Belebender Veganer Grünkohl-Smoothie
Grünkohl und Spinat sind eine unschlagbare Kombi für grüne Smoothies: Der leicht bittere Kale mildert sich durch Apfel und Zitronensaft perfekt ab, der Ingwer bringt eine angenehme Wärme, und die Haferflocken sorgen für eine sämige Konsistenz und halten länger satt. Fertig ist dieser Smoothie in nur 5 Minuten - ideal als schnelles Frühstück oder als Energieschub am Nachmittag.
Grünkohl hat von Herbst bis in den Winter Hochsaison und ist reich an Vitamin C, Kalzium und Ballaststoffen - er gehört zu den nährstoffdichtesten Gemüsesorten überhaupt. Zusammen mit Babyspinat ergibt das eine schön grüne Farbe und einen milden, frischen Geschmack, der auch Smoothie-Neulinge überzeugt.
Tipps:
- Grünkohl vorbereiten: Die dicken Stiele entfernen - die Blätter sind zarter und milder im Geschmack.
- Kein Hochleistungsmixer? Grünkohl vorher fein zerreißen oder kurz blanchieren, damit er cremiger wird.
- Flüssigkeit anpassen: Mit mehr Wasser wird der Smoothie leichter, mit weniger cremiger - nach Wunsch variieren.
- Einfrieren: Reste in Eiswürfelformen einfrieren und morgens direkt in den Mixer geben.
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Rezept
Zutaten
- 100g Baby Spinat
- 20-30g Grünkohl
- 1 Apfel
- 20g Ingwer
- etwas Minze
- 2-3 EL Zitronensaft
- 3 EL Haferflocken (Zartblatt)
Zubereitung
- Spinat und Grünkohl waschen und trocken schütteln. Den Apfel waschen und in Stücke schneiden, ebenso den Ingwer gut waschen und klein schneiden (am besten mit der Schale verwenden, denn hier sitzen die meisten Vitamine).
- ml Wasser, Zitronensaft, Haferflocken, Apfel, Ingwer, Spinat, Grünkohl und die Hälfte der Minzblätter in einen Hochleistungsmixer geben.
- Alle Zutaten zusammen pürieren und danach in Gläser abfüllen.
Häufige Fragen
- Kann ich frischen Grünkohl durch TK-Grünkohl ersetzen?
- Ja, tiefgekühlter Grünkohl funktioniert genauso gut und ist oft sogar milder im Geschmack, weil er durch das Frieren etwas Bitterkeit verliert. Gib ihn direkt gefroren in den Mixer, ohne ihn vorher aufzutauen - das macht den Smoothie angenehm kühl. Die Menge bleibt gleich bei 20-30 g.
- Ist roher Grünkohl schwer verdaulich?
- In größeren Mengen können die Ballast- und Bitterstoffe von rohem Grünkohl bei empfindlichen Menschen zu Blähungen führen. Der Ingwer in diesem Rezept unterstützt die Verdauung und wirkt dem entgegen. Wer unsicher ist, startet mit der halben Menge Grünkohl und steigert sich bei den nächsten Smoothies langsam.
- Kann ich den Smoothie am Vorabend vorbereiten?
- Frisch gemixt schmeckt er am besten, weil sich sonst Vitamin C abbaut und die Farbe nachdunkelt. Du kannst aber Apfel, Ingwer und Grünkohl am Vorabend klein schneiden und luftdicht im Kühlschrank lagern - gemixt wird dann erst am Morgen mit Wasser, Zitronensaft und Haferflocken.
- Was mache ich, wenn der Smoothie zu dick geraten ist?
- Die Haferflocken binden leicht, die Konsistenz soll cremig-flüssig bleiben wie ein dicker Fruchtsaft. Ist er zu fest, einfach 1-2 EL Wasser nachmixen. Zu dünn? Dann einfach etwas mehr Grünkohl oder Haferflocken ergänzen.