Kann man vegane Erbsensuppe kalt servieren?

Ja, vegane Erbsensuppe eignet sich hervorragend als kalte Sommersuppe. Einfach etwas feiner pürieren, kräftiger mit Zitronensaft abschmecken und mindestens 2 Stunden kühlen. Mit frischer Minze, einem Spritzer Olivenöl und etwas Gurke als Topping wird daraus ein elegantes Sommergericht - perfekt für Gartenpartys.

Welche Erbsen kauft man in Österreich für die Suppe?

Für cremige Erbsensuppe eignen sich TK-Erbsen am besten - das ganze Jahr bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Frische Schoten gibt es von Juni bis Juli auf Wochenmärkten und in gut sortierten Supermärkten. Für den Schälerbsen-Eintopf verwendet man gelbe oder grüne Schälerbsen als Trockenware - erhältlich in Naturkost-Läden und bei dm oder Bipa.

Kann man vegane Erbsensuppe einfrieren?

Ja, vegane Erbsensuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Ohne Pflanzensahne hält sie im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in Portionsboxen füllen. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Toppings wie Croutons und frische Kräuter immer erst beim Servieren hinzufügen.

Was passt als Topping zur veganen Erbsensuppe?

Gut bewährt haben sich knusprig gebratener Räuchertofu, selbst gemachte Croutons aus altem Baguette, frische Minze oder Basilikum, geröstete Kürbiskerne und ein Spritzer Zitronen-Olivenöl. Für eine rauchige Note Olivenöl mit geräuchertem Paprikapulver verrühren und über die Suppe träufeln.

Frische oder TK-Erbsen - was ist besser für die Suppe?

Beides funktioniert ausgezeichnet. TK-Erbsen werden unmittelbar nach der Ernte schockgefroren und kommen direkt gefroren in die heiße Brühe - kein Auftauen nötig. Frische Erbsen aus der Schote schmecken von Juni bis Juli besonders intensiv süß, brauchen aber mehr Vorbereitung: Für 500g geschälte Erbsen braucht man ca. 1,2 kg Schoten.

Wie macht man vegane Erbsensuppe mit Kokosmilch?

Zwiebel und Knoblauch mit etwas frischem Ingwer anschwitzen, 500g TK-Erbsen hinzufügen, eine Dose Kokosmilch (400ml Vollfett) und 200ml Gemüsebrühe angießen. Genau 3 Minuten köcheln, sofort pürieren und mit Limettensaft, Salz und frischem Koriander abschmecken. Besonders gut serviert mit gerösteten Kokos-Chips als Topping.

Wo kauft man Räuchertofu für die vegane Erbsensuppe in Österreich?

Räuchertofu ist bei Billa Plus, Spar Veggie und dm erhältlich - häufig von Berief Bio oder als Spar-Veggie-Eigenmarke. Im Kühlregal neben anderen Tofu-Varianten zu finden. Alternativ passen auch knusprige Kichererbsen aus dem Ofen oder selbst gemachte Croutons als Topping.

Vegane Erbsensuppe: Variationen, Toppings und kaufen in Österreich

Zuletzt aktualisiert: 11.6.2026

Frische Erbsen-Saison in Österreich startet im Juni: Dann liegen leuchtend grüne Schoten bei Billa, Spar und Hofer im Regal - und das ist die Zeit, in der vegane Erbsensuppe am intensivsten schmeckt. TK-Erbsen funktionieren das ganze Jahr genauso gut und kommen direkt gefroren in den Topf - kein Auftauen, kein Aufwand.

TK-Erbsen sind ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer erhältlich - frische Schoten haben in Österreich von Juni bis Juli Saison

TK-Erbsen werden unmittelbar nach der Ernte schockgefroren und landen als günstige Jahresware bei Billa, Spar und Hofer im Tiefkühler - eine 450g-Packung kostet meist unter zwei Euro. Wer die volle Süße der Schote will, greift von Juni bis Juli auf frische Erbsen zurück: Im Billa-Gemüseregal, beim Wochenmarkt oder in Bio-Läden gibt es dann regionale Ware aus Österreich. Für 500g geschälte Erbsen braucht man ungefähr 1,2 kg Schoten.

Für den herzhaften Schälerbsen-Eintopf kommen getrocknete gelbe oder grüne Spliterbsen zum Einsatz, die ohne Einweichen direkt gekocht werden können. Sie sind in Naturkost-Läden, bei dm und Bipa sowie in gut sortierten Billa-Plus-Filialen erhältlich. Frische Erbsen aus der Schote, TK-Erbsen und Schälerbsen ergeben drei völlig unterschiedliche Suppencharaktere - je nach Stimmung und Jahreszeit.

Wer mehr über Erbsen als Lebensmittel erfahren möchte, findet alle Details im großen Erbsen-Guide auf VeganBlatt.

Klassische Cremesuppe, Kokosmilch-Version und Schälerbsen-Eintopf: Drei vegane Erbsensuppen-Variationen

Die klassische cremige Version mit knusprigem Räuchertofu ist in 25 Minuten fertig und braucht nur wenige Zutaten: TK-Erbsen, Gemüsebrühe, Hafermilch und Räuchertofu als Topping. Die frische Minze-Variante mit selbst gemachten Croutons ist besonders leicht und eignet sich als Vorspeise für Gartenpartys. Beide vollständigen Rezepte mit Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier:

Vegane Erbsensuppe

Erbsen-Saison in Österreich startet im Juni: Cremige vegane Erbsensuppe mit knusprigem Räuchertofu in 25 Minuten – TK-Erbsen ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer erhältlich.

Zum Rezept

Vegane Erbsensuppe mit Minze und Croutons

Cremige Erbsensuppe mit frischer Minze und knusprigen Croutons - fertig in 40 Minuten! Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine seidige Textur, die Minze sorgt für einen frischen Kick.

Zum Rezept

Für eine exotisch-cremige Variante ersetzt Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose) die Hafermilch. Ein Stück frischer Ingwer und Limettensaft statt Zitrone verändern das Aroma grundlegend. Diese Version schmeckt warm und kalt und eignet sich als leichte Vorspeise für Gartenpartys.

Der Schälerbsen-Eintopf braucht mit ca. 60 Minuten Kochzeit am längsten, gibt aber die kräftigste und sättigendste Suppe: Spliterbsen zerfallen beim Köcheln und sorgen für die typisch sämige Konsistenz. Mit Karotten, Sellerie und Lauch sowie einem Lorbeerblatt wird daraus ein vollständiges Hauptgericht.

Genau 3 Minuten kochen und sofort pürieren sind die zwei entscheidenden Schritte für leuchtend grüne vegane Erbsensuppe

Die leuchtend grüne Farbe ist das Markenzeichen guter veganer Erbsensuppe - und sie ist einfach zu erzielen: TK-Erbsen kommen direkt gefroren in die heiße Brühe, genau 3 Minuten köcheln - nicht länger. Ab 5 Minuten verlieren Erbsen ihr Chlorophyll und werden grau-grün.

Sofort nach dem Kochen pürieren: Je nach gewünschter Konsistenz entweder fein cremig mit dem Stabmixer direkt im Topf oder grob mit noch ganzen Erbsen lassen. Hafermilch macht die Suppe cremig, ohne den frischen Erbsengeschmack zu überdecken - Kokosmilch gibt mehr Körper und eine leicht süßliche Note. Beide sind bei Billa, Spar und Hofer erhältlich (Alpro Hafer Cuisine bzw. Thai Kitchen Kokosmilch).

Falls die Suppe zu dickflüssig ist: ein Schuss kalte Gemüsebrühe einrühren und kurz mit dem Stabmixer nachpürieren.

Räuchertofu, frische Minze und Croutons: Die besten Toppings für vegane Erbsensuppe

Das Topping macht den Unterschied zwischen einer einfachen Suppe und einem Gericht mit Auftritt. Für Textur und Kontrast passen knusprig gebratener Räuchertofu (Würfel 5-6 Minuten in heißem Öl, erst wenden wenn die Unterseite goldbraun ist), selbst gemachte Croutons aus altem Baguette mit Olivenöl und Knoblauch sowie geröstete Kürbiskerne.

Frische Kräuter wie Minze oder Basilikum geben Aroma und Frische - erst beim Servieren darüber streuen. Ein Spritzer gutes Olivenöl mit etwas geräuchertem Paprikapulver verleiht der Suppe eine warme, rauchige Note. Vegane Sauerrahm-Creme (von Alpro oder als Eigenmarke bei Spar) obenauf sorgt für einen cremigen Akzent.

Welche vegane Erbsensuppe eignet sich am besten für Sommertage und Gartenpartys in Österreich?

Für heiße Sommertage empfiehlt sich die kalt servierte Variante: Suppe fein pürieren, kräftiger mit Zitronensaft abschmecken und mindestens 2 Stunden kühlen. Mit Minze, Gurke und einem Spritzer Olivenöl ist sie eine elegante Vorspeise für Gartenpartys. Die Kokosmilch-Variante lässt sich gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen - am nächsten Tag ist das Aroma noch intensiver.

Für ein schnelles Sommermittagessen unter 30 Minuten ist die klassische TK-Variante mit Räuchertofu die verlässlichste Wahl. Mehr Suppenideen für den Sommer findest du im veganen Sommersuppen-Guide und in der großen Suppen-Rezeptsammlung auf VeganBlatt. Für die nächste Gartenparty helfen die veganen Grillbeilagen und der vegane Gartenparty-Guide weiter.

Häufige Fragen

Kann man vegane Erbsensuppe kalt servieren?: Ja, vegane Erbsensuppe eignet sich hervorragend als kalte Sommersuppe. Einfach etwas feiner pürieren, kräftiger mit Zitronensaft abschmecken und mindestens 2 Stunden kühlen. Mit frischer Minze, einem Spritzer Olivenöl und etwas Gurke als Topping wird daraus ein elegantes Sommergericht - perfekt für Gartenpartys.
Welche Erbsen kauft man in Österreich für die Suppe?: Für cremige Erbsensuppe eignen sich TK-Erbsen am besten - das ganze Jahr bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Frische Schoten gibt es von Juni bis Juli auf Wochenmärkten und in gut sortierten Supermärkten. Für den Schälerbsen-Eintopf verwendet man gelbe oder grüne Schälerbsen als Trockenware - erhältlich in Naturkost-Läden und bei dm oder Bipa.
Kann man vegane Erbsensuppe einfrieren?: Ja, vegane Erbsensuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Ohne Pflanzensahne hält sie im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in Portionsboxen füllen. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Toppings wie Croutons und frische Kräuter immer erst beim Servieren hinzufügen.
Was passt als Topping zur veganen Erbsensuppe?: Gut bewährt haben sich knusprig gebratener Räuchertofu, selbst gemachte Croutons aus altem Baguette, frische Minze oder Basilikum, geröstete Kürbiskerne und ein Spritzer Zitronen-Olivenöl. Für eine rauchige Note Olivenöl mit geräuchertem Paprikapulver verrühren und über die Suppe träufeln.
Frische oder TK-Erbsen - was ist besser für die Suppe?: Beides funktioniert ausgezeichnet. TK-Erbsen werden unmittelbar nach der Ernte schockgefroren und kommen direkt gefroren in die heiße Brühe - kein Auftauen nötig. Frische Erbsen aus der Schote schmecken von Juni bis Juli besonders intensiv süß, brauchen aber mehr Vorbereitung: Für 500g geschälte Erbsen braucht man ca. 1,2 kg Schoten.
Wie macht man vegane Erbsensuppe mit Kokosmilch?: Zwiebel und Knoblauch mit etwas frischem Ingwer anschwitzen, 500g TK-Erbsen hinzufügen, eine Dose Kokosmilch (400ml Vollfett) und 200ml Gemüsebrühe angießen. Genau 3 Minuten köcheln, sofort pürieren und mit Limettensaft, Salz und frischem Koriander abschmecken. Besonders gut serviert mit gerösteten Kokos-Chips als Topping.
Wo kauft man Räuchertofu für die vegane Erbsensuppe in Österreich?: Räuchertofu ist bei Billa Plus, Spar Veggie und dm erhältlich - häufig von Berief Bio oder als Spar-Veggie-Eigenmarke. Im Kühlregal neben anderen Tofu-Varianten zu finden. Alternativ passen auch knusprige Kichererbsen aus dem Ofen oder selbst gemachte Croutons als Topping.