Herrliche Vegane Himbeer-Schokocreme-Torte
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Diese vegane Himbeer-Schokocreme-Torte ist ein absoluter Traum für alle Schoko-Fans. Der saftige Schokoboden ist komplett glutenfrei und wird mit einer unwiderstehlich cremigen Avocado-Schokocreme getoppt. Die frischen Himbeeren sorgen für die perfekte fruchtige Note und machen diese Torte zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Das Geheimnis der cremigen Füllung sind reife Avocados. Sie verleihen der Schokocreme eine unglaublich seidige Textur, ohne dass man die Avocado herausschmeckt. In rund 55 Minuten (inklusive Backzeit) steht die Torte servierfertig auf dem Tisch.
Tipps für die perfekte Torte
- Verwende wirklich reife Avocados - sie sollten auf sanften Druck nachgeben
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch für 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Für extra Schokoladengeschmack: Raspel etwas dunkle Schokolade über die fertige Torte
Wenn du noch mehr vegane Kuchen-Inspiration suchst, probiere auch unsere Vegane Brownie-Cheesecake-Torte oder die Rohveganen Chocolate Brownies.
Rezept
Zutaten
- 1,5 Becher (250ml) Reismehl
- 2/3 Becher Maisstärke, gesiebt
- 2 TL Xanthan
- 5 EL fein geschroteter Leinsamen mit 6 EL Wasser verrührt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Becher Kakaopulver
- Zum Süßen nach Belieben z.B. 3/4-1 Becher Kokosblütenzucker oder Xylitol
- 1,5 Becher pflanzliche Milch
- 1/2 Becher Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 4 TL Apfelessig
- optional: Vanille
- 2 Packungen Himbeeren
- 3-4 reife, weiche Avocados
- 6 EL Kakaopulver
- Süßen nach Belieben wie oben
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen. Dann die Milch und das Kokosöl zugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Zum Schluss noch den Essig unterheben.
- Eine Springform (24cm) fetten und mehlen. Den Teig hineingeben.
- Für 25-30min bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen und wenn fertig, abkühlen lassen.
- Für die Creme das Fleisch der Avocados auslöffeln und mit allem weiteren Zutaten mit dem Stabmixer schön fein pürieren. Abschmecken.
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, aus der Springform befreien und stürzen, mit den HImbeeren belegen und die Creme darauf gleichmäßig verteilen. Gleich essen oder kühl stellen.
Häufige Fragen
- Schmeckt man die Avocado in der Creme heraus?
- Nein. Reife Avocados sorgen nur für die seidige Textur, das Kakaopulver übernimmt komplett den Geschmack. Wichtig ist, wirklich weiche, reife Avocados zu verwenden - unreife schmecken leicht bitter und lassen sich schlechter pürieren.
- Kann ich die Torte am Vortag vorbereiten?
- Der Boden lässt sich problemlos einen Tag im Voraus backen und abgedeckt bei Raumtemperatur lagern. Die Avocadocreme oxidiert an der Luft, deshalb Himbeeren und Creme erst 2-3 Stunden vor dem Servieren auftragen, damit die Farbe frisch bleibt.
- Wie lagere ich Reste der Torte?
- Abgedeckt im Kühlschrank hält sich die Torte durch die Avocadocreme 2-3 Tage. Vor dem Servieren am besten kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann schmeckt die Creme wieder cremig statt kühlschrankfest.
- Kann ich das Reismehl durch normales Mehl ersetzen?
- Ja, wenn Glutenfreiheit nicht wichtig ist, funktioniert die gleiche Menge Weizenmehl. Xanthan kann dann entfallen, da normales Mehl von Natur aus bindet - die Backzeit bleibt etwa gleich.