanschnecken
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Diese kleinen Marzipan-Pralinen sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch fantastisch! Die Kombination aus zartem Marzipan und knackiger Zartbitterschokolade ist einfach unwiderstehlich. Ob zum Verschenken, für die Kaffeetafel oder einfach zum Selbernaschen - in nur 30 Minuten zauberst du etwa 40 kleine Köstlichkeiten.
Das Geheimnis der schönen Spirale: Durch das Schichten von weißem und kakaohaltigem Marzipan entsteht beim Aufrollen das charakteristische Schneckenmuster. Wichtig ist nur, dass beide Marzipanschichten gleich dünn ausgerollt werden.
Tipps für perfekte Marzipanschnecken
- Marzipan auf Zimmertemperatur bringen: Kaltes Marzipan lässt sich schwer verarbeiten und kann beim Ausrollen brechen.
- Hochwertige Schokolade verwenden: Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil schmeckt am besten und wird beim Trocknen schön knackig.
- Dünn ausrollen: Je dünner du das Marzipan ausrollst, desto mehr Spiralen entstehen in jeder Schnecke.
- Alkoholfrei: Du kannst den Rum auch durch Rumaroma oder Orangenöl ersetzen.
- Haltbarkeit: In einer Keksdose kühl gelagert halten sich die Schnecken etwa 2 Wochen.
Variationen
- Mit Pistazien: Ein paar gehackte Pistazien auf die nasse Schokolade streuen.
- Orangennote: Statt Rum einen Teelöffel Orangenlikör oder etwas abgeriebene Orangenschale verwenden.
- Weiße Schokolade: Für einen optischen Kontrast die Hälfte in weiße vegane Schokolade tauchen.
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Rezept
Zutaten
- 400g Marzipan (Zimmertemperatur)
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Rum (oder Rumaroma)
- 100g Zartbitterschokolade
- Puderzucker zum Ausrollen
Zubereitung
- Die Hälfte des Marzipans im Mixer zerkleinern, Kakao und Alkohol dazugeben und alles verkneten.
- Die Schoko-Marzipan-Masse und das weiße Marzipan auf etwas Staubzucker separat zu etwa 2mm dicken, rechteckigen Teigen ausrollen.
- Ein Marzipan-Rechteck mit etwas Wasser bestreichen, das andere auflegen, leicht andrücken und von der breiten Seite her aufrollen.
- Die Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.
- Die Rolle in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier trocknen lassen.
Häufige Fragen
- Wie lange sind vegane Marzipanschnecken haltbar?
- In einer verschlossenen Keksdose kühl gelagert halten sich die Marzipanschnecken etwa 2 Wochen. Wichtig ist ein trockener, kühler Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, da die Schokolade sonst weich wird oder ausblüht.
- Kann man die Marzipanschnecken einfrieren?
- Ja, die fertigen Schnecken lassen sich gut einfrieren. Lege sie einlagig in eine luftdichte Dose oder einen Gefrierbeutel und lass sie vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen, damit die Schokolade wieder fest wird.
- Welche Alternative gibt es zum Rum in dem Rezept?
- Statt echtem Rum kannst du Rumaroma oder etwas Orangenöl verwenden - beide ersetzen den Alkohol ohne Geschmackseinbußen und machen die Pralinen auch für Kinder oder alkoholfreie Anlässe geeignet.
- Warum bricht mein Marzipan beim Ausrollen?
- Kaltes Marzipan lässt sich schlecht verarbeiten und reißt leicht. Bring das Marzipan vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur, dann bleibt es geschmeidig und lässt sich gleichmäßig dünn ausrollen.