Vegane würzige Jackfruit Wraps mit Avocado & Spinat

Jackfruit Wraps
© Veganblatt

Jackfruit hat sich längst als beliebte pflanzliche Zutat etabliert - die junge, grüne Frucht hat eine fasrige Textur, die perfekt Gewürze aufnimmt. In diesen würzigen Wraps kombinieren wir sie mit cremiger Avocado und frischem Babyspinat für ein schnelles, sättigendes Gericht.

Jackfruit
© Veganblatt

Tipp: Die Jackfruit gut abtropfen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen - so nimmt sie die Marinade optimal auf. Du findest grüne Jackfruit in Dosen im Asiamarkt oder gut sortierten Supermärkten.

Mehr leckere Wrap-Rezepte findest du in unserem Vegane Wraps Guide. Probiere auch unsere veganen Tacos mit Salsa und Guacamole oder Bärlauch-Wraps als weitere schnelle Snack-Ideen!

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 1 Dose Grüne Jackfruit (ungesüßt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL Paprikagewürz
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Hefepaste
  • 1 EL Ahornsirup
  • Tabasco nach Belieben
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken
  • 2 EL Kokosöl
  • 8 Wraps, lt. Verpackungshinweis erwärmt
  • 2 große Hände voll Babyspinat
  • 2 Karotten geschält und in Julienne Streifen geschnitten
  • 1 große Avocado, geschält und geschnitten

Zubereitung

  1. Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. In dem Kokosöl anbraten. Die Jackfruit Stücke abspülen und dazugeben. Currypulver kurz mitanbraten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
  2. Alles weitere hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Wasser für 10min köcheln lassen. Die Jackfruit Stücke mit zwei Gabeln zerteilen und das übrige Wasser verkochen lassen. Vom Herd nehmen.
  3. Die warmen Wraps mit Jackfruit, Avocado, Karottenstreifen und Spinat füllen, einrollen und genießen!