Wir backen vegan: Das Backbuch der Familie Kröpfl
Siegfried und Melanie Kröpfl haben mit "Wir backen vegan" ein Backbuch geschrieben, das rund 90 Rezepte für Kuchen, Torten, Kekse und Mehlspeisen vereint. Nach "Wir kochen vegan" ist es das zweite gemeinsame Buch von Haubenkoch Siegfried Kröpfl und seiner Tochter Melanie. Es erschien im Oktober 2014 im Hubert Krenn Verlag, eine Buchbeschreibung findest du auch bei der Veganen Gesellschaft Österreich.
Fünf Kapitel von Keks bis Eis
Die Rezepte sind nach Gebäckarten gegliedert, so findest du schnell, wonach dir gerade ist:
| Kapitel | Was dich erwartet |
|---|---|
| Kekse und Pralinen | Vanillekipferl, Zimtsterne, selbst gemachte Pralinen |
| Kuchen und Torten | Marmorkuchen, Schwarzwälder Kirschtorte, Linzer Torte |
| Cupcakes und Muffins | Moderne Klein-Backwaren für Kaffeejause und Geburtstag |
| Mehlspeisen und Desserts | Powidltascherl, Germknödel, Krapfen |
| Eis und Cremes | Kühle Desserts und Cremes für den Sommer |
Österreichische Klassiker vegan gedacht
Das Buch interpretiert viele Wiener Klassiker neu: Bienenstich, Biskuitroulade und Linzer Torte gehören genauso dazu wie die Malakofftorte. Eine Besonderheit ist die Baiser-Variation Windringe, die ganz ohne Ei gelingt.
Auch Neulinge kommen auf ihre Kosten. Ein veganer Marmorkuchen ist ein guter Einstieg, wer mehr Zeit hat, wagt sich an selbst gemachte Marshmallows oder eine Zimtstern-Torte.
Bei uns nachbacken
Mehrere Rezepte im Stil des Buches haben wir selbst getestet und als eigene Versionen veröffentlicht:
- Veganer Marzipankuchen mit Schokoladenglasur, unser Testrezept aus dem Buch
- Veganer Bienenstich mit knuspriger Mandeldecke
- Vegane Biskuitroulade
- Vegane Windringe als eifreies Baiser
- Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
- Vegane Germknödel
- Veganer Marmorkuchen aus der Kastenform
Plätzchen und Weihnachtsbäckerei
Gerade jetzt im Herbst lohnt sich ein Blick auf die Kapitel mit Weihnachtsgebäck. Zimtsterne und Vanillekipferl stehen im Buch, und wer früh anfängt, hat im Dezember genug Vorrat. Unsere Versionen findest du bei den veganen Zimtsternen und den veganen Vanillekipferl.
Das Buch ist auch ein schönes Geschenk: Ob für die eigene Wunschliste oder für alle, die gern Kaffee und Kuchen teilen.
Häufige Fragen
- Wer hat "Wir backen vegan" geschrieben?
- Das Backbuch stammt von Haubenkoch Siegfried Kröpfl und seiner Tochter Melanie Kröpfl. Es ist ihr zweites gemeinsames Buch nach "Wir kochen vegan" und erschien im Oktober 2014 im Hubert Krenn Verlag (ISBN 978-3-99005-212-9).
- Wie viele Rezepte enthält das Buch?
- Das Buch enthält rund 90 Rezepte. Sie sind in fünf Kapitel gegliedert: Kekse und Pralinen, Kuchen und Torten, Cupcakes und Muffins, Mehlspeisen und Desserts sowie Eis und Cremes.
- Für wen eignet sich das Backbuch?
- Das Buch richtet sich an Einsteigerinnen und Einsteiger ebenso wie an erfahrene Hobbybäckerinnen. Schnelle Rührkuchen wie ein veganer Marmorkuchen gelingen auch ohne Vorkenntnisse, Torten wie die Schwarzwälder Kirschtorte brauchen etwas mehr Zeit.
- Sind österreichische Klassiker enthalten?
- Ja, das Buch interpretiert österreichische Mehlspeisen vegan, darunter Powidltascherl, Germknödel, Bienenstich, Linzer Torte und Krapfen. Dazu kommen Torten wie die Malakofftorte und moderne Cupcakes und Donuts.
- Gibt es im Buch Weihnachtsgebäck?
- Ja, unter anderem Zimtsterne, Vanillekipferl und eine Zimtstern-Torte sind enthalten. Damit eignet sich das Buch gut, um schon im Herbst mit der Plätzchen-Planung zu beginnen.
- Welche Rezepte aus dem Buch kann ich bei VeganBlatt nachbacken?
- Wir haben mehrere Klassiker aus dem Buch getestet und eigene Versionen veröffentlicht, etwa den veganen Marzipankuchen, Bienenstich, Biskuitroulade, Windringe und Vanillekipferl. Die Links dazu findest du im Artikel.