Veganer Honig
Pflanzlicher Honig ist längst mehr als nur Ahornsirup aufs Brot. Die Auswahl reicht von traditionellem Löwenzahnhonig über preisgekrönten Wonig bis hin zu molekular hergestelltem Honig aus dem Labor. Wir zeigen dir die spannendsten Sorten, wo du sie in Österreich bekommst und wie du sie in der Küche einsetzt.
Die besten pflanzlichen Honigsorten
Löwenzahnhonig
Der Klassiker unter den pflanzlichen Honigsorten wird aus Löwenzahnblüten, Wasser, Zucker und Zitronensaft eingekocht. Das Ergebnis ist ein goldener Sirup mit blumig-süßem Geschmack und einer Konsistenz, die echtem Bienenhonig verblüffend ähnlich ist. Löwenzahnhonig lässt sich wunderbar selbst herstellen -- die beste Zeit zum Sammeln der Blüten ist April und Mai.
Wonig (Vegablum)
Wonig ist eine Bio-zertifizierte pflanzliche Honigsorte des deutschen Unternehmens Vegablum. Die Sorte Lavendel wurde mit dem PETA Food Award als bester pflanzlicher Honig ausgezeichnet und erhielt den Green Product Award. Wonig wird aus fairem Bio-Rohrohrzucker und reinen Pflanzenextrakten hergestellt -- ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe. Es gibt mittlerweile 17 verschiedene Sorten, darunter Löwenzahn, Gänseblümchen, Lavendel und Rose.
Ahornsirup
Ahornsirup bringt ein karamelliges, leicht würziges Aroma mit. Laut dem Fachportal Utopia enthält Ahornsirup über 24 verschiedene Antioxidantien (hauptsächlich Polyphenole) sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Mangan. Je dunkler die Sorte (Grad C oder D), desto intensiver der Geschmack und desto höher der Antioxidantiengehalt.
Agavendicksaft
Agavendicksaft hat einen milden, neutralen Geschmack und eignet sich daher besonders gut zum Süßen von Getränken, Müsli und Desserts. Laut Quarks hat Agavendicksaft einen niedrigen glykämischen Index von etwa 15 (Haushaltszucker: 65), enthält aber einen hohen Fructoseanteil von über 60 %. Wie bei allen Süßungsmitteln gilt: in Maßen genießen.
Dattelsirup
Dattelsirup schmeckt intensiv karamellig und liefert dabei Kalium, Magnesium und Eisen. Er eignet sich besonders gut für Porridge, Smoothies und orientalische Gerichte. In Bioläden und gut sortierten Supermärkten in Österreich leicht zu finden.
Reissirup
Reissirup ist eine milde, fructosefreie Süße mit malzigem Aroma. Er eignet sich gut für Menschen, die Fructose schlecht vertragen. Der Geschmack ist weniger süß als bei anderen Sirupen, was ihn für herzhafte Gerichte interessant macht.
Kokosblütennektar
Kokosblütennektar besticht durch sein nussig-karamelliges Aroma. Er wird aus dem Blütensaft der Kokospalme gewonnen und hat laut dem Phoenix Vegan Dietitian einen niedrigeren glykämischen Index als viele andere Süßungsmittel.
Precision-Fermented Honig (MeliBio)
Das kalifornische Startup MeliBio stellt pflanzlichen Honig her, der auf molekularer Ebene echtem Bienenhonig entspricht -- ganz ohne Bienen. Die Technologie nutzt Präzisionsfermentation, um die gleichen Zucker, Enzyme und Aromastoffe zu produzieren. MeliBio hat 2025 ein Patent für pflanzlichen Honig in Deutschland erhalten und expandiert in den EU-Markt. Die Marke "Mellody" ist bereits in über 400 Geschäften und Restaurants in den USA erhältlich.
Wo kaufen in Österreich?
| Geschäft | Was du findest |
|---|---|
| Billa / Billa Plus | Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattelsirup, Reissirup |
| Hofer | Ahornsirup, Agavendicksaft (über 800 vegane Produkte im Sortiment) |
| Spar / Interspar | Ahornsirup, Agavendicksaft, Kokosblütennektar |
| DM Drogerie | Ahornsirup (dmBio), Agavendicksaft (dmBio), Reissirup |
| Denns Biomarkt | Löwenzahnhonig, Wonig, Kokosblütennektar, alle Sirupe |
| Online (vegablum.de) | Wonig in 17 Sorten, direkt vom Hersteller |
Tipp: Während des Veganuary im Jänner bieten Billa, Hofer, Spar und Lidl besonders viele vegane Produkte an -- eine gute Gelegenheit, neue Sorten auszuprobieren.
Tipps zum Kochen und Backen
- 1:1 austauschbar: Löwenzahnhonig und Wonig lassen sich in Rezepten direkt wie Bienenhonig verwenden -- gleiche Menge, gleiches Ergebnis.
- Ahornsirup in Dressings: Das würzige Aroma von Ahornsirup passt hervorragend in Salatdressings und Marinaden.
- Agavendicksaft in Getränken: Durch seine flüssige Konsistenz und den neutralen Geschmack löst sich Agavendicksaft besonders gut in kalten Getränken wie Eistee oder Smoothies.
- Dattelsirup im Porridge: Ein Löffel Dattelsirup gibt deinem Frühstück eine karamellige Note.
- Beim Backen Flüssigkeit anpassen: Sirupe enthalten mehr Wasser als Zucker. Reduziere bei Kuchen und Keksen die andere Flüssigkeit im Rezept um etwa 20 %.
Selbermachen: Löwenzahnhonig
Die einfachste Art, pflanzlichen Honig zu Hause herzustellen, ist Löwenzahnsirup. Du brauchst nur frische Löwenzahnblüten, Wasser, Zucker und eine Zitrone. Nach etwa einer Stunde Einkochen hast du einen goldenen, blumig duftenden Sirup, der sich im Kühlschrank mehrere Monate hält.
Fazit
Pflanzlicher Honig ist vielfältig, gut verfügbar und für jeden Geschmack etwas dabei. Ob traditioneller Löwenzahnhonig, preisgekrönter Wonig oder High-Tech aus dem Labor -- die Auswahl wächst stetig. In Österreich findest du pflanzliche Sirupe in jedem Supermarkt, speziellere Sorten in Bioläden oder online.
Mehr zum Thema findest du in unserem Artikel Ist Honig vegan?, im ausführlichen Beitrag über die Biene und den Honig und in unserem Kaufguide für pflanzliche Süßungsmittel.